trans-Cinnamaldehyde is, zoals de naam al aangeeft, een natuurlijk product dat voorkomt in kaneeloliën. Zijn cis-tegenhanger komt in de natuur niet voor; daarom wordt “trans” vaak uit de naam weggelaten.
Al in de jaren 1830 maakten scheikundigen melding van de synthese van cinnamaldehyde via de aldol-condensatie van benzaldehyde en acetaldehyde. Maar de meest economische manier om het te produceren is nog steeds door stoomdestillatie van de schors van bomen van het geslacht Cinnamomum.
Cinnamaldehyde is een belangrijke smaakstof in levensmiddelen (b.v. snoep en koekjes) en een odorant voor parfums. Het wordt ook gebruikt om muggenlarven uit te roeien en volwassen muggen af te weren. Omdat het in de natuur voorkomt, is het geschikt voor biologische landbouw.
Nu een andere kijk op cinnamaldehyde. Halloween is bijna hier, met zijn spoken, heksen, hobgoblins-en mummies. Het blijkt dat de oude Egyptenaren (ca. 2600 v. Chr.) de schors van kassiebomen (Cinnamomum cassia) als insecticide gebruikten om mummies te helpen conserveren en ze een aangenaam aroma te geven.
Gelukkig Halloween voor u en uw mummie!