Bael of houtappel ook bekend als Bilva in het Sanskriet, Bilva Pazham in Tamil, Bilva of Maredu Phalam in Telugu en Bengaalse kweepeer is een inheemse plant in India, Maleisië, Thailand, Sri Lanka en landen in Zuidoost-Azië.
Bael die de botanische naam Aegle marmelos draagt, is een boom van gemiddelde grootte, met slanke takken, lichtbruine schors die vaak een eetbare gom verspreidt. De bladeren van Bael zijn vrij uniek, drielobbig van vorm, wat betekent dat elk blad bestaat uit ongeveer 4 tot 12 paar zijnerven die aan elkaar grenzen aan de rand.
Hoewel het woord ‘Houtappel’ onderling verwisselbaar is, moet het niet verward worden met een andere gelijkaardige vrucht Kaitha Bael in het Hindi, Velaga Pandu in het Telugu, Vilam Palam in het Tamil dat de botanische naam Limonia acidissima draagt, aangezien deze beide vruchten verschillen in smaak, kleur en eigenschappen.
De Bael-vruchten zijn bolvormig, met een harde buitenkant en ze splijten zelfs bij rijping niet open. De rauwe vruchten zien er groenachtig grijs uit, terwijl de houtige buitenkant geel wordt bij het rijpen. De gerijpte vrucht bevat aromatisch vruchtvlees met zo’n 10 tot 15 zaden, ingesloten in een zakje gevuld met natuurlijke kleefstof.
Bael boom heeft ook een enorme religieuze betekenis in de Hindoe geschriften. De boom wordt beschouwd als de favoriete boom van Lord Maha Shiva. De goedheid van dit botanische wonder wordt speciaal vermeld in de Rig Veda en wordt ook beschouwd als de woonplaats van Godin Lakshmi voor rijkdom en voorspoed. Bilva bladeren, vruchten vormen een belangrijk onderdeel tijdens het aanbidden van Heer Shiva.
Bael vruchten zijn een power punch van verschillende voedingsstoffen zoals beta-caroteen, eiwit, riboflavine en vitamine C. Het zit vol met vitamine B1 en B2, thiamine, riboflavine, niacine, caroteen en bezit goede hoeveelheden mineralen zoals calcium, kalium, vezels en goede vetten.
Deze vruchten zijn ook populair om hun antioxiderende, ontstekingsremmende en laxerende eigenschappen en het is in gebruik voor zijn medicinale en therapeutische eigenschappen in Ayurveda, Siddha en andere vormen van alternatieve geneeskunde voor duizenden jaren.
En als je je afvraagt, hoe je deze harde vruchten in je dagelijkse dieet opneemt, de beste manier is om zelfgemaakte bael sorbet te drinken. Populair in Odisha en West Bengalen, deze sorbet dient als een instant lichaamskoeler en een energizer op een zonnige dag.
Bael vruchten splijten niet open, zelfs niet nadat ze gerijpt zijn. Kies een lichtgele, zoet ruikende vrucht en probeer de schil met een hard voorwerp te breken. Schep het vruchtvlees uit de schil en maak deze makkelijke sorbet.
Hoe maak je thuis taelsherbet of -sap?
Haelsherbet is een traditioneel recept, dat vaak wordt aangetroffen in de huishoudens van Noordoost-India, vooral tijdens de zomers. Dit natuurlijke verkoelende middel lest niet alleen de dorst, maar geeft ook onmiddellijk energie, dankzij de voedingsstoffen.
Ingrediënten
3-4 middelgrote rijpe Bael-vruchten
4 kopjes gekoelde melk
1 kopje water
12 eetlepels jaggerypoeder of naar behoefte
2 eetlepels kardemompoeder
1 eetlepel zwart zout
Werkwijze
Was de vruchten en gebruik een deegroller om de harde schil rondom weg te slaan.
Als de schil eenmaal breekt, openbreken en het vruchtvlees eruit scheppen.
Neem het vruchtvlees in een kom en voeg er water aan toe.
Meng het vruchtvlees tot het zacht wordt en halfvloeibaar wordt.
