- Share
- Tweet
- Pin
Tomato Confit is een absolute must, elke zomer weer! Rooster de beste verse tomaten van het seizoen in olijfolie tot ze bruisen van zoetheid en umami!
Gepubliceerd in 2019, laatst bijgewerkt in 2020.
Het lange, langzame roosteren brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven en concentreert hun smaak.
Waarom dit Kersentomatenkonfijtrecept werkt
- Snel & Gemakkelijk! Bereid deze tomatenconfijt in slechts 10 minuten! De oven doet de rest!
- Alle Umami! Tomaten roosteren versterkt de umami smaak. De olijfolie. De tomaten, knoflook en kruiden infuseren de olie in de oven voor een heerlijk en diep smakend resultaat!
- Recept voor meerdere doeleinden! Gebruik deze zoete en hartige tomatenkonfijt als smaakmaker of als bouwsteen voor talloze andere gerechten (ideeën hieronder).
- Konfijtrecept is Flexi! Hoeveelheden kunnen gemakkelijk worden gehalveerd of verdubbeld. Kruiden, specerijen en alliums kunnen worden verwisseld voor allerlei smaakcombinaties.
De zomer is hier en daarmee arriveren ook alle heirloom tomaten op de boerenmarkt! En wat is de oogst kleurrijk!
-
pre-oven -
post-oven -
pre-oven -
post-oven
Tomatenkonfijt is de tomatentraktatie die u niet wilt missen! De tomaten veranderen in luxe zachte, smeltzachte tomatenjuwelen die barsten van de hartige zoetheid!
Motto de hele zomer lang: alle kleuren van de tomatenregenboog, de hele tijd!
Hoe maak je deze Tomato Confit
Leg de tomaten op een ovenschaal met knoflook, basilicum, olijfolie, zout en peper.
-
voeg tomaten en kruiden toe -
voeg kruiden toe en besprenkel met olijfolie -
rooster en klaar is kees!
Dat is het! Zo eenvoudig te bereiden en met zo veel pit! Minimaal werk voor maximaal resultaat!
Noten/Variaties/Substituties
Wat is confit?
De wereld confit komt van het Franse werkwoord confire en betekent letterlijk conserveren.
Confit verwijst simpelweg naar elk soort voedsel (vlees, fruit, of groenten) geconserveerd in olie of vet.
Hier is het voedsel een vrucht (tomaten) en het vet is olijfolie. Gedaan en gedaan.
Ingrediënten die je nodig hebt: Tomaten & Olijfolie!
Olijfolie: Niet je beste spul! * Kies voor een milde, minder dure optie in je kast. De tomaten, knoflook en kruiden zullen de olie in de oven doen trekken. Een meer genuanceerde olie zal uiteindelijk zijn smaak verliezen in dit proces. En het resultaat is een diep geurige en smaakvolle olie die u zeker zult willen opzuigen met hartig brood.
Kruiden & Kruiden: Verse basilicum of andere verse kruiden oregano en tijm combineren allemaal prachtig, net als gedroogde oregano en geplette rode pepervlokken voor wat warmte. Kruiden & kruiden experimenteer er op los!
knoflook: voeg extra teentjes toe als je van extra knoflook houdt. Of vervang door een andere allium.
Tomaten: bij voorkeur heirloom tomaten (in tegenstelling tot hybride).
Tomaten zijn er in allerlei vormen, maten, smaken en KLEUREN!
En heirloom tomaten zijn er echt in alle kleuren van de regenboog!
Het is een hele wijde, kleurrijke tomatenwereld daarbuiten! Ik vier graag regenboogtomaten!
Steun uw lokale boerderijen en haal de tomaten zo mogelijk rechtstreeks bij hen vandaan!
Het recept hieronder maakt gebruik van kerstomaatjes. Als je grotere soorten gebruikt, blancheer en pel ze dan eerst en volg dan de rest van de aanwijzingen hieronder.
*Note over olijfolie: JA, elke thuiskok zou twee olijfoliën in huis moeten hebben: een zeer goede en fruitige olie om over afgewerkte gerechten te sprenkelen en een eenvoudiger, mildere olie om mee te koken.
Serveersuggesties voor Tomatenkonfijt
gebruik het als een umami-rijke kruiderij of als basisingrediënt in talloze recepten!
