Pan con tomate, in Spanje ook bekend als pan tumaca of pa amb tomàquet in het Catalaans, is geroosterd brood belegd met sappige tomaten, extra vergine olijfolie, knoflook en zout. In Spanje is pan con tomate (bijna!) een eigen voedingsgroep. Zijn rijke sociale waarde ligt in het gebruik ervan als favoriet tussendoortje halverwege de ochtend of als tweede ontbijt onder de Spanjaarden, waarbij ze samenkomen om de bloedsuikerspiegel hoog te houden voordat ze halverwege de middag lunchen. Een goed pan con tomate recept is een must voor elke Spaans geïnspireerde maaltijd!
Toen ik in Madrid woonde en werkte, had ik de neiging om de traditionele Spaanse gewoonten te volgen en halverwege de ochtend met collega’s te gaan ontbijten.
Zie ook: Het Spaanse eetschema
Terwijl ik nieuw was in deze gewoonte, leerde ik snel door de lokale rituelen te observeren. Een veelvoorkomend gezicht was het kijken naar Spanjaarden die hun pan con tomate verorberden, vergezeld van café con leche of vers geperst sinaasappelsap in een van Madrid’s vele drukke cafetaria’s of bars. Het duurde niet lang voor mij om verliefd te worden op de zoute mix van smaken pan con tomate’s als mijn ontbijt of ’s ochtends snack. Gelukkig is het heel gemakkelijk overal na te maken, want het recept vereist maar een paar ingrediënten!
Mijn eenvoudige pan con tomate recept
Tip: Het recept hieronder is niet de enige manier om pan con tomate te maken (in veel families wrijf je gewoon rauwe tomaat op brood, en druppel je er olijfolie en zout overheen), maar het is wel de methode die mijn voorkeur geniet omdat ik geniet van een dikke tomatensaus waarin alle ingrediënten zich kunnen mengen om de smaak te verhogen. De belangrijkste suggestie is om een stevig soort brood te gebruiken dat goed dienst doet als toast, zodat het alle smaken kan opnemen zonder te klef te worden.
Super Eenvoudig Pan con Tomate Recept
Afdrukken (afbeeldingen optioneel) Pin
Ingrediënten
- ▢ 4 medium-grote tomaten aan de wijnstok
- ▢ Extra olijfolie van eerste persing
- ▢ 1 teentje knoflook
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ ½ theelepel suiker indien nodig om de zuurgraad van de tomaten buiten het seizoen te verminderen
- ▢ ½ brood van volkoren rustic, of ongezuurd brood (werkt het beste om kleverigheid te voorkomen en knapperig te blijven)
- ▢ Een paar dunne plakjes Spaanse Serrano- of Iberische ham optioneel, maar zeer aan te bevelen om de smaken te versterken!
Instructies
-
Snijd het brood in sneetjes van toast met een gemiddelde dikte. Leg ze op een bakplaat en rooster de sneetjes brood vijf tot tien minuten in de oven bij een temperatuur van 250 graden, waarbij u ze halverwege omdraait.
-
Was de tomaten en droog ze af. Snijd ze doormidden en rasp ze met een rasp, verwijder het steeltje en het velletje.
-
Wanneer de tomaten geraspt zijn, doe ze dan in een kleine kom en voeg ongeveer 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout toe. Proef en voeg indien nodig een snufje suiker toe (als u tomaten van buiten het seizoen gebruikt, kunnen ze te zuur zijn).
-
Haal het teentje knoflook doormidden en wrijf de rauwe knoflook over het geroosterde brood. Schep vervolgens voorzichtig het tomatenmengsel op de sneetjes knoflooktoast en werk af met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zeezout.
-
Opt u er eventueel een plakje jamón (Serrano of Iberisch) op voor extra smaak en een steviger toast. Geniet ervan!
Voeding
Andere eenvoudige Spaanse Tapas
- Espinacas con garbanzos (spinazie & kikkererwten)
- Salmorejo (koude tomaten soep)
- Croquetas de jamón (hamkroketjes)
- Berenjenas con miel (aubergine met honing)
Heb je ooit pan con tomate geprobeerd? Wat is uw favoriete snack halverwege de ochtend?