Dit is het Pudín de Pan Recept (Dominicaanse Gekruide Broodpudding) als je van knapperig, vochtig, aromatisch, en smaakvol houdt. Het lijkt op geen enkele broodpudding die ik elders heb geproefd.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Wij Dominicanen zijn niet op het idee gekomen van broodpudding (pudín de pan of budín de pan), het schijnt een bijna universeel gerecht te zijn, maar zoals alles in onze keuken hebben we er onze eigen draai aan gegeven en er een hoop smaak aan toegevoegd.
En dat deden we door kruiden toe te voegen, heel veel kruiden.
De specerijen
In bijna alle Dominicaanse desserts zijn specerijen een fundamenteel onderdeel. Kaneel en kruidnagel worden in veel desserts gebruikt. Andere specerijen die in desserts worden gebruikt zijn gember (OK, technisch gezien is het een knolgewas), steranijs, en andere.
In dit Pudin de Pan recept draait alles om specerijen
In broodpudding varieert de combinatie van specerijen die wordt gebruikt van huis tot huis, maar in mijn thuisrecept gaan we voluit: kaneel, gember en kruidnagel. En als ik een beetje avontuurlijker was, zelfs een snufje pimentbessen in poedervorm.
Over ons recept
Met een geweldige combinatie van specerijen (hoe kan het ook misgaan met gember?) en een zachte, kauwbare textuur zal dit bij iedereen aan tafel in de smaak vallen. En aangezien we geen “officieel” kerstdessert hebben, stel ik formeel voor dat we dit juweeltje van een gerecht daarvoor aannemen.
Pudín de Pan (Gekruide Broodpudding) is een geweldige manier om overgebleven een dag oud brood te gebruiken. Een van onze favoriete manieren.
Wie doet er mee?
Dominicaanse Pudín de Pan Recept
Ingrediënten
- 2 ½ kopjes koffiemelk
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel kaneelpoeder
- ½ theelepel geraspte gemberwortel of gemberpoeder
- ½ theelepel kruidnagelpoeder
- ¼ theelepel zout
- ½ kopje bruine suiker
- 3 kopjes (5 oz ) dag-oud brood in kleine blokjes gesneden
- ¼ kopje gouden en donkere rozijnen Of wat u maar hebt
- ⅓ kopje zachte boter
Voor het invetten van de pan
- 4 eetlepels boter op kamertemperatuur
- ¼ kopje bruine suiker voor het bestuiven van de pan
Instructies
-
Meng de eieren: Voeg de eieren toe aan een half kopje melk (de rest van de melk gebruikt u later). Meng goed, en zeef om de onopgeloste eierdelen te verwijderen. Zet opzij. -
Kook het brood: Meng in een pan de resterende melk met vanille, kaneel, gember, kruidnagel, zout en suiker. Verwarm dit mengsel op laag vuur en voeg het brood en de rozijnen toe zodra het kookpunt is bereikt. Roer tot al het brood in de melk is gedrenkt. Voeg de boter toe en roer tot deze gesmolten en volledig gemengd is. Haal van het vuur. -
Meng het brood en de eieren: Voeg het brood toe aan het melk-eimengsel dat u apart had gezet en roer snel tot het goed gemengd is. Zet opzij terwijl u de pan klaarmaakt. -
Bereid de bakvorm: Beboter een bakvorm van 6 koppen (ik heb een bundtpan gebruikt). Bestrooi met suiker tot de bodem gelijkmatig bedekt is en het meeste op de bodem blijft liggen. Giet het broodmengsel in de bakvorm en zorg ervoor dat het suikerlaagje niet wordt verstoord. -
Bakken: Bak de pudding 35 minuten in een voorverwarmde oven op 400°F, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. -
Haal de pudding uit de vorm: Als je de pudding uit de oven haalt, laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur. Haal de pudding voorzichtig uit de vorm met een tandenstoker. Zet een bord of schaal op de vorm en draai hem om. -
Opdienen: Sommige mensen hebben het liever een beetje koud (zet het in de koelkast), hoewel ik het liever op kamertemperatuur heb.
Video
Notes en tips
Nutricion
Meer recepten
– Flan de Pan Broodpudding
– Broodpudding door Marnely