Sharing is caring!
Tender en heerlijk, ossenstaart stoofpot is een rijke en stevige stoofpot gemaakt met ossenstaarten, maïs, aardappelen, en de traditionele smaken van Puerto Rico.
Oxtail stoofpot is een vaak over het hoofd gezien stoofpot recept. Ooit bekend als een “goedkoop” stuk vlees, zijn ossenstaarten nu een gewild stuk vlees vanwege de gewenste malsheid die het resultaat is van urenlang bakken van dit vette stuk vlees.
Waar komen ossenstaarten vandaan?
Oossenstaarten zijn precies zoals het klinkt, de staart van een os. Ossenstaarten zijn staarten die zijn gevild, met een dik vlezig gedeelte dat het beenmerg omgeeft.
Wanneer u ossenstaarten in de supermarkt of bij de slager koopt, is vaak het overtollige vet weggesneden. Als u vindt dat uw ossenstaarten erg vet zijn, kunt u wat van het overtollige vet wegsnijden.
Moet ik verse of bevroren ossenstaarten gebruiken voor ossenstaartstoofpot?
Vers is altijd het beste! Ik kan nog wel even doorgaan, maar als u de keuze heeft, kies dan voor rabo guisado verse ossenstaarten.
Hoe maak je ossenstaart stoofpot
Puerto Ricaanse ossenstaart stoofpot duurt meestal uren om te koken, maar vandaag zullen we ossenstaarten maken in de Instant Pot. (Ik zal een recept voor stoofpot van ossenstaart hieronder laten staan.)
Begin met het kruiden van je ossenstaart de avond ervoor. Je wilt de ossenstaarten echt laten marineren en zoveel mogelijk smaak laten opnemen tot diep in het beenmerg. Dit zorgt voor een zeer rijk en smaakvol stoofrecept van ossenstaart.
Houd er rekening mee dat wanneer je kookt met een Instant Pot, je altijd iets royaler wilt zijn met kruiden.
Naast de gekruide ossenstaarten zijn er in feite nog twee hele ingrediënten, dikke stukken aardappel en maïs op de kolf. U kunt kiezen om extra ingrediënten toe te voegen, zoals selderij, wortelen, garbanzo bonen, enz.
Ik koos ervoor om deze Puerto Ricaanse ossenstaart stoofpot aan de eenvoudige kant te houden, dit Instant Pot ossenstaart stoofpot recept is geweldig voor beginners!
Je kunt bevroren of verse maïs op de kolf gebruiken voor dit ossenstaart stoofpot recept. Voor de aardappelen heb ik rode aardappelen gebruikt en ze geschild. Daarna heb ik ze doormidden gesneden – ja, doormidden! Als je deze rabo guisado op het fornuis maakt, kun je de aardappelen in hapklare brokken snijden.
Nu gooi je alles in de Instant Pot!
Wat te serveren bij ossenstaarten
Voor dit recept kan het nooit fout gaan met rijst van welke soort dan ook!
Hier zijn enkele goede bijgerechten voor bij gestoofde ossenstaarten:
- Spaanse Rijst
- Gemixte Aardappelen
- Witte Rijst
- Mangu
- yuca
Instant Pot Oxtail Stew (Rabo Guisado)
Print Pin
Apparatuur
-
Instant Pot
Ingrediënten
- 2 pond ossenstaarten goed afgespoeld
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- ½ eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 8 oz tomatensaus
- ½ kopje zelfgemaakte sofrito
- 1 pakje Sazon con achiote
- 3 kopjes water
- 3 aardappelen geschild en gehalveerd
- 4 hele maïskolven
Instructies
-
Rooster ossenstaarten in een kom met de kruiden.
-
Voeg de ossenstaart en de overige ingrediënten toe aan de Instant Pot.
-
Zet de druk op hoog en laat het geheel 55 minuten koken.
-
Laat het gerecht op natuurlijke wijze los.