Een zeer eenvoudig en gemakkelijk snoepje gemaakt met slechts vier ingrediënten. Koken of bakken is niet nodig en ze zijn de perfecte hapklare vorm en perfect als eetbaar cadeau. Kokossnoepjes kunnen ook zuivelvrij, veganistisch, of keto vriendelijk gemaakt worden. Alle tips die je moet weten met een video als referentie.
Kokosnoot speelt een grote rol in de keuken en ook in andere Zuidoost-Aziatische landen. Elk deel ervan wordt gebruikt, van de melk, het sap, het vlees tot de olie… noem maar op! Veel desserts en hartige gerechten worden gemaakt met kokos. Deze 3-ingrediënten no-bake kokossnoepjes zijn geïnspireerd op kokossnoepjes die ik als kind gegeten had. Het kokosmengsel wordt meestal in een pan geperst en dan gekoeld om het te laten harden en dan in blokken gesneden. Dit recept is nog eenvoudiger en vereist geen koken of bakken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
1. Super makkelijk
Geen bakken of koken nodig. Gewoon mixen, vormen, in de koelkast zetten en versieren (als je dat wilt)
2. Niet overdreven zoet
Mijn kinderen zijn dol op deze hapklare kokossnoepjes omdat ze niet te zoet zijn
3. Je kunt ze zo eten, versieren met leuke en mooie toppings, bedekken of besprenkelen met witte of pure chocolade, enz.
Ingrediënten
Voor het maken van de basis kokossnoepjes zonder versieringen of bedekkingen met chocolade zijn slechts 3 ingrediënten nodig
1. Dit recept vraagt om ongezoete ongezoete kokos of soms ook wel geraspte kokos genoemd. Deze versie is anders dan de vers geraspte kokosnoot die je bij de Aziatische winkel haalt. Gebruik dit niet want het is niet geschikt voor dit recept. Droge geraspte kokos hoeft niet gekookt of gebakken te worden (tenzij je het wilt roosteren zoals ik deed voor extra smaak, maar dat is optioneel)
2.Gecondenseerde melk
Wel, gecondenseerde melk is niet nieuw voor de meesten van jullie. In Azië gebruiken we gecondenseerde melk om thee, koffie, baksels en desserts zoeter te maken. Het is eigenlijk melk waaruit het water is verwijderd en die met suiker is gezoet. Het is erg zoet en dik. Ik herinner me dat ik als kind graag wat gecondenseerde melk op mijn toast sprenkelde 🙂 Niet een typische manier om het te eten, maar ik hou van gecondenseerde melk. De rol van gecondenseerde melk in dit recept is om alles te zoeten en te binden (het werkt eigenlijk als lijm). Dus dit recept vereist geen boter of andere zoetstoffen zoals poedersuiker
Je kunt gecondenseerde melk in dit recept vervangen door honing of agave nectar voor een veganistische versie, of suikervrije gecondenseerde melk voor een keto dieet.
3. Amandelen
Je kunt ongezouten geblancheerde geschaafde amandelen gebruiken of hele amandelen. Ik hak de amandelen fijn met een keukenmachine, omdat alles dan veel beter aan elkaar blijft plakken. Voel je vrij om andere noten te gebruiken zoals geroosterde pistache, walnoten of cashewnoten
4. Voedselkleurstof of extract
Je kunt dit helemaal overslaan als je het liever niet gebruikt. Ik gebruik rode gel-voedselkleurstof en je hebt er maar een heel klein beetje van nodig omdat de gel geconcentreerder is. Natuurlijk kun je ook gewone voedselkleurstof gebruiken of extract zoals ube extract of pandan extract voor extra smaak
Hoe maak je kokossnoepjes met slechts vier ingrediënten
1. Rooster de kokosnoot (optioneel)
Ik rooster de geraspte/ontklopte kokosnoot gewoon kort op een droge pan tot hij goudbruin is. Ik hou van de extra geroosterdheid die het geeft. Je kunt deze stap overslaan
2. Meng alle ingrediënten in de mengkom. Als u ze een kleurtje wilt geven, kunt u een klein beetje gel-levensmiddelenkleurstof gebruiken
3. Roer alles goed door elkaar tot u een egale kleur krijgt
4. Maak er balletjes van
Spuit uw handpalmen lichtjes in met bakspray en gebruik een koekjesschep of een gewone lepel om balletjes van 1,5 tot 1,5 cm te vormen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze ten minste 30 minuten in de koelkast opstijven
5. Om een duimafdruk te maken
Maak met uw duim een lichte, niet te diepe inkeping in het midden van het deegballetje
6. Leg er een maraschino-kers bovenop. U kunt ook grote chocoladezoenen gebruiken en deze voorzichtig bovenop de kokossnoepjes drukken
7. Zet minstens 30 minuten in de koelkast om de snoepjes hard te laten worden
8. Als ze eenmaal hard zijn geworden in de koelkast, bewaar ze dan in een luchtdichte bak
Gebruikstips
1. Als je grote stukken kokosvlokken hebt, helpt het om ze in een keukenmachine fijn te hakken. Alles blijft dan beter aan elkaar plakken
2. Ik raad ook aan om de amandelen of welke noten dan ook die je gebruikt fijn te hakken in een keukenmachine
3. Spray je handpalmen in met wat anti-aanbakspray voordat je het mengsel tot balletjes rolt. Het maakt je leven makkelijker
Om er zuivelvrije en veganistische kokossnoepjes van te maken
Vervang gewoon de gecondenseerde melk door honing of agave nectar (voor de veganistische versie). Je moet misschien spelen met de hoeveelheid om op het punt te komen waar je alles aan elkaar kunt laten plakken
Om keto kokossnoep te maken
Vervang gewoon de gecondenseerde melk door suikervrije gecondenseerde melk. Keto dieet is tegenwoordig zo veel makkelijker met alle beschikbare vervangers 🙂 en gebruik suikervrije pure chocolade bakchips om de snoepjes een laagje te geven
Heb jij dit super makkelijke kokossnoep recept gemaakt?
