Je kunt zuurdesem starter direct uit de pot gebruiken voor een snelle partij pannenkoeken. Ze zijn snel en eenvoudig en vrij smakelijk, en een geweldige manier om extra zuurdesem starter te gebruiken. Maar als je iets meer fluffier wilt, is dit recept voor zuurdesem pannenkoeken de truc. De truc voor dikkere, luchtigere pannenkoeken is gewoon een dikker beslag. In plaats van het op de bakplaat te gieten, schep je het er als het ware uit en verdeel je het over de bakplaat. De andere truc is om het snel te bakken op een hoger vuur om de randen te verzegelen. Draai ze om zodra zich belletjes vormen.
Ingrediënten:
- 1-3/4 kopjes zuurdesem starter
- 1-1/4 kopjes bloem
- 2 eieren, geklopt
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- baksoda
- 4 eetlepels gesmolten boter plus meer om de pan in te vetten
Instructies:
- De avond voor u de pannenkoeken wil maken, combineert u de zuurdesemstarter en de bloem.
- De volgende ochtend verwarmt u een koekenpan op middelhoog vuur. Roer het deeg los als het gerezen is en voeg de rest van de ingrediënten toe, roeren tot het goed gemengd is. Als het te dik lijkt om te smeren, kunt u het verdunnen met een beetje melk.
- Voeg een eetlepel boter, kokosolie of reuzel toe aan de koekenpan en doe 1/2 kopje beslag in de pan, verspreid het met de achterkant van een lepel als dat nodig is. Bak tot er belletjes ontstaan en keer voorzichtig om.
- Bak nog twee minuten tot ze net gaar zijn. Herhaal dit met de rest van het beslag en voeg boter toe indien nodig.