Sona masoori rijst, ook wel sonamasuri rijst genoemd, is een Indiase rijst die erg populair is in India en in andere delen van de wereld. Deze rijst is een halflangkorrelige rijst die een hybride is van twee rijstsoorten – sona en masoori. Beide rijstsoorten zijn populair in India, maar de hybride sona masoori combineert de beste eigenschappen van elke soort.
Zo is sona-rijst zeer dorsgevoelig, terwijl sona masoori een hardere korrel is die algemeen wordt beschouwd als een superieure korrel.
Ik ben een grote fan van Zuidoost-Aziatische en Aziatische recepten, en ik gebruik sinds kort sona masoori in veel van mijn recepten – zelfs die welke niet uit India en omstreken afkomstig zijn. Voor mij is het een kwestie van smaak en voeding; sona masoori heeft veel voedingsstoffen die ook extra smaak toevoegen, dus het is een soort win-win situatie.
Hoewel deze rijst meestal wordt overschaduwd door basmatirijst, is het een rijst die erg populair is in India, en als gevolg daarvan begint het ook populairder te worden in de Verenigde Staten. In deze gids leer ik je alles over sona masoori, en laat ik je ook een paar recepten zien die je thuis kunt proberen met deze rijstsoort.
Wat is Sona Masoori rijst?
Voordat we dieper ingaan op de details van deze unieke rijstsoort, is het belangrijk om iets over de oorsprong te begrijpen. Sona masoori rijst is afkomstig uit Andhra Pradesh, Telangana, en Karnataka, en tot op de dag van vandaag wordt deze rijst grotendeels in deze gebieden geteeld. Sona masoori wordt beschouwd als aromatische rijst, en mensen die gewend zijn aan standaard rijst kunnen in eerste instantie een beetje geschokt zijn door de hoge mate van smaak die kan worden gevonden in sona masoori rauwe rijst.
In sommige delen van India, wordt deze unieke variëteit aangeduid als Bangaru Theegalu of gouden klimop, wat een verwijzing is naar de kleuring op de bladeren van de belangrijkste plant. Deze masoori rijst en soma rijst hybride heeft bruine en witte variëteiten, en beide zijn zeer voedzaam, maar de voordelen van de sona masoori bruine rijst zijn hogere eiwitten en minder koolhydraten per portie.
Hoe Sona Masoori rijst te koken
Persoonlijk hou ik van het kookproces van rijst; water toevoegen en kijken hoe de rijst het absorbeert is iets dat op magie lijkt voor mij. Hoewel sona masoori niet veel anders kookt dan gewone rijst, denk ik dat het een goed idee is om te laten zien hoe je rijst het beste kunt bereiden.
De standaardmethode
Om uw rijst te koken voor het beste resultaat, heeft u nodig:
- Een kop sona masoori rijst (ik gebruik graag royal sona masoori rijst)
- 2 tot 2 ½ kopjes water
- 1/3 theelepel zout
- Een eetlepel boter
- Een grote koekenpan, pan of steelpan
Om te beginnen wilt u zoveel mogelijk zetmeel uit uw rijst verwijderen, dus u kunt uw rijst het beste van tevoren afspoelen. Om dit te doen, laat je het kopje rijst gewoon onder de kraan lopen onder een zachte straal. Je kunt het een beetje ronddraaien met een lepel en het laten uitlekken. Herhaal dit proces nog een keer, en je bent klaar. Doe vervolgens de afgespoelde rijst bij het water en laat dit ongeveer 15 minuten staan.
Na deze periode doet u de rijst en het water in een steelpan of braadpan met het zout en de boter en brengt u het geheel aan de kook. Zodra het kookt, de rijst omroeren en afdekken. Zet het water op een matige temperatuur en laat de rijst ongeveer 15 minuten koken – u kunt zien dat de rijst gaar is als u het water niet meer kunt zien. Zodra duidelijk is dat het water is opgenomen, is uw rijst klaar om te serveren.
Microwaving Your Sona Masoori
Wist u dat u uw rijst in de magnetron kunt bereiden? Ik vind deze methode vrij handig als je wat sneller rijst moet koken, en het gebruik van de magnetron vermindert het micromanagement.
