Toen ik voor het eerst een Big Green Egg kreeg, was ik enthousiast om langzaam en laag te barbecueën, maar het ei is ook behoorlijk verbazingwekkend in het hete en snelle spel.
Wanneer je de keramische deflector verwijdert, kan deze jongen gemakkelijk meer dan 500F graden bereiken, wat perfect is voor een steakhouse-stijl ribeye.
Het opzetten van de Big Green Egg
Kruid uw steaks royaal aan beide kanten met sojasaus, Worcestershiresaus en uw favoriete steak rub, en laat het rusten op kamertemperatuur terwijl u uw ei aansteekt.
Om uw Big Green Egg aan te steken, voegt u houtskool toe en vult u tot de eerste regel. Stop een natuurlijke houtskoolstarter in de houtskool en steek deze aan. Laat het ongeveer 10 minuten branden met het deksel open.
Plaats het rooster in het ei en sluit het deksel. Stel de temperatuur in op ongeveer 550F graden. De onderste opening zal wijd open staan en de bovenste grotendeels.
Hot en snel
Zoals ik al zei, ga je deze ribeye steaks supersnel grillen.
Nauwelijks twee minuten aan één kant. Dan, draai om en grill twee minuten aan de andere kant.
Als je de Big Green Egg opent, zorg er dan voor dat je hem laat “boeren”. Open het deksel ongeveer een centimeter om wat warmte af te geven. Daarna kunt u hem helemaal openen.
De laatste stap
De sleutel tot een perfect gegaarde steak is deze laatste stap.
Keer de steak nog een keer om, en doe een lepel kruidenboter bovenop elke steak. Plaats de demper op de bovenkant van het ei en sluit de onderste ontluchtingsopening.
Voor medium-rare steaks houdt u het deksel 3 minuten gesloten. Voor doorbakken steaks laat u het deksel ongeveer 6 minuten dicht.
Rib-eye steaks op de Big Green Egg
Ingrediënten
- 2 ribeye steaks
- Sojasaus
- Worcestershiresaus
- Steak rub
- 6 el gesmolten boter
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel verse tijm
Instructies
-
Sprenkel sojasaus en Worcestershiresaus over de biefstukken. Bestrooi met steak rub. Wrijf het vlees aan beide kanten in. Laat op kamertemperatuur rusten terwijl u het ei aansteekt.
-
Vul de Big Green Egg met klontjes houtskool tot aan de eerste streep. Stop een natuurlijke houtskoolstarter in de houtskool en steek hem aan. Laat het ongeveer 10 minuten branden met het deksel open.
-
Combineer in een kleine kom de boter, knoflook en tijm.
-
Plaats het rooster in het ei en sluit het deksel. Stel de temperatuur in op ongeveer 550 graden F. De onderste opening moet wijd open staan en de bovenste opening grotendeels.
-
Plaats de biefstukken op het rooster. Sluit het deksel en laat ze 2 minuten bakken.
-
Burp het ei (open het ongeveer een centimeter om wat warmte af te geven). Open het vervolgens helemaal. Draai de biefstukken om. Sluit het deksel en laat nog 2 minuten bakken.
-
Burp het ei. Open het deksel vervolgens helemaal. Draai de biefstukken nogmaals om. Schep het botermengsel op de biefstukken.
-
Sluit het deksel. Sluit de onderste ontluchtingsopening en doe de klep erop.
-
Voor steaks die medium-rare zijn, houdt u het deksel 3 minuten gesloten. Voor doorbakken biefstukken laat u het deksel ongeveer 6 minuten gesloten. Haal uit het ei, en laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt.