Wat is het eerste waar je aan denkt als de Rastafarian beweging wordt genoemd? Een leeuwachtige manenbos loshangend of in een gekleurde pet gestoken, pluimen marihuana die langzaam uit een enorme joint opstijgen, en reggaemuziek? Waarom geen tuin barstend van fruit en groenten? Rastafarische volgelingen van Jah (d.w.z. God) volgen een bepaalde manier van eten, ital genaamd, die gebaseerd is op verse, organische en bij voorkeur zelfgekweekte producten. Verwerkt en ingeblikt voedsel, evenals alle andere producten die volgens hen ‘besmet’ zijn met conserveringsmiddelen of andere additieven, zijn verboden terrein.
Rastafariaanse filosofie is dicht bij de natuur te blijven en alle vormen van dierlijk en plantaardig leven te respecteren. Daarom is de overgrote meerderheid van de volgelingen vegetariër en, hoewel ze geen vlees eten, staan sommigen wel vis toe. De Bijbel vormt de basis van het Rastafarian geloof en in feite zijn sommige Rasta voedselkeuzes gebaseerd op de Heilige Schrift. Een passage uit Genesis dient als voorbeeld van deze ideologie: “En God zeide: Zie, Ik heb u gegeven alle planten, die zaad voortbrengen, die op de ganse aarde zijn, en alle bomen, die zaad hebben in hun vruchten. Gij zult ze hebben tot spijze.” (Genesis 1:29)
Tot het uiterste doorgevoerd, staat het Rastafarische dieet niets toe dat aan een wijnstok groeit. In ieder geval is alcohol verboden. Ook worden, in plaats van zout te gebruiken, kruiden en specerijen aan voedsel toegevoegd om de aroma’s en smaken ervan te versterken.
- Français
- Deutsch
Het verhogen van ‘levensenergie’
Wat is de redenering achter deze manier van eten? Om een zuiver en gezond lichaam te verkrijgen, gevuld met ‘positieve vibraties’. Het doel van gezond eten, met zo vers en natuurlijk mogelijk voedsel, is het verhogen van de levenskracht, of ‘levensenergie’, in Rasta-terminologie. Vlees wordt beschouwd als dood voedsel en voldoet dus niet aan deze criteria en, volgens het Rastafari-geloof, verandert het consumeren ervan het lichaam in een ‘kerkhof’.
Het toevoegen van het woord ital (afgeleid van ‘vitaal’) geeft aan dat een gerecht bereid is volgens de leer van de discipelen van Jah (ital soep, ital omelet, etc.) en soms krijgen de ingrediënten die in de Rastafarische keuken worden gebruikt het voorvoegsel ‘i’, bijvoorbeeld i-bananen, i-paprika’s, i-pompoenen, enz.
De ital-keuken is een belangrijk element van de Rasta-cultuur. Veel reggaenummers verwijzen ernaar, bijvoorbeeld ‘No Bones No Blood’ van Lutan Fyah of ‘Wha Me Eat’ van Macka B. In de video van dit laatste nummer zien we hoe de zanger in een restaurant een gerecht weigert dat niet voldoet aan zijn eetgewoonten. Hij neemt vervolgens de keuken over en geeft alle andere eters royale porties ital food.
Baanbrekende locavoren
Volgens de aanhangers verheft ital food niet alleen de ziel, het wordt ook beschouwd als een manier om onafhankelijkheid en zelfvoorziening te bereiken. “De Rasta’s hebben een programma opgezet om fruit, groenten en planten van lokale oorsprong te gebruiken en zo de afhankelijkheid van geïmporteerd voedsel te verminderen. Zij begonnen gerechten te maken met yams, bakbananen, callaloo, chocho en een grote verscheidenheid aan plaatselijke produkten die in feite slaven gebruikten. “1 Groenten uit de tuin vormden de hoofdgerechten, terwijl geneeskrachtige planten als remedies dienden. Vandaag de dag zijn de Rastas nog steeds trots op het verbouwen van hun eigen producten op kleine stukjes land om zich dicht bij de natuur te voelen. Orette, vertelt over de kleine fruittuin in de Culture Yard (Kingston, Jamaica): “Hoe ziet mijn leven eruit? Ik plant en oogst wat de aarde ons geeft”. Ze gaat verder met te zeggen: “Weet je, een Rasta zijn is niet langer alleen maar een geloof, het is een liviteit, een manier van leven. Het betekent een nederig onderdeel zijn van de grote natuurlijke cyclus. “2