Interne Chick-fil-A
Deze zuidelijke specialiteit met internationale wortels blijft ongewijzigd
Wanneer Ronnie Osborne in Zuid-Amerika uit het vliegtuig stapt, is hij op een missie. Als microbioloog van opleiding is hij nu een van de meest gerespecteerde inkopers van thee in het land en maakt hij deel uit van een team dat ervoor moet zorgen dat elk glas ijsthee dat in een Chick-fil-A-restaurant in het hele land wordt geschonken dezelfde kleur en smaak heeft als de oorspronkelijke melange die meer dan drie decennia geleden werd geselecteerd.
“Van voor mijn tijd”
Wanneer je Chick-fil-A vraagt naar de geschiedenis van hun beroemde ijsthee, krijg je een veelvoorkomend antwoord: “Dat was voor mijn tijd.” Steve Hester begon 33 jaar geleden voedsel in te kopen voor het bedrijf en geeft toe dat het ijstheerecept hem achterhaalt, maar herinnert zich dat het bedrijf, “een eigen theemelange wilde, exclusief gemaakt voor Chick-fil-A.”
Die vonden ze bij Tetley, en de melange is al meer dan drie decennia onveranderd – alleen geserveerd in Chick-fil-A restaurants.
The Blend
Tetley koopt elke week miljoenen kilo’s thee in uit maar liefst 35 verschillende landen, en de melange die beroemd is geworden bij Chick-fil-A is afkomstig van plantages over de hele wereld. De thee wordt dagelijks geïnspecteerd door ervaren proevers met behulp van een zogenaamde organoleptische analyse, wat een mooie manier is om te zeggen dat de thee wordt gebrouwen en geproefd om consistentie in smaak en kleur te garanderen.
“Als het op ijsthee aankomt, zijn kleur en helderheid kwaliteitskenmerken,” legt Ronnie Osborne uit, Tetley’s thee inkoop- en melangexpert. “Ze zijn net zo belangrijk als de smaak.”
In het geval van Chick-fil-A’s mix, wordt thee geselecteerd om een donkere amberkleur te produceren, terwijl de smaak is ontworpen om goed te combineren met echte suiker en verse citroen (toevallig twee van de drie ingrediënten in Chick-fil-A Lemonade, waardoor de twee drankjes een perfect paar zijn).
Net als bij de THRIVE Farmers-koffie en limonade van Chick-fil-A gebruiken de Chick-fil-A-restaurants gefilterd water om hun thee te maken. Dat is belangrijk omdat ongefilterd water troebel kan worden als de thee eenmaal gekoeld is. Om consistentie te garanderen, worden in elk restaurant speciale brouwmachines gebruikt die speciaal zijn gekalibreerd om de exacte kleur, helderheid en smaak te produceren waar klanten van zijn gaan houden.
“Het is een geweldige melange,” zegt Osborne. “Het is niet veranderd sinds dag één.”
Tagged In: Chick-fil-A Zoete Thee Ijsthee Leverancier