Zuiger het mengsel om vaste deeltjes of onzuiverheden te verwijderen.
Voeg nu de resterende ingrediënten zoals gekoelde melk, kardemompoeder, jaggery en zwart zout toe aan de baelpulp.
Mensen met diabetes kunnen gekoeld water toevoegen in plaats van melk, zwart zout en komijnzaadpoeder aan de vruchtenpulp om een gezond alternatief voor deze zoete sorbet te krijgen.
U kunt de consistentie van de sorbet naar wens verhogen of verlagen door water toe te voegen.
Giet de sorbet in een glas en geniet van de lekkere drank.
Voedingsvoordelen van Bael Sherbet
De Bael Sherbet is een voedzame gezondheidsdrank zoals het is verpakt met verschillende gezonde ingrediënten.
Bael:
De antioxidanten aanwezig in deze vrucht te genezen maagzweer, hulp bij de spijsvertering, en de behandeling van diabetes. De laxerende eigenschap voorkomt constipatie en de anti-schimmel componenten houden infecties op afstand.
Melk:
Melk is een krachtpatser van calcium helpt bij het versterken van de botten en stimuleert uw immuniteit en stofwisseling. Koude melk, indien gebruikt in de drank, verlicht de zuurgraad en kalmeert de maag en helpt bij gewichtsverlies.
Jaggery:
Jaggery is de ongeraffineerde vorm van suiker en is een natuurlijke bron van ijzer. Het reinigt het lichaam, vermindert menstruatiepijn, voorkomt bloedarmoede, verhoogt de immuniteit, helpt bij de spijsvertering, ontgift de lever en voorkomt constipatie.
Cardamom poeder:
Cardamom, de aromatische Indiase specerij vermindert hoge bloeddruk, behandelt gastro-intestinale aandoeningen, voorkomt infecties, vermindert gaatjes en behandelt slechte adem.
Bael (Hout Appel), Voedingswaarde per 100 g
Energie 137 kcal
Koolhydraten 31,8 gm
Vet 0.3 g
Eiwitten 1,8 gm
Vitamine A 55 mcg
Vitamine C 60 mg
Thiamine 0,13 mg
Riboflavine 1.19 mg
Niacine 1,1 mg
Caroteen 55 mcg
Calcium 85 mg
Kalium 600 mg
Vezel 2.9 g
Water 61,5 g
* Bron per USDA
Voordelen van Bael
Bael zit vol met een groot aantal voedingsstoffen, waaronder vitamine A, B1, B2, C en de mineralen calcium, kalium en ijzer. De vele plantaardige verbindingen in Bael zijn heilzaam bij de behandeling van tuberculose, hepatitis, maagzweren en spijsverteringsproblemen. Bovendien is het ook een goede bron van tannines die helpen bij de behandeling van cholera.
1. Koolhydraatrijk:
Bael is koolhydraatrijk en levert het lichaam een ruime hoeveelheid energie voor het uitvoeren van verschillende lichamelijke activiteiten. In een beperkte hoeveelheid geconsumeerd, helpt het de hersencellen beter te werken, helpt het bij de spijsvertering en houdt het het cholesterolgehalte onder controle.
2. Rijk aan kalium:
De overvloed aan kalium in Bael maakt het een geschikte vrucht voor mensen die lijden aan hypertensie. Het voorkomt aderverkalking, vermindert beroertes en voorkomt hartkwalen. De rijkdom aan kalium in Bael helpt bij de eliminatie van natrium via de urine en verlicht ook de spanning op de bloedvatwanden, wat helpt bij het verlagen van de bloeddruk en het behandelen van de verschillende symptomen van hypertensie.
3. Boordevol Calcium:
Calcium is het tweede overvloedige element in Bael en is van vitaal belang voor de gezondheid van de botten. Het draagt bij aan de versterking van tanden en botten en voorkomt osteoporose. Het speelt ook een belangrijke rol bij het controleren van bloedverlies in geval van verwondingen.
4. IJzerrijk:
Bael is een rijke bron van ijzer en werkt als een natuurlijke bloedzuiveraar en verhoogt het aantal rode bloedcellen en hemoglobine in het bloed. Het is zeer gunstig voor mensen die lijden aan bloedarmoede.