- Op een kaasplankje
- Op bruschetta
- Met bovenop labneh, ricotta of hartige yoghurt
- Met pasta en pizza
- In sandwiches
- Op biefstuk, vis of kip
- In volkoren kommen
Heerloomtomaten zijn er echt in alle kleuren van de regenboog! Er zijn rode, roze, oranje, gele, witte, groene, paarse, bijna zwarte en bijna oneindig veel tinten daartussen!
Laten we de zomer vieren met alle regenboogtomaten, altijd!
Als u ook zo dol bent op het tomatenseizoen, https://wavesinthekitchen.com/rainbow-tomatoes/
Kijk dan ook eens naar deze heerlijk kleurrijke en creatieve tomatenrecepten:
Tomaat, Aardbei & Watermeloen Gazpacho, Pasta met Kersentomaten & Burrata, Tomatengalette, Tomatentaart van bladerdeeg en Kip met Tomaten!
Kooktips
- Koop waar mogelijk lokale en biologische kerstomaten rechtstreeks van een boerderij of boerenmarkt. Gebruik elke kleur van de tomatenregenboog!
- Gebruik een milde extra vierge olijfolie. De tomaten, kruiden en knoflook zullen het met een heleboel smaak doordrenken! Bespaar je dure spul, want de genuanceerde smaak gaat verloren in dit proces.
- Tomatenconfijt is tot 1 maand houdbaar in je koelkast en tot 3 in je vriezer. Bewaar de tomaten bedekt met olijfolie (zodat er geen lucht bij kan komen) in een luchtdichte verpakking.
- Breng tomatenkonfijt op kamertemperatuur voordat u het serveert. De olijfolie wordt hard en stolt in de koelkast/vriezer.
Heb je dit recept al geprobeerd? Ik hoor het graag en zie het ook graag! Laat hieronder een reactie achter en maak een foto en tag deze op Instagram met #chefdanielagerson. Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram en Pinterest voor meer kleurrijk en heerlijk eten en allerlei geweldige avonturen!
Let’s make waves in the kitchen!
Print recept
Cherry Tomato Confit
Ingrediënten
- 2 pinten kerstomaatjes
- 5 teentjes knoflook in plakjes gesneden
- 6 verse takjes basilicum of andere kruiden
- 1/2 kopjes extra olijfolie van eerste persing
- zout
- peper
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 300 graden. Leg de hele cherrytomaten in een enkele laag in een ovenschaal. Als u grotere tomaten gebruikt, blancheer en pel ze dan eerst en volg daarna de rest van de onderstaande aanwijzingen.
-
Voeg de plakjes knoflook en de takjes basilicum toe. Giet de olie over de tomaten en breng ze royaal op smaak met zout en peper. Bak tot de tomaten gerimpeld en geurig zijn, ongeveer 1 uur.
-
Laat het tomatenmengsel afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar het met de olie en het opgehoopte panvocht in een luchtdichte bak.
Noten
- Koop indien mogelijk lokale en biologische kerstomaten rechtstreeks van een boerderij of boerenmarkt. Gebruik elke kleur van de tomatenregenboog!
- Gebruik een milde extra vierge olijfolie. De tomaten, kruiden en knoflook zullen het met een heleboel smaak doordrenken! Bespaar je dure spul, want de genuanceerde smaak gaat verloren in dit proces.
- Tomatenconfijt is tot 1 maand houdbaar in je koelkast en tot 3 in je vriezer. Bewaar de tomaten bedekt met olijfolie (zodat er geen lucht bij kan komen) in een luchtdichte verpakking.
- Laat de tomatenkonfijt op kamertemperatuur komen voor het serveren. De olijfolie wordt hard en stolt in de koelkast/vriezer.
Heb je dit recept gemaakt? Deel het en tag @ChefDanielaGerson! Ik zou het leuk vinden om te zien hoe je kleurrijke golven maakt in de keuken!
En als je het tot zover hebt geschopt… Ik heb nog meer foto’s met tomatenvruchten om te delen!
Check out this Tomato Confit & Burrata Pasta!
-
tomaten en knoflook -
met basilicum -
en zout -
post-oven -
tomatenkonfijt!