Gerechten 4
Als u een snelle en verrukkelijke maaltijd wilt maken, probeer dan dit recept. Er zijn verschillende soorten tong, de beste is Dover tong, die wordt gevangen in het Engelse kanaal en de omliggende wateren, geïmporteerd, en verkocht op fijne vismarkten in Amerika. Het is natuurlijk duur, maar de prijs zeker waard. De beste inheemse tong is de grijze tong, die vrij overvloedig voorkomt in het noordelijk deel van de Atlantische Oceaan. Ook bijzonder van smaak is de tongschar, gevolgd door de bot. Tong wordt gewoonlijk gefileerd alvorens te worden gekookt.
Ingrediënten
- 4 filets van tongschar (6 oz per stuk)
- Sap van 1 citroen
- 1-kopje Chardonnay (of een andere droge witte wijn)
- 1/2-kopje visbouillon
- Zout en versgemalen peper
Oreganata Mengsel
- 1-kleine teen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kwart kopje fijn paneermeel
- 1 eetlepel vers geraspte citroenschil
- 1 eetlepel fijngehakte Italiaanse peterselie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- In een kom, ingrediënten mengen en opzij zetten.
- In een oven van 350 graden, bak de filets in een pan met citroensap, wijn, visbouillon en zout en peper gedurende 10 minuten. Doe het Oreganatamengsel over de filets en bak ze nog 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Schik de filets op een bord en serveer met partjes citroen. Om het een volledige maaltijd te maken, stel ik voor het te serveren over een bedje van verse spinazie gesauteerd met knoflook en olijfolie.