Hiervoor heeft u nodig:
-
Een kop sona masoori rijst - 2 tot 2 ½ kopjes water
- Een magnetron-veilige kom
Gelijk aan de standaard methode, raad ik aan uw sona masoori rijst tenminste twee keer grondig en voorzichtig af te spoelen, zodat het zetmeel sterk wordt verminderd.
Ook, net als bij de standaardmethode, voegt u het water bij de rijst en laat u dit ongeveer 15 minuten staan. Zodra deze tijd verstreken is, doet u het water en de rijst over in de afgedekte kom die geschikt is voor de magnetron en laat u het geheel ongeveer 10 minuten op hoog vuur koken.
Nadat deze tijd verstreken is, verwijdert u het deksel en roert u het geheel flink door. Plaats tenslotte de kom terug in de magnetron met het deksel erop en gebruik de ontdooistand voor nog ongeveer 10 minuten. Serveer onmiddellijk.
Koken in een Rijstkoker
Wanneer ik zei dat de magnetron relatief micromanagement-vrij was, was dit slechts een vergelijking met de standaard kookmethode. Het bezit van een rijstkoker maakt het proces bijna volledig moeiteloos, omdat een goede rijstkoker alle cruciale stappen voor u zal doen.
Hier is wat je nodig hebt:
- Een kop sona masoori rijst (ik gebruik graag royal sona masoori rijst)
- 2 tot 2 ½ kopjes water
- 1/3 theelepel zout
Spoelt u de rijst twee keer voorzichtig af onder de kraan zoals voorheen, maar deze keer doet u het water en de rijst gewoon in de grote kom van uw rijstkoker. Voeg het zout toe, zet het apparaat aan en laat het de rijstbereidingscyclus doorlopen. Zodra de cyclus is voltooid, pluis de rijst met een houten vork, zodat u niet de bodem van de kom schrapen en serveer.
Waarom zou u Sona Masoori gebruiken in plaats van standaard rijst?
Dus, nu ik u een indruk heb gegeven over sona masoori, vraagt u zich misschien af waarom u deze rijst zou gebruiken in plaats van de standaard witte, jasmijn, of basmati rijst die u kunt krijgen bij uw plaatselijke Aziatische voedselmarkt.
Het eerste dat ik opmerkelijk vind is het feit dat sona masoori de neiging heeft veel lager in zetmeel te zijn dan standaard rijst en minder van een gepolijste textuur heeft. Deze rijst is ook perfect voor zowat elk gerecht dat zijn oorsprong vindt in het gebied waar hij wordt geteeld, dus de viscurrygerechten uit Andhra Pradesh smaken bijzonder goed met deze rijst. Deze gerechten zijn onder andere zoete pongal en biryani. Ik ben ook dol op deze rijst in roerbakgerechten, omdat het verminderde zetmeel de hoeveelheid rijstresten op de bodem van mijn wok vermindert.
Daarnaast heeft deze rijst een iets lager aantal calorieën dan standaard langkorrelige rijst; een portie van 45 gram van de rijst bevat ongeveer vier calorieën minder dan langkorrelige rijst, wat een hoeveelheid is die kan oplopen voor degenen die veel van rijst houden in hun dieet. Dit is ook een eiwitrijke rijstvariant; per portie kun je ongeveer 45 gram eiwit verwachten, wat hoger is dan andere rijstsoorten.
Nutrition terzijde, dit is ook een rijst die gewoon gemakkelijker te koken is dan de meeste andere rijstsoorten vanwege de kortere korrel en het lage zetmeelgehalte. Zoals ik al zei, deze rijst is gewoon uitstekend voor roerbakgerechten, en de rijst werkt goed in gerechten die vragen om een beetje kleverigheid op de korrels.
Daarnaast vind ik dat deze rijst gewoon een levendigere smaak heeft dan andere rijstsoorten; terwijl jasmijnrijst die bloemige smaak kan hebben, is de smaak van sona masoori rijker en gelaagder, wat de reden is waarom ik het gebruik in een breed scala van gerechten die er niet om vragen.
Wat is gezonder: Sona Masoori of Basmati Rijst?
In India is er gewoon geen rijstsoort die populairder is dan basmati. Dat gezegd hebbende, welke soort is het gezondst, sona masoori of basmati? Zoals ik hierboven heb uitgelegd, is sona masoori een rijstsoort die minder calorieën en zetmeel bevat dan de meeste andere soorten, waaronder basmati. Als gevolg hiervan, als je op zoek bent om calorieën en koolhydraten te snijden, is sona masoori gewoon de betere optie.