5. Overvloed aan vitaminen:
Bael zit vol met vitaminen en heeft ontelbare voordelen voor de gezondheid. Het is een rijke bron van vitamine A, B en C en de aanwezigheid van deze multivitaminen maken Bael de nummer een keuze onder de vruchten bij de behandeling van oogproblemen, spijsverteringsstoornissen, hartkwalen, huidziekten en door het voorkomen van het lichaam tegen infecties en het verbeteren van de algehele immuniteit.
6. Krachtpatser van antioxidanten:
Het hoge gehalte aan fytochemicaliën zoals flavonoïden dragen bij aan de antioxidatieve eigenschappen van Bael waardoor het een krachtige vrucht is tegen hart- en leverkwalen, verlaagt een hoog cholesterolgehalte en is ook nuttig tegen diverse infecties.
Therapeutische voordelen van Bael:
1. Bael voor de behandeling van diarree en cholera:
De antibacteriële en anti-parasitaire eigenschappen en de aanwezigheid van tannines in Bael helpen bij het bestrijden van de infectie genaamd shigellosis die diarree veroorzaakt en behandelt cholera. Studies tonen aan dat mensen die rijpe Bael consumeerden in de vorm van sap of alleen pulp werden genezen van cholera en diarree.
2. Bael voor Diabetes:
Het actieve bestanddeel “Feronia gom” aanwezig in de schors en takken van de Bael boom hebben naar verluidt nuttige eigenschappen aangetoond bij het beheersen van diabetes. Het reguleert de productie van insuline uit de cellen in de bloedstroom en de lage glycemische index van Bael houdt de bloedsuikerspiegel op peil.
Elke ochtend een glas Bael sap (niet op de lege maag) is heilzaam gebleken voor mensen die lijden aan diabetes.
3. Bael voor spijsvertering en constipatie:
Bael is een geschikte vrucht voor het genezen van veel spijsverteringsproblemen vanwege zijn anti-bacteriële, anti-schimmel eigenschappen. Het wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan maagzweren, omdat het hoge gehalte aan tannine in de bladeren de ontsteking vermindert. De laxerende eigenschappen van Bael helpen bij het reinigen van de darmen en het voorkomen van constipatie.
Regelmatige consumptie van Bael sap met een snufje zout en peper staat erom bekend wonderen te verrichten bij de behandeling van constipatie.
4. Bael voor scheurbuik:
Scheurbuik is een ziekte die wordt veroorzaakt door een tekort aan vitamine C in het lichaam wat resulteert in pijnlijke armen en benen en zwakte. Bael met een lading vitamine C werkt als een zegen voor mensen die lijden aan vitamine C-tekort en geneest de ziekte in een mum van tijd.
5. Bael voor Oorpijn:
Dit is een van de minst bekende voordelen van Bael, maar houdt veel belang bij het verkrijgen van effectieve resultaten. De antibacteriële eigenschappen van Bael helpen bij het behandelen van infecties en het verwijderen van gestold oorsmeer uit het oor, waardoor problemen met het gehoor worden voorkomen.
6. Bael voor huidproblemen:
Door de aanwezigheid van de anti-bacteriële eigenschappen in Bael, is het zeer effectief tegen huidinfecties, geneest het vele huidaandoeningen en bevordert het de gezondheid van de huid.
7. Bael voor bloedzuivering:
Bael speelt ook een belangrijke rol bij het verlagen van het cholesterolgehalte van het bloed. Het is nuttig bij de behandeling van hart-, lever- en nierproblemen. Door de hoge hoeveelheid kalium zuivert het het bloed, verwijdert gifstoffen en verhoogt de algehele immuniteit van het lichaam.
8. Bael voor het hart:
Bael is een natuurlijke antioxidant en een cardio-beschermende vrucht en blijkt een positief effect op het hart te hebben en speelt daarom een centrale rol bij de behandeling van een groot aantal hartaandoeningen. Het versterkt niet alleen de hartspieren, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, maar voorkomt ook vetophoping, wat op zijn beurt het risico op atherosclerose, hartblokkades, hartaanvallen, bloedstolsels, enz. vermindert.
