Deze pot likker is zo lekker en sappig en het is beter dan fondue. Je zult er alles in willen dopen, ook je maïsbrood.
Ik zal nooit de eerste keer vergeten dat ik het woord potlikker hoorde.
Het kwam uit mijn grootvaders mond toen we aan het lunchen waren. Hij kwam van het veld of de jacht of waar gepensioneerde boeren dan ook hun tijd doorbrengen, en wij aten wat groenten als lunch.
Zoals gewoonlijk. Duh.
We doopten ons maïsbrood in de groente en mijn papa zei….
“Dit is een goede pot likker.”
Ik had zoiets van, “Wat zeg je?” Voor een jonge tiener was het een beetje verontrustend om zijn grootvader over drank te horen praten.
Toen legde hij uit wat het was. Het beste deel van de groenten. Het zoute varkensvocht waar je je maïsbrood in kunt dopen.
En ik ben het er zo mee eens.
Jaren later bezocht ik de beroemde ’s in Atlanta, en bestelde opgewonden hun populaire gerecht genaamd ” met Cracklin’ “. Wow-weee. Laten we zeggen dat deze ervaringen mij tot ’s #1 cheerleader hebben gemaakt.
Pot Likker (Pot Liquor) You’ll Love
Zo kun je pot likker krijgen van elke manier waarop je je greens kookt.
Hier zijn twee recepten voor rapen en collards gekookt in de instant pot die je een restje soep geven waar je je maïsbrood in kunt dopen.
Recepten in de instant pot
Dit raaprecept geeft je potlikker.
Recept krijgen
Zo ook dit smakelijke collard green recept gemaakt in de instant pot.
Recept
Als u uw groenten liever op een fornuis kookt
Als u geen instant pan hebt en uw groenten op het fornuis wilt koken, zijn hier enkele basisregels.
Ingrediënten
- Olie (smaakloos)
- Granen van raapstelen of collard groenten
- Bouillon, bouillon, of water
- Hamspek (of spek, gezouten varkensvlees, of uw favoriete varkensvlees)
- Zout
- Peper
- Rode peper vlokken (optioneel)
- Ui
- Knoflook
En nu, hier is hoe je het op het fornuis krijgt.
Richtsnoeren
- In een grote pan op uw fornuis, doe wat olie op de bodem van de pan en bak de uien tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten.
- Voeg knoflook toe en bak tot u het kunt ruiken (ongeveer een minuut of minder).
- Voeg verkruimeld spek of hamlap toe aan de pan.
- Doe een pond groenten in de pan en gebruik een tang om alle groenten te bedekken met het mengsel van ui, knoflook en olie.
- Giet de groenten in bouillon, dek af, en kook ongeveer 45 minuten op matig vuur tot ze verwelken.
- Dien de gekookte greens uit met een grote lepel of soeplepel en geniet van het overtollige vocht.
- Instant Pot Turnips
- Instant Pot Collard Greens
- Pot Liquor (Likker)
- Fried Cornbread Cakes
Pot Likker
Print Pin
Ingrediënten
- 1 lb collard greens of raapstelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 8 stukjes verkruimeld spek (of hamlap of zout varkensvlees)
- 3 kopjes kippenbouillon of bouillon
- snufje peper
- snufje rode peper vlokken
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olie
Instructies
-
In een grote pan op uw fornuis, doet u wat olie op de bodem van de pan en bakt u de uien tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de knoflook toe en bak tot u die kunt ruiken (ongeveer een minuut of minder).
-
Voeg verkruimeld spek of hamlapje toe aan de pan.
-
Doe een pond groenten in de pan en bedek met een tang alle groenten met het mengsel van ui, knoflook en olie.
-
Bouillon over de groente gieten, afdekken en ongeveer 45 minuten laten koken tot ze verwelkt zijn.
-
Dien de gekookte groenten uit met een grote lepel of soeplepel en geniet van de overtollige potlikker.