Deze veganistische kipsalade is geweldig op een broodje, in een wrap, of bovenop een knapperige salade! Gemaakt met proteïnerijke seitan, hartige kikkererwten, en romige veganistische mayo op smaak gebracht met verse dille en bosuitjes. Maak vandaag nog een lunch!
Mijn man en ik hebben onlangs een nieuw lid aan ons gezin toegevoegd. Het is een kat! Nou ja, een katje dat bijna een kat is, acht maanden oud. En hij is echt slecht. Ik bedoel, we houden van hem. We zijn helemaal geobsedeerd door onze nieuwe furbaby, maar hij is ZO SLECHT!
Ik heb altijd katten gehad, maar het is een tijdje geleden dat ik met een kitten heb geleefd, en ik was vergeten in hoeveel problemen ze kunnen komen. Hij houdt ons de hele nacht wakker terwijl hij als een maniak door het huis rent (soms achter onze oudere kat aan). Hij probeert mijn haar op te eten. En kleren. En meubels.
En de laatste tijd is hij meedogenloos in de keuken en op het aanrecht te komen terwijl ik werk.
Dat laatste begon pas te gebeuren de laatste keer dat ik deze veganistische kipsalade maakte. Hij was vrij goed tot de dag dat ik de video begon op te nemen (die je onderaan dit bericht kunt bekijken) en tijdens de 15 seconden terwijl ik mijn rug had gedraaid om wat dille uit de koelkast te halen, baande hij zich een weg naar het aanrecht en begon zijn kleine gezicht te vullen met kikkererwten.
Oh well. Kikkererwten zijn in ieder geval het goedkoopst en het makkelijkst te vervangen van alle ingrediënten in dit recept.
Mijn man en ik hebben sindsdien een extra hoog babyhekje geïnstalleerd in de deuropening die naar de keuken leidt, die onze kleine man al heeft verslagen door te springen, zich door de spijlen (met een tussenruimte van 2 inch!) te wurmen en op de lijst in de deuropening te klimmen. Hij is vindingrijk, die jongen.
Vegan Chicken Salad Ingredienten
Dus, wat gaat er nog meer in dit recept, afgezien van die kikkererwten waar mijn kat zo dol op is? Seitan is het belangrijkste ingrediënt dat ik heb gebruikt om kip te vervangen.
Sommige recepten voor veganistisch saladebroodbeleg gebruiken kikkererwten op zichzelf (zoals deze), en hoewel kikkererwten geweldig zijn, houden ze niemand voor de gek. Seitan op zichzelf is vrij kipachtig, maar het is een beetje te stevig voor kipsalade op zichzelf. Meng het met wat fijngestampte kikkererwten en je hebt de perfecte textuur.
Je kunt zelfgemaakte seitan gebruiken of in de winkel gekocht. Als je het in de winkel koopt, heb je precies één pakje van acht ons nodig. Als je het zelf maakt met behulp van mijn recept, ga dan voor de kip smaak (ik denk dat dat een beetje voor de hand ligt!), en je zult ongeveer een half van een partij nodig hebben, of een iets kleiner kopje zodra het in blokjes is gesneden.
Ik gebruikte veganistische mayo voor de dressing, samen met wat selderij en amandelen voor knapperigheid, en knoflook, dille en sinaasappel voor smaak.
Hoe het wordt gemaakt
Het is zo makkelijk! Pak een kom en stamp je kikkererwten lichtjes fijn. Ik gebruikte een aardappelstamper, maar een vork werkt ook. Doe de rest van de ingrediënten erbij en roer alles door elkaar. Doe een smaaktest en pas alles aan als je denkt dat het nodig is.
Dat is het! Stapel het op een broodje, stop het in een wrap of gebruik het als salade.
FAQ & Tips voor het maken van verbazingwekkende veganistische kipsalade
- Kan dit recept glutenvrij gemaakt worden? Ik heb nog niet geprobeerd een glutenvrije versie te maken, maar sojakrullen kunnen misschien werken als vervanger voor de seitan. Je kunt waarschijnlijk ook de seitan weglaten en de kikkererwten verdubbelen, waardoor je iets krijgt dat niet zo kipachtig is, maar nog steeds lekker zou moeten zijn.
- Waar kan ik veganistische mayo krijgen? Veel gewone supermarkten verkopen veganistische mayo – kijk in de buurt van de gewone mayo of in de natuurvoedingsafdeling. Just Mayo is mijn favoriete merk.
- Deze veganistische kipsalade is ongeveer 4 dagen houdbaar in de koelkast zodra het gemengd is.
Kijk naar mijn video om te zien hoe makkelijk deze veganistische kipsalade te maken is!
Vindt u dit een lekker recept? Zo ja, zorg ervoor dat je me volgt op Facebook, Pinterest of Instagram, of schrijf je in voor mijn nieuwsbrief. En kom alsjeblieft terug en laat hieronder een beoordeling en rating achter als je het maakt!
Vegan kipsalade
Deze veganistische kipsalade is geweldig op een broodje, in een wrap of bovenop een knapperige salade! Gemaakt met seitan boordevol proteïnen, hartige kikkererwten en romige veganistische mayo op smaak gebracht met verse dille en bosuitjes. Maak er vandaag nog een voor de lunch!
Ingrediënten
- 1kop gekookte of ingeblikte kikkererwten,uitgelekt, afgespoeld en licht gepureerd
- 8ouncesseitan (ongeveer 1/2 partij bij gebruik van zelfgemaakte), fijngehakt
- 1/2 kopjes geroosterde amandelen in plakjes of reepjes
- 1 kop in blokjes gesneden selderij (ongeveer 2 stengels)
- 1/3 kop fijngehakte verse dille
- 1/4 kop fijngehakte selderij (ongeveer 2 middelgrote selderij)
- 1 teentje knoflook,
- 1/4 kopje veganistische mayo (of meer als u een romigere salade wilt)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Instructies
-
Doe de kikkererwten in een middelgrote kom en prak ze grof met een vork of een aardappelstamper.
-
Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot alles goed gemengd is.
-
Proef de smaak en pas de smaak naar wens aan.
-
Koel af of serveer direct.