9. Bael For Respiratory Anomalies:
Gerfd met ontstekingsremmende, anti-biotische en anti-astmatische eigenschappen, is bael van groot belang bij de behandeling van verkoudheid, hoest en griepverschijnselen. Het verdunt en maakt ook de reumafzettingen in de borst- en neusholten los en vergemakkelijkt zo de ademhaling en helpt het lichaam zich te ontdoen van slijm. Het is ook heilzaam bij de behandeling van bronchitis en astmatische aandoeningen.
10. Bael For Hair:
Naast het bevorderen van de algemene gezondheid, is Bael sinds de oudheid een zegen voor het bevorderen van de haargroei. De anti-microbiële aard van de plant behandelt verschillende hoofdhuid- en haarinfecties zoals folliculitis, jeuk en roos. Het voedt de haarfollikels met essentiële voedingsstoffen, verbetert de bloedcirculatie en versterkt de haarstrengen vanaf de wortels. Door de afscheiding van het stresshormoon te normaliseren, voorkomt het ook haaruitval en -breuk als gevolg van stress en angst.
11. Bael Voor Lactatie
Bij dagelijks gebruik helpt bael of een van zijn formuleringen de productie van prolactine en corticoïden te verhogen, wat op zijn beurt een galactagogene werking induceert en daardoor helpt bij het verbeteren van de lactatie en de kwaliteit van de moedermelk. Dit is zeer gunstig voor de kleintjes, omdat moedermelk ideaal is voor hun voeding en helpt bij het versterken van hun immuunsysteem.
Consumeer sap van bael samen met droge gemberpoeder en een snufje jaggery om de galactagogenwerking te verbeteren.
12. Bael Voor Controle Cholesterol
Bael speelt een quintessentiële rol in het ontgiften van het lichaam door het verwijderen van AMA toxines uit het lichaam. Het controleert triglyceriden, serum en weefsel lipidenprofielen en vermindert ook de ophoping van LDL-cholesterol (d.w.z. Lage Dichtheid Lipoproteïnen of slechte cholesterol) in het lichaam. Deze actie verbetert op zijn beurt de stofwisseling en helpt het lichaam sneller gewicht te verliezen.
Bael For Mouth Ulcers
De glycoproteïne afscheidingen van bael zijn in verschillende studies zeer effectief gebleken bij de behandeling van verschillende soorten maagzweren, waaronder peptische en ulceratieve colitis en zelfs bij de behandeling van koliekpijn. Door zijn verzachtende eigenschappen helpt de pulp van Bael, wanneer aangebracht op zweren of blaren in de mondholte, bij het versnellen van het genezingsproces.
Bael in Ayurveda
Bael of Bilva is van groot belang in Ayurveda vanwege zijn brede scala aan voordelen. De oude Ayurvedische geschriften noemen Bael ook als een van de “Dashamoolas”, d.w.z. wortels met ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen. Elk deel van de boom heeft een therapeutisch voordeel.
De vrucht heeft Katu (prikkelend), Tikta (bitter) en Kashaya (adstringerend) eigenschappen. Het heeft Ushna Virya (hete potentie) en Katu Vipaka (d.w.z. doordringende metabolische eigenschap). Het verergert de Pitta doshas (spijsvertering) en pacificeert Vata (lucht) en Kapha (aarde en water) doshas.
De vrucht wanneer deze onrijp wordt genomen is zeer effectief in het verbeteren van de spijsvertering en het voorkomen van constipatie.
De rijpe vrucht heeft Madhura ras (zoete smaak) maar verergert alle drie doshas. Het speelt echter een sleutelrol bij de behandeling en genezing van diarree en cholera.
De wortels van de plant voorkomen braken en misselijkheid.
Churna van de bladeren van de plant brengt de drie dosha’s in evenwicht en is effectief bij het voorkomen van buikkoliekpijn, dyspepsie en gastritis.
Decoctie van de stam of schors van de plant speelt een belangrijke rol bij de behandeling van hartkwalen, verbetert de spijsvertering en behandelt reumatoïde artritis.
