- Yummly
- Mix
Ben jij ook zo’n fan van specerijen? Ik ben dol op een goede saus of spread en deze Basilicum Pesto Aioli, soms ook wel Pesto Mayo genoemd, gaat vrij snel naar de top van mijn lijstje.
Pesto aïoli is de perfecte smaakmaker voor zo veel verschillende gerechten. Met de frisse smaak van basilicum en knoflook, smeer je hem op sandwiches, panini’s of dompel je er gewoon je frites mee onder.
De meeste mensen denken dat pesto aïoli zo simpel is als het mengen van basilicum pesto met mayonaise en in wezen zou dat logisch zijn.
Ingrediënten voor pesto zijn meestal verse basilicum, pijnboompitten, kruiden en olijfolie. Mayonaise wordt gemaakt van eieren, olie en zout.
Eigenlijk zijn aïoli en mayonaise met een smaakje iets anders, maar voor snelle en makkelijke aïolisauzen is het gebruik van mayo als basis acceptabel. Althans in mijn wereld…
PRO TIP: Gebruik verse knoflook in plaats van voorgehakte knoflook in potjes. In potjes gehakte knoflook is zoet, terwijl verse knoflook meer knoflook bevat.
Maar als je de twee gewoon met elkaar mengt, zal de olijf uit de pesto niet goed emulgeren met de mayonaise, waardoor het een slordige boel wordt met een olievlek bovenop.
In plaats daarvan wil je beginnen met een basis knoflook aïoli, gewoon mayo en verse knoflook, en dan voeg je de andere ingrediënten toe die pesto, nou ja, pesto maken. Dat betekent basilicum!
Ik heb ook pijnboompitten gebruikt, maar die kun je makkelijk weglaten als iemand in je familie allergisch is voor noten. Of ze zijn gewoon te duur (pijnboompitten zijn $$$$).
Citroensap is ook een element dat deze aïolisaus een kleine zure kick geeft. Ook dit kan worden weggelaten. Vers citroensap is altijd levendiger en helderder dan uit de fles, maar ook in de fles is het goed.
Ik maak de mijne graag in een kleine keukenmachine, gewoon omdat het makkelijk is, maar je kunt ook alle ingrediënten fijnhakken en ze door elkaar spatelen.
Hoe maak je Pesto Aioli:
Verzamel al uw ingrediënten, waaronder:
- Mayonaise
- Vers knoflook
- Vers basilicum
- Pijnboompitten
- Citroensap
In de keukenmachine, combineer grof gehakte knoflook, basilicum, pijnboompitten en citroensap. Pulseer tot gehakt.
Voeg mayonaise toe en meng goed. Doe het mengsel over in een luchtdichte bak en zet het 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Hoe bewaar ik Pesto Aioli?
In een luchtdichte pot in de koelkast maximaal een week.
We adviseren niet om aïoli in te vriezen.
Veel gestelde vragen over hoe u basilicum-aioli saus maakt:
Waarom gebruikt u mayo uit pot?
Denk niet dat ik bedoelde dat ik mayonaise uit potjes gebruikte! Ik maak mijn eigen mayonaise. Maar je kunt heel gemakkelijk GOEDE mayonaise in potjes kopen en die ook gebruiken om tijd te besparen.
Kan ik gedroogde basilicum gebruiken?
Dit is een recept waarbij verse basilicum echt een sleutelelement is, dus ik zeg nee. Gedroogde basilicum heeft niet dezelfde aroma’s of oliën om de mayo genoeg smaak te geven.
Waar kan ik aioli voor gebruiken?
Aioli is uitstekend geschikt als dipsaus of smaakmaker voor op broodjes of hamburgers. U kunt er olijven, wortels of aardappelchips in dippen en zelfs gekookte groenten of krabkoekjes met een scheutje bestrijken.
Nog meer recepten met basilicum:
- Pesto Cobb Salad
- Tomato Couscous Salad
- Pesto Pizza
- Nootvrije Pesto
En meer aioli recepten:
- Chipotle Aioli
- Truffel Aioli
- Cranberry Mayo
CONNECT MET SAVORY EXPERIMENTS!
Volg me op social media, zodat je nooit een bericht mist!
Facebook | Twitter | Youtube
Pinterest | Instagram
Geef onze GRATIS 8-daagse E-Cursus over hoe je een betere thuiskok wordt. Meld je HIER aan!
Print recept
Pesto Aioli (Pesto Mayo)
Ingrediënten
- 1/2 kop goede mayonaise
- 1/2 kop verse basilicumblaadjes , grof gescheurd
- 2 teentjes verse knoflook* , grof gehakt
- 1 eetlepel pijnboompitten , geroosterd
- 1 theelepel vers citroensap
- Snufje kosjer zout
Instructies
-
Combineer basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, citroensap en zout in een kleine keukenmachine. Pulseer tot het grof gehakt is. Het kan nodig zijn de zijkanten af te schrapen en dit een paar keer te doen.
-
Voeg de mayonaise toe en mix tot een redelijk glad mengsel.
-
Verplaats het mengsel in een luchtdichte bak en zet het 30 minuten in de koelkast alvorens het te gebruiken.
-
Als u dit recept lekker vond, kom dan terug en laat ons weten hoe het was!