Ik vind het heerlijk om Puerto Ricaan te zijn. Serieus, wat is er niet om van te houden? We hebben:
- Goede muziek (Salsamuziek…graag gedaan!)
- Een prachtig eiland (ze noemen La Isla Del Encanto AKA niet voor niets “Het eiland van betovering”)
- Sexy mensen (Ricky Martin, Jennifer Lopez, en vijf Miss Universe winnaars)
- Ridiculously lekker eten (zie heerlijke Puerto Ricaanse recepten).
Ik denk dat ik als Puerto Ricaan genetisch ben voorbestemd om me aangetrokken te voelen tot alles wat lekker is. Een van die heerlijke dingen waar ik maar niet genoeg van kan krijgen zijn tostones (tweemaal gefrituurde bakbananen). Ja, ze zijn zo decadent als ze klinken. Puerto Ricanen staan niet bekend als subtiele wezens. Als we iets besluiten te doen, doen we het helemaal. Als je iets gaat bakken, doe het dan niet maar één keer. Dat is amateur spul.
Als je al eens tostones hebt gegeten, weet je precies waarom deze knapperige gouden schijven zo verdomd goed zijn. Zo niet, dan is het tijd om uw nieuwsgierigheid te bevredigen, een bakbanaan open te maken en te beseffen wat u hebt gemist.
3-4 groene bakbananen (geen vergeling toegestaan)
Avocado, canola of plantaardige olie, om te bakken
Tostonera (bakbananenpers) OF kleine pan of plaat
Kosjer zout
Mayoketchup Saus
1/2 kop mayonaise
2-3 eetlepels ketchup
1 teentje verse knoflook, geraspt of fijngehakt
Als je nog nooit een bakbanaan hebt geschild, lees dan eerst mijn artikel over bakbananen cups maken.
Als de bakbananen eenmaal zijn gepeld, snijd je ze in stukken van 2,5 cm lang en leg je ze in een kom met koud, gezouten water. Dit voorkomt dat ze bruin worden.
Voeg ongeveer 1″ olie in een pan en verhit deze tot middelhoog vuur. Laat de bakbananen goed uitlekken en schuif ze dan in de voorverwarmde olie (wees voorzichtig, ze kunnen een beetje spatten).
Bak de bakbananen aan alle kanten, tot ze in het midden zacht zijn (ongeveer 5-7 minuten). U weet of ze gaar zijn als u zonder weerstand een tandenstoker in het midden kunt steken. Laat de bakbananen uitlekken op keukenpapier.
Nu haalt u uw mooie tostonera tevoorschijn (een must in alle Puerto Ricaanse huishoudens), of een kleine pan of bord, en drukt u elk stuk bakbanaan aan…
…tot het een platte schijf is die ongeveer 1/4″ dik is.
Als alle stenen zijn gevormd, legt u ze terug in de olie en frituurt u ze nog 3-4 minuten, terwijl u ze één keer omdraait, tot ze aan beide kanten goudbruin en krokant zijn.
Leg de tostones op keukenpapier en bestrooi ze licht met koosjer zout terwijl ze nog heet zijn.
Meng de mayoketchup door de mayo, ketchup en knoflook te combineren en dip de tostones vervolgens naar hartelust in.
Tostones (Gebakken bakbananen) met MayoKetchup
Ingrediënten
Tostones
- 3-4groene bakbananen
- Avocadocanola of plantaardige olie, om te bakken
- Tostoneraplantain pers OF kleine pan of plaat
- Kosjer zout
Mayoketchup Sauce
- 1/2 kop mayonaise
- 2-3 eetlepelsketchup
- 1 teentje verse knoflook geraspt of fijngehakt
Instructies
-
Pel de bakbananen, Snijd ze vervolgens in stukken van 2 cm lang en leg ze in een kom met koud, gezouten water. Dit voorkomt dat ze bruin worden.
-
Voeg ongeveer 1,5 cm olie toe aan een pan en verhit deze tot middelhoog vuur. Laat de bakbananen goed uitlekken en leg ze vervolgens in de voorverwarmde olie (wees voorzichtig, ze kunnen wat spatten).
-
Bak de bakbananen aan alle kanten tot ze in het midden zacht zijn (ongeveer 5-7 minuten). U weet of ze gaar zijn als u een tandenstoker zonder weerstand in het midden kunt steken. Laat de bakbananen uitlekken op keukenpapier.
-
Gebruik een tostonera, een kleine pan of een klein bord om elk stuk bakbanaan aan te drukken tot het een platte schijf van ongeveer 1 cm dik is.
-
Wanneer alle tostones zijn gevormd, legt u ze terug in de olie en frituurt u ze nog 3-4 minuten, terwijl u ze één keer omdraait, tot ze aan beide kanten goudbruin en krokant zijn.
-
Leg de tostones op keukenpapier en bestrooi ze licht met koosjer zout terwijl ze nog heet zijn.
-
Meng de mayoketchup door de mayo, ketchup en knoflook te combineren.
-
Serveer de tostones warm met de mayoketchup dipsaus.
Receptenopmerkingen
Je kunt de tostones invriezen nadat je ze hebt gevormd, maar vóór de 2e frituurstap. Doe ze in diepvrieszakjes en bewaar ze. Als je ze wilt bakken, kun je ze zo uit de vriezer in de hete olie doen.