Bovendien, Basmati is een meer gepolijste rijststijl, wat betekent dat het een hoger zetmeelgehalte kan hebben dan andere rijstsoorten.
Als het op statistieken aankomt, laten we eens kijken naar de gezondheidsuitsplitsing tussen sona masoori en basmati (beide zijn per kopje):
Sona Masoori
-
Calorieën per portie: 160 - Totale koolhydraten: 35 gram
- Natrium: 0 gram
- Verzadigde vetten: 0 gram
Basmati
- Calorieën per portie: 191
- Totale koolhydraten: 39,85 gram
- Natrium: 199 milligram
- Verzadigde vetten: 0,61 gram
Het is de moeite waard op te merken dat basmati een hoger ijzer- en calciumgehalte heeft dan sona masoori. De afwezigheid van natrium is een grote zegen voor sona masoori, omdat 199 milligram kan optellen in een dieet.
Enkele Sona Masoori Recepten
Zoals beloofd, hier zijn een paar geweldige recepten die u kunt proberen met deze rijstsoort:
Indiase-stijl bereide Sona Masoori rijst
Het gebruik van specerijen zoals kardemom en kaneel maken dit rijstrecept pop. Dit is wat je nodig hebt:
-
Twee kopjes sona masoori - Acht kopjes water
- Twee theelepels zout
- Twee kardemompeulen
- Twee kruidnagels
- Een gesnipperde ui
- Drie teentjes knoflook, gehakt
- een halve theelepel donker mosterdzaad
- een halve theelepel komijnzaad
- een kwart theelepel kurkuma
- een derde theelepel chilivlokken
- Twee kaneelstokjes
- drie theelepels olie
Spoel de rijst af volgens de bovenstaande aanwijzingen en laat de rijst een kwartiertje rusten in een kom met water. Als de rijst eenmaal is opgedroogd, kookt u in een grote pan het water met zout. Voeg de rijst, de kruidnagels, de kardemom en de kaneel toe. Laat dit mengsel ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen of tot de rijst gaar is tot de gewenste textuur.
Verwijder de specerijen en laat de rijst rusten na hem nogmaals in koud water te hebben gewassen. Fruit in een koekenpan met de olie de zaadjes, chilivlokken en komijn. Wanneer de zaadjes beginnen te ploffen, voeg dan de ui toe en bak deze tot ze doorschijnend en bruin zijn. Doe tenslotte de knoflook, de rijst en de kurkuma erbij, kook ongeveer vijf minuten en serveer.
Geroerbakte kip en groenten met gebakken rijst
Ik vind het heerlijk om deze rijst te gebruiken voor gebakken rijst, en met dit recept hoef ik de rijst niet een paar dagen in de koelkast te laten rijpen voordat ik hem ga bakken. Dit is wat je nodig hebt:
-
Twee kopjes sona masoori - Twee grote kippenborsten
- Vijf kopjes water
- Twee theelepels sojasaus
- Een gesnipperde ui
- Drie teentjes knoflook, gesnipperd
- Drie theelepels sesamolie
- Een halve theelepel visolie
Spoel de rijst twee keer en bereid hem op de hierboven beschreven wijze. Snijd de kip in blokjes. Verhit vervolgens in een grote wok de sesamolie. Roerbak hierin de uien en knoflook tot ze bruin beginnen te worden. Voeg vervolgens de kip toe en bak deze tot hij helemaal wit is.
Voeg de rijst toe aan de wok en voeg na ongeveer twee minuten bakken de sojasaus en de visolie toe. U kunt ook een paar extra scheutjes sesamolie toevoegen voor de smaak. Kook de rijst nog vijf tot tien minuten of tot de rijst bruin begint te worden – vergeet niet voortdurend te roeren.
Eindgedachten
Ik hoop dat u genoten heeft van mijn gids over sona masoori rijst. Dit is een rijstsoort die elke rijstliefhebber minstens één keer zou moeten proberen. Het is vooral lekker voor iedereen die genoeg heeft van de standaard langkorrelige of jasmijnrijst, omdat het een andere smaak heeft.