Inleiding: Salsa Macha! Een smaakvolle Mexicaanse specerij gemaakt met gedroogde pepers, pompoenpitten en sesamzaadjes – gebruikt om deze Mexicaanse Sheet Pan Dinner op smaak te brengen, die kan worden gemaakt met kip of tofu, om je eigen “Salsa Mokka Bowls” te maken! Veganistisch en GF aanpasbaar, super smaakvol!!!
De rust van de geest is een politieke daad.
(Jack Kornfield, Het Wijze Hart – pagina 358)
Ik ben zo enthousiast over dit recept voor Salsa Macha! Vorige week, tijdens een bezoek aan het stadje San Pancho (in Mexico), kwam ik het tegen op de plaatselijke boerenmarkt, en het was iets wat ik nog nooit eerder had gezien… Salsa Macha!
Het blies letterlijk mijn geest, zo lekker was het! Na een miljoen vragen te hebben gesteld aan de lieve vrouw die het maakte, heb ik wat aantekeningen gemaakt, een paar potten gekocht, en kon niet wachten om het na te maken en met jullie te delen.
Zo’n smaakbom, maar niet op een overdreven pittige manier. Dit heeft subtiele hitte, maar met diepte en complexiteit. Zo lekker! Vandaag laat ik je zien hoe je Salsa Macha maakt en daarmee kunnen we deze heerlijke Salsa Macha Bowl maken! De bowl kan gemaakt worden met kip of tofu.
Wat is Salsa Macha?
Salsa Macha is een Mexicaanse specerij, gemaakt van gedroogde chilipepers, noten, zaden en olijfolie. Smaakvol, maar niet overdreven pittig – het kan worden gebruikt in zo veel verschillende manieren – als een marinade voor vlees en tofu, een smaakvolle saus, een smaak booster voor soepen, eieren of geroosterde groenten of een smaakmaker voor taco’s en gegrild vlees.
Het beste van alles is dat het heel snel en gemakkelijk te maken en de milde gedroogde pepers, genaamd Guajillo Chili Peppers, kan worden gevonden in de mainstream supermarkten. Joepie!
Salsa Macha Ingredienten:
- olijfolie
- rauwe noten of zaden- pompoenpitten, zonnebloempitten, pinda’s of amandelen
- knoflookteentjes
- sjalot
- gedroogde Guajillo paprika’s – of vervang andere gedroogde milde tot medium paprika’s.
- azijn
- geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
Hoe maak je Salsa Macha?
- Verwarm olie in een koekenpan en voeg knoflook, sjalot en noten toe, en roer tot ze goudkleurig zijn, voeg dan gedroogde geplette pepers toe, en roer 2-3 minuten. Zet het vuur uit en laat 5-10 minuten afkoelen. Voeg zout, azijn en koriander toe.
- Doe alles in de keukenmachine (of blender) en mix tot het goed gemengd is, maar niet te glad. Proef op smaak en voeg naar smaak chipotle poeder toe. Ik heb ongeveer 1 theelepel toegevoegd, begin voorzichtig. Je kunt ook ingeblikte chipotle pepers naar smaak toevoegen, of de adobo saus waar ze in zitten, voor een lekkere rokerigheid.
- Een potje vullen, en geroosterde sesamzaadjes erdoor roeren.
- Om te bewaren: Dek af met een laagje olijfolie voordat u de pot in de koelkast bewaart. Dit is 3-4 weken houdbaar.
Hoe de Salsa Macha te GEBRUIKEN/BEWAREN:
- gebruik in taco’s, over quesadillas, of burrito’s als smaakmaker
- mengsel in soepen
- gebruik in Buddha Bowls
- sprenkel over eieren
- schep over geroosterde groenten
- gebruik zoals je hete saus of salsa zou gebruiken!
- gebruik als marinade!!!
Hier laat ik je zien hoe je Salsa Macha kunt gebruiken in Mexicaans-achtige kommen die je op een bakplaat kunt maken met kip of tofu. Vandaag heb ik beide gebruikt, voor Brian en mij.
