Veganistische Spaanse Paella

Paella is een van de meest bekende Spaanse gerechten en het is ook een van mijn favoriete gerechten omdat ik echt van rijst hou. Dit is niet het traditionele recept, omdat het een gezondere veganistische versie is, maar het is redelijk vergelijkbaar en het smaakt geweldig, je moet deze geweldige paella eens proberen.

Gebruik de groenten die je wilt, ik gebruik verschillende ingrediënten elke keer als ik paella maak, het hangt af van het seizoen of de groenten die ik in mijn keuken heb. Soms voeg ik ook zeewier toe, zoals wakame of nori. Zeewier is een geweldig visalternatief en het zit ook vol mineralen.

Traditionele paella wordt gemaakt met kippen- of visbouillon omdat het meestal niet veganistisch is, maar ik heb deze supermakkelijk te maken groentebouillon gebruikt, het is gezond, heerlijk en zo eenvoudig. Als ik geen groentebouillon heb, rehydrateer ik gedroogd zeewier in heet water en gebruik dit water om de paella te maken. Als ik ook geen zeewier heb, gebruik ik water, maar ik gebruik nooit in de winkel gekochte groentebouillon of bouillonblokjes, omdat die vol zitten met ongezonde ingrediënten zoals mononatriumglutamaat.

Ik heb verse en diepvriesgroenten gebruikt, maar als je alleen verse kunt gebruiken, goed voor je! Diepvriesgroenten zijn zo handig, goedkoop en je kunt groenten eten die niet in het seizoen zijn.

Paella wordt meestal gemaakt met Bomba-rijst of kortkorrelige rijst, maar ik gebruik liever Basmati-rijst omdat die een lagere glycemische index heeft. Zilvervliesrijst is ook een goed alternatief, maar het duurt veel langer om te koken, hoewel het gezonder is.

Om de mooie gele kleur te krijgen kun je saffraan of kurkumapoeder gebruiken. Gebruik alsjeblieft geen kleurstoffen voor levensmiddelen, kurkuma is ook echt goedkoop en het is veel gezonder. Traditionele paella wordt gemaakt met saffraan, maar dat is duurder dan kurkuma en ook minder makkelijk te vinden, maar je kunt beide gebruiken. Ik heb ook paprika gebruikt, omdat ik het lekker vind smaken, maar het is optioneel.

Ik heb een paellera gebruikt om mijn paella in te koken, het is een pan, traditioneel rond, ondiep en gemaakt van gepolijst staal met twee handvatten, maar je kunt ook een gewone pan of zelfs een pan gebruiken.

Wanneer je paella kookt hoef je de rijst niet te roeren in tegenstelling tot risotto, maar soms doe ik dat wel als de rijst aan de bodem van de pan blijft kleven, eigenlijk ligt er meestal een laagje geroosterde rijst op de bodem van de pan, hier in Spanje socarrat genoemd. Het smaakt geweldig, maar het is giftig en je kunt er benzopyreen in vinden, dat is een gevaarlijke kankerverwekkende stof.

Vegan Spaanse paella is echt verrukkelijk. Het is ook goedkoper, lichter en gezonder dan de traditionele. Het is typisch om citroensap over paella te sprenkelen, dus je kunt het serveren met wat citroenschijfjes er bovenop. Citroensap zit vol met vitamine C en helpt het lichaam te ontgiften. Ik hoop dat je dit Spaanse recept lekker vindt, ¡qué aproveche! (geniet van uw maaltijd!).

Afdrukken