Deze rolo koekjes bestaan uit slechts 4 ingrediënten en zijn perfect om tijdens de feestdagen te bakken! De verrassende karamel binnenin elk zacht en kauwbaar chocoladekoekje is absolute perfectie!
Laat me je mee terugnemen in de tijd, zo’n 20 jaar geleden.*
Ik zat in de keuken een heleboel karamelsnoepjes of Hershey-kusjes of Rolo-snoepjes of Reese’s of eender welke andere individueel verpakte stukjes heerlijkheid uit te pakken. Ik was van plan de snoepjes in een of ander baksel te doen en daar zat ik dan.
Uit te pakken.
En uit te pakken.
De hele dag en tot diep in de avond zat ik daar die snoepjes uit te pakken.
Tot slot riep ik naar mijn man en zei: “Echtgenoot! Ik heb zojuist een briljant idee gekregen!”
Mijn man kwam aangerend om dit idee te horen.
“We zullen kinderen krijgen! Veel, heel veel kinderen! En ze zullen het zo leuk vinden om me in de keuken te helpen en ik zal ze de vreselijke taak geven om de snoepjes uit te pakken!”
De kaak van mijn man viel open, want hij had ontzag voor zijn briljante vrouw. Toen gingen we baby’s maken. Met onze kleren aan, natuurlijk. (Hoi mam en pap!)
De moraal van dat verhaal is deze: Als je geen kinderen hebt, moet je daar echt iets aan doen. Het zijn uitstekende uitpakkers van snoep en ze vinden het zelfs leuk om te doen.
Nu maken ze natuurlijk een heleboel snoepjes die gewoon in een zakje worden uitgepakt. Waar heb ik die kinderen nu nog voor nodig 😉
*Dit verhaal is totaal onwaar. Zo’n 20 jaar geleden maakte ik maar één toetje en dat waren slice and bake suikerkoekjes die ik bij de kruidenier kocht en rauw serveerde.
Hoe maak je Rolo koekjes:
Mixen: De eerste stap is het mengen van het deeg dat gevuld zal worden met de Rolo snoepjes. Deze cake mix koekjes zijn een perfect zoete, kleverige combinatie van chocolade en karamel!
- Terwijl uw oven voorverwarmt op 350 graden, mengt u de eerste drie ingrediënten om het deeg te maken.
Voeg de Rolos toe: Dit zouden geen Rolo-koekjes zijn zonder de snoepjes! Als het deeg klaar is en uw kinderen klaar zijn met het uitpakken, hopelijk zonder al het snoep op te eten (de kosten van kinderarbeid), begint u met het toevoegen van de Rolos aan het deeg.
- Rol een klein stukje deeg tot een bal (ongeveer ter grootte van een golfbal), en sla hem plat in je hand. Leg een Rolo in het midden en sluit het deeg eromheen.
- Het deeg zal kleverig zijn. Om te voorkomen dat het aan uw handen plakt, kunt u uw handen inspuiten met antikleefspray. Herhaal dit indien nodig.
Bakken & Serveren: Na het rollen van al het deeg en snoepjes samen, bak op een met perkament bekleed koekjesblad gedurende ongeveer 9 minuten.
- Vergeet niet om wat poedersuiker toe te voegen voor een topping!
- Deze zijn het beste warm geserveerd, met een kleverige karamel en chocolade centrum, maar zijn ook geweldig op kamertemperatuur! De Rolo karamel blijft hoe dan ook zacht!
Vervangende producten:
Misschien heb je geen Rolo snoepjes bij de hand? Of misschien hebben uw kinderen ze allemaal opgegeten (of u, en u gaf ze de schuld. Geef het maar toe). Geen paniek. Je kunt in dit recept veel meer snoepjes gebruiken dan alleen Rolos. Enkele opties om te overwegen:
- Snickers (Ofwel de mini’s of in stukjes gesneden repen)
- Hershey’s Kisses
- Mini Reese’s
- Als het chocolade of karamel heeft en je kunt het in een koekje passen, gaat het waarschijnlijk goed smaken.
Volg me op social voor meer receptideeën & inspiratie!
Recept
Rolo Cake Mix Cookies
Ingrediënten
- â–¢ 1 doos Devil’s Food-cakemix
- â–¢ 2 grote eieren
- â–¢ 1/3 kop olie
- â–¢ 18 Rolo-snoepjes uitgepakt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg een bakplaat op perkament.
-
Meng de eerste drie ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
-
Koel het deeg 30 minuten in de koelkast.
-
Bespuit uw handen met antiaanbakspray en gebruik vervolgens een middelgrote koekjesschep om het deeg uit te scheppen. Rol het deeg tot een bal. Druk hem plat in uw hand en leg een Rolo in het midden. Sluit het deeg rond de Rolo. Herhaal dit tot al het deeg is gebruikt.
-
Bak ongeveer 9 minuten. Bestrooi met poedersuiker.
-
Warm of op kamertemperatuur serveren.
Tips & Opmerkingen:
Voedingsinformatie:
Deze post werd oorspronkelijk gepubliceerd in 2011. Het werd bijgewerkt oktober 2020 met nieuwe foto’s en meer details voor het krijgen van perfecte Rolo koekjes elke keer.