In dit eenvoudige recept voor op de plaat worden kip of tofu (of beide) gebakken naast yams, paprika en uien. Maak genoeg voor je hele gezin of maak één portie, aan jou de keus! Terwijl het bakken, klop de smaakvolle Salsa Macha.
Serveer op zijn eigen, of voor de grotere eetlust, over zilvervliesrijst, bloemkoolrijst, gekruide zwarte bonen, of greens met avocado, limoen, en koriander. Schep er een beetje Salsa Macha over en bestrooi met sesamzaadjes.
Een heerlijke, aanpasbare, gezonde kom die zelfs uw kinderen lekker zullen vinden. (Denk eraan dat dit niet overdreven pittig is!)
Het BESTE DING – restjes kunnen worden opgewarmd en de volgende dag worden verwerkt tot heerlijke taco’s. Bewaar de Salsa Macha in een luchtdichte pot in de koelkast, met een laagje olijfolie erover en het is enkele maanden houdbaar.
NOOT: je kunt de tofu of kip ook direct in de Salsa Macho bakken, en het als marinade gebruiken- maar om tijd te besparen, laat ik je de salsa maken terwijl de kip aan het bakken is (in plaats van ervoor). Voel je vrij om het van tevoren te maken, of maak het tijdens het bakken… schep het op tijdens de laatste paar minuten van het bakken of schep het gewoon over de kom. Het is in beide gevallen lekker.
Hieronder is de kom gemaakt met Tofu.
En hier is het met Kip! Bewaar de restjes en warm ze de volgende dag op voor taco’s. Zo lekker!
Op het thuisfront: Toen ik in Mexico was, werd ik een jaar ouder. Het was op dezelfde dag als de mars voor vrouwen die in het hele land werd gehouden. Zelfs in dit kleine stadje kwamen vrouwen samen en liepen door de straten, lachend, trots, samen. Ik was ontroerd. Ik voelde de krachtige liefdevolle energie die stroomt als vrouwen zich verenigen.
Door de geschiedenis heen is de krachtige liefdevolle energie van vrouwen vaak de kop ingedrukt door religie of cultuur. Hoe bedreigend moet dit voelen. Maar, het is mijn overtuiging (en eerlijk gezegd heb ik er tegenwoordig maar weinig) dat deze liefdevolle hartenergie die wij vrouwen plegen te koesteren, nodig is om de hele wereld te verenigen en te helen.
Kijk naar culturen waar vrouwen heel weinig macht hebben (zoals het Midden-Oosten) en kijk naar de chaos, het gebrek aan evenwicht, de verdeeldheid, het lijden. Ik vraag me vaak af, wat er zou gebeuren als vrouwen een meer evenwichtige mate van macht hadden. Ik kan het niet helpen, maar ik heb het gevoel dat vergeving, verzoening en vrede onvermijdelijk zouden volgen. Maar wat weet ik ervan…
Ik weet dit- het is een angstige geest die ons ertoe drijft muren op te bouwen, onszelf veilig te houden, en ons af te scheiden van anderen. Het is het liefdevolle open hart dat ons laat zien hoezeer we op elkaar lijken, en ons verbindt. Ik zie dit dagelijks in mijn eigen huwelijk. Mijn gedachten praten me uit liefde, mijn hart vergemakkelijkt het.
Het verschuiven van mijn hoofd naar mijn hart is mijn dagelijkse praktijk geworden. Ik slaag er niet altijd in, maar ik probeer het.
Hoop dat je een geweldige week hebt. Ik hoop dat je dit Salsa matcha recept eens probeert….it is AWESOME!!!
xo
Beschrijving
Een authentiek recept voor Salsa Macha – mexicaans condiment (op basis van olie en azijn, gedroogde chili “salsa”) en hoe je een Mexicaanse Salsa Macha Bowl kunt maken, met kip (of tofu), geroosterde zoete aardappel, paprika’s, en optioneel zwarte bonen en rijst.