Ik vind het geweldig als jullie een foto maken en taggen om me te laten zien wat je hebt gemaakt 🙂 Tag me gewoon @WhatToCookToday #WhatToCookToday op Instagram en ik kom zeker even langs om echt te gluren!
Het recept is voor het laatst gepubliceerd in 2010 en het recept is bijgewerkt en ook om nieuwe foto’s en een video te bevatten op 7 november 2020.
Super Easy No-Bake Coconut Candy (slechts 4 ingrediënten)
Ingrediënten 1x2x3x
Voor kokossnoepjes:
- 120 gr ongezoete gedroogde kokos 1 1/4 kop, zie noten 1
- 200 gr gecondenseerde melk 2/3 kop, zie noten 2
- 60 gr ongezouten amandelen, 1/2 kop, fijngehakt
Om het snoep te kleuren (gebruik een van de volgende):
- rode of groene gel voedselkleurstof of elke kleur die u wilt
- 1/4 theelepel ube extract voor paarse kleur
- 1/4 theelepel pandan extract voor groene kleur
Optionele toppings:
- Maraschino kersen
- Chocolade kusjes
Als u in chocolade wilt dopen:
- 1 kop halfzoete chocolade
- 1 eetlepel kokosolie
Instructies
De kokos roosteren (optioneel):
-
Ik rooster de geraspte/ontkropte kokos gewoon kort op een droge pan tot hij goudbruin is. Ik vind het lekker dat het zo extra geroosterd wordt. Je kunt deze stap overslaan
Maak het snoep:
-
Meng alle ingrediënten in de mengkom. Als u ze een kleurtje wilt geven, laat u een klein beetje gel-voedselkleurstof vallen en roert u alles goed door elkaar
Om er balletjes van te maken:
-
bespuit uw handpalmen lichtjes met bakspray en u kunt een koekjesschep gebruiken of gewoon een gewone lepel om er balletjes van 1 à 1 1/2 inch van te maken. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat ze minstens 30 minuten in de koelkast opstijven
Om een duimafdruk te maken:
-
Spuit beide handpalmen lichtjes in met bakspray en maak er met een koekjesschep of een gewone lepel balletjes van 1 à 1 1/2 inch van. Leg ze op een met perkamentpapier beklede bakplaat. Maak met je duim een lichte inkeping in het midden, niet te diep, maar net genoeg om er een marasquin kers in te leggen. Je kunt ook grote chocoladezoenen gebruiken en die voorzichtig bovenop de kokossnoepjes drukken. Zet minstens 30 minuten in de koelkast om de snoepjes te laten harden
Als u ze met chocolade wilt bedekken:
-
Doe de halfzoete chocolade en de kokosolie in een hittebestendige kom en zet ongeveer 1 minuut in de magnetron op hoog tot de chocolade smelt en roer dan door. Magnetron indien nodig met een interval van 10 seconden. Roer tot een gladde massa
-
Doop de afgekoelde kokossnoepjes in de chocolade en leg ze op perkamentpapier en laat ze hard worden
Opbergen:
-
Nadat ze zijn uitgehard in de koelkast, bewaar ze in een luchtdichte bak
Video
Noten
- Je kunt ook gezoete ontsuikerde kokos gebruiken als je van zoeter houdt. Als u grote stukken kokosschilfers hebt, raad ik u aan ze in een keukenmachine kleiner te hakken. Het maakt het makkelijker om aan elkaar te plakken
- U kunt ook gecondenseerde melk vervangen door honing of voor veganistisch, gebruik agave nectar , suikervrije gecondenseerde melk voor keto versie