Hoewel het eruit ziet als een kleine rode kool, behoort radicchio tot de cichoreifamilie. Deze kleine, levendige groente heeft een pittige smaak, met een kauwachtige textuur en een licht bittere smaak. Radicchio zit boordevol smaak en is ook nog eens goed voor de gezondheid, vooral als je hem rauw eet.
Best bewaarpraktijken:
Bewaar radicchio maximaal 3 weken in de groentelade van je koelkast (32-36 graden F).
Leuke manieren om te eten en te koken:
Radicchio is geweldig als een bladgroente, en het voegt een scherpe, prikkelende smaak toe. Eet het rauw in salades, of gril of braad het lichtjes aan om toe te voegen aan salades, pastagerechten, stoofschotels of risotto. Snijd de buitenste bladeren eraf en was de krop in koud stromend water. Snijd de krop in vieren, partjes of schijfjes en gebruik ze rauw of gekookt.
Selecteer Radicchio:
Selecteer verse, compacte, helder wijnrood gekleurde kroppen met opvallende middenribben. Vermijd radicchio met scheuren, vlekken of mechanische kneuzingen op de bladeren.
Waarom het goed is om te eten:
- Laag in calorieën en rijk aan mineralen zoals mangaan, koper, ijzer, zink en kalium
- Goede bron van lactucopicrine, een krachtig anti-malariamiddel met een kalmerende en pijnstillende (pijnstiller) werking
- Goede bron van vitamine K (versterkt de botvorming) en een matige hoeveelheid essentiële B-complex groepen vitaminen (foliumzuur, B6, B3, enz.
Wanneer in het seizoen:
In het algemeen een late seizoensgroente, maar in koudere klimaten kan het ook worden gevonden in de herfst en lente.
Recepten:
Geroosterde Radicchio – Was de radicchio en snijd hem in vieren. Besprenkel met olijfolie, zout en peper op een bakplaat. Plaats de bakplaat in een oven van 400 graden en rooster gedurende 12-15 minuten. Garneer met Parmezaanse kaas en balsamicoazijn en serveer.
Radicchio Salade met Gouden Rozijnen – Snijd de gewassen radicchio (2 kroppen) in dunne plakjes en zet apart. Meng 1/4 kop citroensap, 1/4 kop witte wijnazijn, 1 kop olijfolie en 4 theelepels suiker in een grote kom. Voeg radicchio en 1/2 kopje gouden rijst toe. Roer om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.