Red Velvet Snowball Cookies zijn een grote knaller! Het koekje is compact, maar toch mals, en de poedersuiker brengt het rood fluweel perfect in balans!
Oh rood fluweel…ik hou van je. Deze tijd van het jaar heb ik het gevoel dat ik alles rood fluweel wil maken! Het is zo feestelijk en mooi. Dus waarom niet rood fluweel een sneeuwbal cookie? In de jaren dat ik blog, heb ik geprobeerd om een leuke draai te geven aan klassieke desserts. Sommige zijn een hit…andere kan ik beter laten voor wat het is. En terwijl sneeuwbal koekjes zijn een favoriet onder velen, ik denk dat ik deze zou kunnen hebben genageld. Kom er maar in.
Oh, en trouwens, dit is DAG 8 in ons 12 Dagen van Kerstkoekjes feest! We komen in de buurt! Als je te laat bent, scroll dan naar de onderkant van deze post om bij te praten.
Of als je met me meegaat op de koekjestrein, laten we dan beginnen.
Deze zijn belachelijk makkelijk, en smaken echt naar red velvet, imo. De meest gehoorde klacht van jullie is dat red velvet soms gewoon naar chocolade smaakt. Ik denk dat ik de koekjescode voor deze heb gekraakt.
Het koekjesdeeg zal kruimelig zijn, dus maak je geen zorgen. En het ziet er misschien niet rood genoeg uit, maar als ze gebakken zijn en in poedersuiker gerold zijn, zullen ze perfect zijn. Beloofd. Als je me niet gelooft, kun je altijd meer rode kleurstof toevoegen, maar dat heb je niet echt nodig.
Wat je hier doet, is een schep van het deeg pakken en het tot een bal drukken.Het ziet er droog uit, maar het moet wel goed blijven zitten.
U moet de balletjes ongeveer 10 minuten laten bevriezen. Deze stap is belangrijk omdat je wilt dat de koekjes rechtop staan. De mijne zijn iets platter dan een traditioneel sneeuwbolletjeskoekje, maar na wat experimenteren kwam ik erachter dat ik voor de perfecte smaak (imo) een beetje hoogte moest opgeven.
Als ze eenmaal gebakken zijn, wentel ze dan in wat poedersuiker terwijl ze nog warm zijn. Zo hecht de poedersuiker beter aan het koekje.
En smullen maar! Deze zijn zo lekker…
En ze blijven een flink aantal dagen vers, wat fantastisch is voor deze tijd van het jaar waarin het lekker is om koekjes van tevoren te maken!
Afdrukken
Ingrediënten:
- 14 eetlepels boter, kamertemperatuur
- 3 kopjes poedersuiker, verdeeld
- ei
- 1/4 kop cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel kosjer zout
- 2 1/2 kopjes bloem
- 1 eetlepel rode voedingskleurstof
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel witte azijn
Instructies
- Bakpapier op de bakplaat leggen en opzij zetten.
- Meng in de kom van uw mixer met het roerblad de boter en 1,5 kopjes poedersuiker 2 minuten op middelhoge snelheid en schraap de zijkanten af.
- Zet de mixer op laag en voeg het ei, cacaopoeder, bakpoeder, zout en bloem toe en meng tot alles net gemengd is. Voeg de voedingskleurstof, vanille en azijn toe en meng tot het deeg kruimelig is en de kleur is opgenomen. Het deeg ziet er kruimelig uit, maar blijft bij elkaar wanneer het tot een bal wordt samengeknepen.
- Met een middelgrote (2 eetlepels) koekjesschep meet u het deeg af. Vorm het tot een bal en leg die op de voorbereide bakplaat, ongeveer 1 inch uit elkaar.
- Vries het deeg 15 minuten in.
- Verwarm de oven voor op 350°F.
- Bak de koekjes 12-15 minuten, of tot de bovenkant is gezet en ze er droog uitzien. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
- Verplaats de resterende 1 1/2 kopjes poedersuiker in een middelgrote kom. Rol elk koekje voorzichtig in de suiker om te coaten. Leg de koekjes op een rooster om volledig af te koelen.
Noten:
bewaar ze in een luchtdichte verpakking tot 7 dagen.
Vries optie – vries de gebakken koekjes in tot 1 maand in een luchtdichte verpakking. Of vries het koekjesdeeg, gerold in balletjes, in een luchtdichte verpakking in voor maximaal een maand. Wanneer u klaar bent om te bakken, bak dan de koekjes 15-17 minuten in bevroren toestand.
Wilt u dit recept bewaren?
In het geval dat u de dagen 1-7 van mijn 12 Dagen van Kerstkoekjes hebt gemist, kunt u ze hieronder inhalen!
Dag 1: 3 Ingredient Shortbread
Dag 2: Double Chocolate Mocha Cookies
Dag 3: Salted Caramel Pinwheel Cookies
Dag 4: Perfect Spritz Cookies
Dag 5: Lemon Thumbprint Cookies
Dag 6: Milk Chocolate Lace Sandwich Cookies
Dag 7: Coconut Snowman Cookies