De wondervrucht kan in verschillende vormen worden gebruikt:
Kapiva Bilwadi Churna/ Kapiva Bael Sunth Churna:
Deze krachtige Churna of poeder van de gedroogde bael vruchten of bladeren van de plant bezitten anti-bacteriële, carminatieve en anti-inflammatoire eigenschappen en spelen een belangrijke rol bij de behandeling van diarree en dysenterie, helpen bij de spijsvertering en voorkomen constipatie.
Naast het actieve ingrediënt Bilva bevat het poeder ook saunf (venkel), hing (asafetida), dhania (koriander) en sonth (gember), die bijdragen aan het metabolisme van het lichaam en helpen bij de biobeschikbaarheid van de voedingsstoffen in het voedsel.
Hoe maak je Bilva Churna thuis?
Ingrediënten
2 kg pulp van de baelvrucht
Methode
Plaats de pulp van de baelvrucht 2-3 dagen in direct zonlicht totdat deze volledig is opgedroogd.
Maal de zongedroogde pulp tot een fijn poeder.
Zeef het om eventuele vaste deeltjes of onzuiverheden te verwijderen.
Bewaar het in een luchtdichte verpakking voor later gebruik.
Dezelfde stappen kunnen ook worden herhaald met taëlbladeren.
Met het advies van uw arts of geneesheer kan de churna regelmatig met water worden geconsumeerd om de gewenste voordelen te krijgen.
Bilva Staart (Bilva Olie)
De wortels van deze magische plant kunnen worden gebruikt om een olie te bereiden die zeer effectief is in het genezen van oorziekten.
Bilwadi Gutika
Ayurveda suggereert ook het gebruik van deze krachtige vrucht in de vorm van gutika of tabletten voor de behandeling van insectenbeten en koorts.
Effect op Doshas:
Shatavari, de koningin der kruiden, is geheiligd met Katu (d.d.w.z. scherpe smaak), Kashaya (d.w.z. samentrekkende smaak) en Tikta Rasa (d.w.z. bittere smaak) en Guru (d.w.z. zwaar), Tikshno (scherp) en Snigdha Guna (d.w.z. vettige of olieachtige kwaliteit). Het heeft de inherente kenmerken van Ushna Virya (d.w.z. hete potentie) en Katu Vipaka (d.w.z. doordringende metabolische smaak). Bilva, een ongelooflijk kruideningrediënt, pacificeert alle drie dosha’s, d.w.z. Pitta (vuur en lucht) dosha’s en Vata dosha’s (d.w.z. lucht) en Kapha (aarde en water) dosha’s. Lees ook: Inleiding tot Ayurveda: Learn About Vata, Pitta And Kapha Doshas
Bael Supplements
De goedheid van Bael is tegenwoordig ook voor ons beschikbaar in de vorm van tabletten en capsules die ons lichaam ten goede komen door diarree en dysenterie te genezen, onze spijsvertering te verbeteren en verschillende maag-darmstoornissen te behandelen.
Bael is een verbazingwekkende vrucht die tijdens het zomerseizoen heel gebruikelijk is in de Indiase keukens. Vanwege de uitgebreide voedingswaarde voordelen, kan het worden genoten in de vorm van sappen, smoothies, augurken en jam etc.
Bael Dosering:
De effectieve therapeutische dosering van Bael kan variëren van persoon tot persoon, afhankelijk van de leeftijd, lichaamskracht, effecten op de eetlust, de ernst, en de conditie van de patiënt. Het wordt sterk aanbevolen om een ayurvedische arts of behandelaar te raadplegen, omdat hij of zij de indicaties van de patiënt en de medische aandoeningen in het verleden kan beoordelen en een effectieve dosis voor een specifieke periode kan voorschrijven.
Bael Churna / Poeder – ¼-½ theelepel tweemaal daags.
Bael Kwath / Sap / Decoction – ½-1 kopje tweemaal per dag samen met water na de maaltijd.
Bael Capsule / Tablet / Gutika – 1-2 capsules tweemaal per dag.
