Soep van worst en groenten is een smaakvolle, heerlijke manier om tonnen groenten tegelijk te eten (er zitten aardappelen, paprika, wortels, courgette, spinazie en meer in)! En tenslotte een vlezige groentesoep. Het zit vol met kalkoen kielbasa worst en het zal zeker voldoen!
Saussoep met groenten
Deze winter heb ik zo veel groentesoepen gemaakt.
Van deze Groente Chili, tot Mexicaanse Linzensoep, tot Romige Tortellini Minestrone en Gnocchi Groentesoep met Pesto. Oh en laten we deze Super Makkelijke Bloemkool Groentesoep niet vergeten.
Dus groentesoepen zijn helemaal mijn ding geweest dit seizoen.
Maar ik denk dat het tijd wordt dat ik er een vlezig maak. We hebben genoten van de anderen, maar het is leuk om wat vlees om dingen te veranderen met smaak.
En ja inderdaad doet dat gerookte worst brengen smaak!
Ingrediënten voor deze soep
- Olijfolie
- Kielbasa worst
- Vergroenten waaronder ui, wortelen, selderij, gele paprika, knoflook, aardappelen, courgette en spinazie
- Kippenbouillon met laag zoutgehalte
- Tomaten in kleine blokjes
- Gedroogde Italiaanse kruiden en verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Fijngesnipperde Parmezaanse kaas, om op te dienen (optioneel)
Schuif hieronder voor het afdrukbare recept.
Hoe maak je Soesage-groentesoep
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de worst toe en laat ongeveer 2 minuten bruin worden, schep om en laat nog 2 minuten koken. Doe over op een bord en laat de rest van de olie in de pan (ongeveer 1 eetlepel).
- Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe en voeg uien, wortels en selderij toe. Sauteer 3 minuten.
- Voeg paprika en knoflook toe en sauteer 2 minuten langer.
- Giet de bouillon, tomaten, aardappelen en Italiaanse kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Roer de worst erdoor. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag.
- Het deksel erop en laat het 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Roer de courgette erdoor en kook 10 minuten langer, of tot de groenten gaar zijn.
- Roer de spinazie en peterselie erdoor en laat doorwarmen. Serveer warm met parmezaanse kaas indien gewenst.
Een gezonder comfort food
Dit is echt comfort food – gezonder gemaakt! Ik heb kalkoen kielbasa worst gebruikt, maar je kunt ook rund- of varkenskielbasa gebruiken als je dat liever hebt.
En voeg wat parmezaan toe voor meer smaak, geen must, maar je kunt niet fout gaan met een beetje parmezaan!
Voel je dan vrij om sommige van de hier genoemde groenten te vervangen door groenten die je misschien al in huis hebt, zoals kool, butternutpompoen, enzovoort.
Meer soeprecepten die u misschien lekker vindt
- Zuppa Toscana Soup
- Italian Wedding Soup
- Minestrone Soup
Volg Cooking Classy
Soep van gerookte worst en groenten
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 12 oz. gerookte kalkoen kielbasa worst in vieren gesneden
- 1 1/2 kopjes gesnipperde gele ui (1 middelgrote)
- 1 kop in blokjes gesneden wortels (2 middelgrote)
- 1 kop in blokjes gesneden selderij (2 stengels)
- 1 1/2 kop gehakte gele paprika (1 middelgrote)
- 1 1/2 eetlepel gehakte knoflook (4 tenen)
- 6 kopjes kippenbouillon met laag natriumgehalte
- natrium kippenbouillon
- 1 (14.5 oz) blikje petite diced tomatoes
- 1 1/2 kopjes 1/2-inch in blokjes gesneden russet of rode aardappelen (schil bij gebruik van russet)
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 kop in blokjes gesneden courgette (1 kleine)
- 2 kopjes gehakte spinazie
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- Fijngesnipperde parmezaan, om te serveren (optioneel)
Instructies
-
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
Voeg de worst toe en laat ongeveer 2 minuten bruin worden. Doe de worst over op een bord en laat de rest van de olie in de pan (ongeveer 1 eetlepel).
-
Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe en voeg vervolgens de uien, wortels en selderij toe. Sauteer 3 minuten.
-
Voeg paprika en knoflook toe en sauteer nog 2 minuten.
-
Giet de bouillon, tomaten, aardappelen en Italiaanse kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.
-
Roer de worst erdoor. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag.
-
Het deksel erop en laat het 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Roer de courgette erdoor en kook 10 minuten langer, of tot de groenten gaar zijn.
-
Roer de spinazie en peterselie erdoor en laat doorwarmen. Serveer warm met parmezaanse kaas indien gewenst.
-
Bron van het recept: Cooking Classy