Ingrediënten
SALSA MACHA RECIPE :
- 1 kop olijfolie
- ½ kop rauwe noten of zaden – pompoenpitten, zonnebloempitten, pinda’s of amandelen
- 4-6 tenen knoflook – heel
- 1 sjalot, in plakjes gesneden
- 4 gedroogde Guajillo pepers (1 ¼ ons) of vervang andere gedroogde milde tot medium pepers.
- 2 theelepels appelciderazijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel koriander (optioneel)
- ¼- 1 theelepel chipotle poeder (optioneel, voeg naar smaak toe voor warmte)
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
SALSA MACHA BOWLS:
- 1 middelgrote yamswortel, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 1 rode paprika, in partjes van 2 cm dik gesneden (of gebruik poblano-pepers)
- 1 halve rode ui, in halve maantjes van 2,5 cm dik
- 2 uitgebeende kippenborsten of -dijen, of gebruik tofu filets
- druppel olijfolie, royaal bestrooien met zout, peper en komijn
Optionele Bowl Bases- Gekruide Zwarte Bonen, Zwarte Rijst, Gekookte Rijst, Bloemkool Rijst, Greens
Bowl Toppings- avocado, spruiten, koriander, limoen, sesamzaad
Instructies
Salsa Macha: (zie noten)
- Haal de steeltjes en zaadjes uit de pepers en breek ze in kleine stukjes van een centimeter.
- In een grote koekenpan de olie toevoegen en op middelhoog vuur verhitten. Voeg de knoflook, sjalot en noten toe en roer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten.
- Draai het vuur laag, voeg de fijngehakte chilipepers toe en roer 2-3 minuten. Zet het vuur uit en laat 5-10 minuten afkoelen. Voeg zout, azijn en koriander toe.
- Doe alles in de keukenmachine (of blender) en mix tot het goed gemengd is, maar niet te glad. Proef op smaak en voeg naar smaak chipotle poeder toe. Ik heb ongeveer 1 theelepel toegevoegd, maar ga voorzichtig te werk. Je kunt ook ingeblikte chipotle pepers naar smaak toevoegen, of de adobo saus waar ze in zitten, voor een lekkere rokerigheid.
- Een potje vullen, en geroosterde sesamzaadjes erdoor roeren.
- Om te bewaren: dek af met een laagje olijfolie voordat je het potje in de koelkast zet. Dit is 3-4 weken houdbaar in de koelkast.
Om de BOWLS te maken
- Verwarm de oven voor op 425F
- Verdeel de voorbereide yams, uien en paprika’s over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Leg de kip of tofu op de zijkant van de pan.
- Besprenkel met olie en schep de groenten, kip en tofu er voorzichtig door. Bestrooi met zout, peper en komijn.
- Bak in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten. Controleer de gaarheid en bak zo nodig verder.
- Bereid de kommen. Als u een Bowl Base gebruikt, zoals rijst of bonen, verdeel deze dan over twee kommen. Top het met geroosterde kip of tofu, groenten. Voeg avocado, koriander en een kneepje limoen toe. Schep de Salsa Macha erop en bestrooi met sesamzaad.
Noten
Salsa Macha Opmerkingen:
- Voel je vrij om verschillende pepers te gebruiken, of een mix van gedroogde pepers, waarbij je moet letten op de hittegraad. Voeg Chilies de Arbol toe voor warmte of gedroogde Chipotles voor diepte en rokerigheid.
- U kunt de Salsa Macha ook eerst maken en gebruiken als marinade – om de kip of tofu mee te bestrijken voor het bakken. Om tijd te besparen, maak je dit hier terwijl de kip/tofu bakt, en schep je het er daarna op. Het is geweldig op beide manieren!
Voeding
- Portiegrootte: 1 eetlepel
- Calorieën: 135
Keywords: Salsa Macha, salsa macha recept, wat is salsa macha? Salsa Macha kom, mexicaans specerij, kip met salsa macha