Steranijs is een soort specerij die veel wordt gebruikt in de Chinese en Vietnamese keuken. Maar wat doe je als je geen steranijs hebt? Geen probleem! Het kan worden vervangen door smaakmakers, zoals venkelzaad, kaneel, kruidnagel, enz.
Steranijs is een donkerbruin gekleurde vrucht die afkomstig is van een kleine altijdgroene boom of struik. Zoals de naam al zegt, is steranijs stervormig en heeft het mahoniekleurige, erwtgrote zaden in elk van de acht segmenten. De anijs wordt vlak voor het rijpen geoogst en wordt altijd gedroogd gebruikt. Het heeft een zeer sterke zoethoutachtige smaak en aroma. De sterk doordringende smaak is te danken aan de aanwezigheid van essentiële oliën in de wanden van de steranijs. Steranijs is een essentiële specerij, die in de Chinese keuken wordt gebruikt. Het wordt ook veel gebruikt in Maleisische en Vietnamese gerechten. In de Vietnamese keuken wordt steranijs gebruikt voor het op smaak brengen van soepen en voor het bereiden van gestoofd varkensvlees. Het is ook een essentieel ingrediënt dat wordt gebruikt voor de bereiding van de beroemde traditionele Vietnamese rundvleesnoedel, genaamd pho. Hoewel je hele steranijs in de Aziatische afdeling van je supermarkt kunt vinden, heb je een vervanger voor steranijs nodig voor het geval het niet verkrijgbaar is. Hier bespreken we de verschillende vervangers voor steranijs die u kunt gebruiken bij het bereiden van een gerecht.
Vervanger voor steranijs
Voordat we de verschillende vervangers voor steranijs bespreken, moet u eerst weten wat voor smaak u probeert te dupliceren. Steranijs heeft een nogal doordringende geur en smaak met een nootachtige en licht zoethoutachtige smaak. Een goede vervanger voor steranijs is er een die een vergelijkbaar smaakprofiel heeft als het oorspronkelijke kruid.
Terwijl u op zoek bent naar een levensvatbaar steranijs alternatief, moet u rekening houden met het soort gerecht dat u aan het bereiden bent. Als u een heldere soep bereidt, dan hoeft u slechts één of twee hele steranijsjes toe te voegen tijdens het koken van de bouillon. Steranijs heeft namelijk een zeer sterke smaak, en als u er te veel van in de soep doet, zal het de andere smaken overstemmen en de soep te scherp van smaak maken. Aan de andere kant, als je iets hartigs kookt, zoals gestoofd varkensvlees of rundergehakt, heb je de warme en kruidige noten van steranijs nodig om de smaken van het gerecht te versterken en het smakelijker te maken. Hier wordt gemalen steranijs gebruikt; het heeft een meer geconcentreerde smaak.
Chinese vijfkruidenpoeder
Een goede gemalen steranijsvervanger voor dergelijke vleesgerechten met een jusbasis is Chinese vijfkruidenpoeder. Chinees vijfkruidenpoeder wordt gemaakt door vijf specerijen te mengen, namelijk Szechuanpeperkorrelpoeder, kaneelpoeder, gemalen steranijs, gemalen kruidnagel en gemalen venkelzaad in een bepaalde verhouding. Aangezien het Chinese vijfkruidenpoeder al gemalen steranijs als een van zijn ingrediënten bevat, is het een zeer goede vervanger voor steranijs.
Gemalen kruidnagel en kassiabastpoeder
Een andere geweldige vervanger voor gemalen steranijs is het gebruik van gelijke hoeveelheden gemalen kruidnagel en kassiabastpoeder. Hoewel u niet dezelfde diepte van smaak krijgt als steranijs, werkt deze vervanging heel goed in stevige vleesgerechten.
Anijszaad en venkelzaad
Als u een gerecht maakt dat hele steranijs vraagt, dan is een effectieve vervanging voor steranijs het gebruik van gelijke hoeveelheden anijszaad en venkelzaad. Anijszaad heeft een smaak en aroma die sterk lijken op die van steranijs, maar het is veel milder en minder nootachtig van smaak. Venkelzaad heeft een mildere en zoetere smaak. Door deze beide kruiden samen te gebruiken, kunt u de smaak van steranijs in uw gerecht repliceren.
Karawijzaad
U kunt karwijzaad ook samen met dragon gebruiken om uw gerecht een vergelijkbare smaak te geven. Omdat karwijzaad een beetje bitter van smaak is met een sterke intense smaak, moet het spaarzaam worden gebruikt.
Houten kruidnagels
Naast het gebruik in hartige gerechten, wordt steranijs ook gebruikt om smaak te geven aan fruitcompotes en jam. Een goede vervanger voor steranijs in fruitconserven en compotes zijn hele kruidnagels.
Controleer altijd de hoeveelheid vervangende specerijen die u aan uw gerecht toevoegt voordat u ze gebruikt, zodat de smaken niet te sterk zijn. Hoewel niets u de kenmerkende smaak en het aroma van steranijs kan geven, werken deze vervangers net zo goed als u geen steranijs hebt.
Vindt u het leuk? Deel het!
- Deel
- Tweet
- Pin