De Peruaanse keuken met zeevruchten biedt ons de meest kleurrijke en smakelijke rijstgerechten, waarin we proberen te profiteren van de vangst van de dag. Het is heel gewoon om, vooral in cevicherías, rijstgerechten te vinden vol met zeevruchten of waarin één soort zeevruchten de gastronomische ster is.Zoals u al weet, zijn wij dol op rijst, en daarom is het de onmisbare begeleider van de meeste van onze gerechten. Maar het is ook de hoofdrolspeler in een groot aantal delicatessen, zowel zoete als hartige. In dit geval hebben we een rijst gemaakt met gemengde zeevruchten, die een explosie van kleur en smaak is. Natuurlijk moet je de rijst eten wanneer hij klaar is om van de zeevruchten in al hun pracht te kunnen genieten, daarom raden wij het niet aan om hem te bewaren en nog veel minder om hem opnieuw op te warmen, iets wat wij graag doen met andere bereidingen.Enige tijd geleden heb ik geleerd dat ze in restaurants de rijst niet altijd samen met de zeevruchten koken, omdat ze niet dezelfde kooktijden hebben en in dat geval zouden de delicate zeevruchten overgaar en hard zijn. Om dit te vermijden, is het beter de rijst klaar te maken en dan de dressing te maken en de zeevruchten afzonderlijk te koken, en tenslotte de twee mengsels samen te voegen. Het resultaat is heerlijk en alles is tot in de perfectie gekookt: de rijst is korrelig en de zeevruchten zijn mals, u kunt meer groene groenten toevoegen om meer kleur aan deze rijst te geven. Ik verzeker u dat het ongelooflijk mooi en vooral lekker zal zijn!
.