Mijn favoriete recept voor vegan scalloped potatoes- ultra romig, kaasachtig, knoflookachtig en troostend. Absoluut geen zuivel!
Oh vegan scalloped potatoes, waar ben je mijn hele leven geweest?
Niet om op mijn eigen hoorn te blazen of zo, maar ik heb het met dit recept helemaal gemaakt! Soms (ok, vaak …) Ik heb complete recept testen mislukkingen. Ik probeer, ik falen, ik probeer, ik falen weer, en hopelijk krijg het na een aantal pogingen. Maar met deze geschulpte aardappelen, oh mijn woord, ze waren geweldig vanaf het begin!
Deze aardappelen zijn ZO romig, knoflookachtig, smaakvol en over-the-top heerlijk. Het toppunt van comfort food, en een must have bij elke vakantie maaltijd! Ze zullen snel op zijn en niemand zal vermoeden dat ze veganistisch zijn.
Hoe maak je veganistische gescalpeerde aardappelen?
- Verschil eerst de aardappelen en snijd ze ongeveer 1/8 inch dik. Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Maak je romige saus in een krachtige blender zoals een Vitamix (rauwe, geweekte cashewnoten, groentebouillon, ongezoete niet-zuivelmelk, voedingsgist en zout)
- Sauteer een ui, in dunne plakjes gesneden en wat knoflook.
Smeer nu de helft van de aardappelen in een ingevette ovenschaal van 9 x 13 inch.
*LET OP DEZE PAGINA BEVAT LINKS VAN AFFILIATE. IK LINK ALLEEN NAAR PRODUCTEN WAAR IK ABSOLUUT VAN HOU EN DIE IK AANBEVEEL. Dank u voor uw steun.
Giet de helft van de saus erover. De saus zal nu nog erg waterig zijn, maar dat is niet erg. De saus wordt dikker naarmate de aardappels bakken. Verdeel het ui-/knoflookmengsel erover.
Voeg de rest van de aardappelen toe en giet de rest van de saus erover. Het ziet er zo uit voordat u het in de oven zet:
Bak onafgedekt 60 minuten, haal dan uit de oven en controleer de gaarheid. De saus moet bubbelen en dik zijn, en de aardappelen moeten vorkmals zijn. Zo niet, bak dan nog iets langer, 10-20 minuten. Bestrooi met veganistische Parmezaanse kaas en vers gehakte bieslook, indien gewenst, en serveer warm!
Kan ik VEGAN GEMALDE KAASAPPELEN VAN TE voren maken?
Ja, dat kan. Maak de aardappelen volgens de instructies en laat ze volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Dek goed af en zet 2-3 dagen in de koelkast. Langer dan dat zou ik niet doen. Als je klaar bent om te serveren, bak je ze 30-40 minuten op 350 graden tot ze door en door warm zijn.
Wil je meer veganistische comfort food recepten?
Vegan Aardappelpuree
Vegan Gehaktbrood
Vegan Mac en Cheese
Beste Vegan Lasagna
Vegan Scalloped Potatoes
Ingrediënten
- ▢ 4 pond yukon gold aardappelen
Voor de romige saus
- ▢ 1 1/2 kop rauwe cashewnoten, 5 minuten geweekt in heet water
- ▢ 2 kopjes groentebouillon
- ▢ 2 kopjes ongezoete niet-melk (ik heb kokosmelk gebruikt)
- ▢ 1/2 kop voedingsgist
- ▢ 1 1/2 theelepels zout
Voor de rest
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 grote ui, dun gesneden
- ▢ 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ Optioneel voor het serveren: veganistische parmezaan, gehakte verse bieslook
Instructies
-
Schil uw aardappelen en snijd ze in rondjes van 1/8 inch dik. Verwarm de oven voor op 400 graden en vet een ovenschaal van 9 x 13 inch licht in. Zet opzij.
-
Maak de romige saus: Laat de cashewnoten uitlekken. Doe alle ingrediënten voor de saus (cashewnoten, groentebouillon, melk, voedingsgist en zout) in een krachtige blender, zoals een Vitamix, en mix een paar minuten op hoog vuur tot een gladde saus.
-
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 3-4 minuten, tot hij doorschijnend is. Voeg nu de knoflook toe aan de pan en bak, onder voortdurend roeren, nog een minuut. Zet het vuur uit en zet apart.
-
Spreid de helft van de aardappelschijfjes in de ovenschaal. Leg de helft van de romige saus erop en vervolgens het uien/knoflookmengsel eroverheen.
-
Laag de rest van de aardappels erop, en vervolgens de rest van de saus. Bak de schotel 60 minuten en controleer of de aardappels gaar zijn en een vork hebben. Zo niet, zet ze dan nog 10-20 minuten terug in de oven, tot ze gaar zijn. De saus moet bubbelen en dik zijn.
-
Strooi er desgewenst veganistische Parmezaanse kaas en gehakte verse bieslook over en dien op. Geniet ervan!
Video
Noten
- Mag de uien en knoflook weglaten indien gewenst, maar ze voegen veel smaak toe aan het gerecht.
- Ik gebruik graag yukon gold aardappelen in dit recept, maar russets werken ook. Of probeer eens zoete aardappelen voor de afwisseling!
- Probeer je aardappelen ongeveer even dik te snijden; dit zal ze helpen gelijkmatiger te koken. Als je je aardappelen dikker snijdt, duurt het langer voordat ze gaar zijn, dus houd hier rekening mee.
Voeding
Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegelden te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com. Lees mijn volledige openbaarmaking hier