Bael Candy – 4-5 snoepjes of volgens uw behoefte.
We brengen u twee super gemakkelijke en lekkere recepten om van te genieten deze zomer:
Bael Panna/ Bael Smoothie
Ingrediënten:
200 gram rijpe Bael vruchtenpulp
2 geprakte rijpe bananen
4 el yoghurt
3-4 el mangopulp
4-5 el suiker
2 kopjes gekoeld water
1 kopje geraspte kokos
2-3 el mango-gemberpoeder
1 el kardemompoeder
1 el zwarte peper
1 el zwart zout
Wijze
Voeg water toe aan de Bael pulp en pureer het tot het zacht wordt.
Giet in een grote kom alle ingrediënten: banaan, yoghurt, mangopoeder, mangogemberpoeder, kardemompoeder, suiker, peper en zwart zout en blijf roeren tot een gladde textuur ontstaat.
Voeg de Baelpuree toe en mix het mengsel.
Zuiger het geheel om harde deeltjes te verwijderen.
Giet het in een glas en garneer de smoothie met geraspte kokos bovenop.
Koel af en geniet van de heerlijke smoothie.
Voedingswaarde
De zeer voedzame en gezonde mix van bael, mango, banaan en yoghurt bestrooid met peper en steenzout maakt deze smoothie nuttig om de buitensporige zomerhitte te verslaan. Het kalmeert de maag, helpt bij de spijsvertering en verzadigt ook de honger door een vol gevoel te geven.
Bael Chutney of Bael Pickle
Ingrediënten
3 rijpe bael vruchtenpulp
½ theelepel mosterdzaad
2 eetlepels chana dal
1 ½ eetlepel urad dal
9-10 droge rode chilipepers
8-9 kerrieblaadjes
½ kopje water
½ theelepel asafoetida
1 theelepel jaggery
1 theelepel olie
zout naar behoefte
Wijze
Schep de baelpulp uit de pan en pureer met een beetje water om hem zachter te maken.
Verwarm de olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe.
Zodra de zaadjes knisperen, voeg je chana dal en urad dal toe in de pan en sauteer je de ingrediënten tot ze bruin worden.
Voeg de rode pepers, asafoetida, zout en jaggery toe en sauteer nog een paar minuten.
Draai het vuur laag en voeg de puree van taël en kerrieblaadjes toe aan de gesauteerde specerijen en dal.
Kook een paar minuten op laag vuur om alle specerijen en de taëlpulp te mengen.
Als het koken klaar is, houd het apart en laat het afkoelen.
Blender het geheel in een blender door een beetje water toe te voegen om een dikke pasta te maken.
Voeg zout, suiker en water toe om de gewenste smaak en consistentie van de chutney te krijgen.
Koel af en geniet van de zoetzure chutney.
Voedingswaarde
Omdat alle specerijen zijn gesauteerd, kan de pickle een week lang worden genoten. De voedingswaarde van Bael helpt bij de spijsvertering, terwijl de toevoeging van kerriebladeren aan de augurk bacteriën elimineert en diarree, dysenterie en constipatie voorkomt. Geniet van de smakelijke augurk met idli of dosa, smeer het op brood of chapati of geniet ervan als bijgerecht met rijst.
Bijwerkingen van Bael
Zoals elk ander fruit, vertoont ook Bael bepaalde bijwerkingen.
Omdat de vrucht nuttig is om diabetes te verlagen, kan overconsumptie van Bael samen met andere diabetessupplementen ertoe leiden dat uw bloedsuikerspiegel te laag daalt.
Aangezien de vrucht veel tannines bevat, kan overmatige consumptie ervan over een langere periode zonder doktersconsultatie ertoe leiden dat uw lichaam kankerverwekkende eigenschappen gaat vertonen.
Extract of poeder van de bladeren wordt verondersteld zeer schadelijk te zijn voor zwangere vrouwen. Raadpleeg dus een arts als u zwanger bent of borstvoeding geeft.
Bael helpt bij de spijsvertering, maar omdat het veel koolhydraten bevat, kan het maagproblemen en constipatie veroorzaken.