Deze paleo kokosmakronen zijn een heerlijke en toch gezonde traktatie. De buitenkant is knapperig en vol geroosterde kokos smaak, terwijl de binnenkant is chewy en zacht.
In tegenstelling tot de meeste kokos bitterkoekjes, deze cookies zijn niet plakkerig zoet. Gezoet met slechts een vleugje ahornsiroop, zijn deze bitterkoekjes een heerlijk dessert waar je echt van kunt genieten.
3 Ingredient Paleo Macaroons
Deze gezonde kokosmakronen zijn makkelijk en snel te maken. En ze bevatten maar drie ingrediënten!
Klop eerst de eiwitten en ahornsiroop door elkaar en roer dan de ongezoete kokosschilfers erdoor.
Om ervoor te zorgen dat de macarons gelijkmatig van grootte zijn, gebruikt u een koekjesdeegschep om 1.5 eetlepels van het bitterkoekjesmengsel over op een met siliconen- of perkamentpapier beklede bakplaat.
Als u geen koekjesschep hebt, is dit een hulpmiddel dat ik ten zeerste zou aanbevelen. Het versnelt het proces van het maken van uniforme koekjes, mini-muffins en zelfs gehaktballen… zonder knoeien!
In minder dan 30 minuten heb je heerlijke kokosmakronen met een laag gehalte aan toegevoegde suikers.
Paleo Kokosmakronen Recept
Ingrediënten
- 2.5 kopjes ongezoete geraspte kokos
- 4 eiwitten
- 1 el ahornsiroop, (honing kan ook gebruikt worden)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden F
- Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of siliconen bakpapier of siliconen bakpapier
- Klop de eiwitten en ahornsiroop schuimig
- Voeg de geraspte kokos toe en roer tot het geheel bedekt is met eiwitmengsel
- Gebruik een 1.
- Schep met een koekjesschep van 5 eetlepels het kokos-eimengsel op de voorbereide bakplaat
- Vorm de bitterkoekjes indien nodig met de vingers tot perfecte hoopjes
- Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 tot 22 minuten
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de bitterkoekjes volledig afkoelen voor het opdienen
Noten
Paleo Kokosmakronen zijn op hun knapperigst als ze kort na het bakken worden opgediend. Ze zijn ook heerlijk als je ze doopt in snel getempereerde pure chocolade!
Note: als je fijn versnipperde kokos gebruikt (kleiner dan op de foto), kun je de hoeveelheid eiwitten verhogen tot 5. Ik heb gemerkt dat fijn versnipperde kokos meer vloeistof absorbeert dan grotere versnipperde kokos
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 15Serveringsgrootte: 1 bitterkoekje
Aanduiding per portie:Calorieën: 141.5Totaal vet: 12.7gVerzadigd vet: 11.3gTrans vet: 0gCholesterol: 0mgNatrium: 21.4mgKoolhydraten: 5.6gVezel: 3.3gSuiker: 2.2gEiwit: 2.3g
Hoe lang kun je kokosmakronen bewaren?
Ik heb deze kokosmakronen met succes een week in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur kunnen bewaren. Ze verliezen dan wel hun knapperige buitenkant.
Tips en trucs voor deze Kokosmakronen
- Gebruik een koekjesschep om het makaronsmengsel snel en gelijkmatig op de bakplaat te leggen
- Vorm de makarons voorzichtig opnieuw, indien nodig, voor het bakken
- Als er te veel vocht in het makaronsmengsel zit, voeg dan gewoon wat meer kokos toe. Extra vocht komt soms voor vanwege de variabele hoeveelheid eiwit in elk ei
- Als u liever zoetere bitterkoekjes heeft, verdubbel dan de ahornsiroop of doop de bitterkoekjes in uw favoriete pure chocolade
Chocolade gedoopte kokosmakronen
Deze kokosmakronen zijn ook heerlijk als ze in gesmolten pure chocolade worden gedoopt!
Smelt gewoon je favoriete chocolade in de magnetron met deze snelle en gemakkelijke chocolade tempering techniek en dip de macaron bodems.
Plaats de met chocolade gedoopte kokosmakronen op perkament of waspapier tot de chocolade is uitgehard.
Andere Paleo desserts die je lekker vindt:
Blind het recept vast voor later:
Dit kokosmakroonrecept werd oorspronkelijk gepubliceerd in maart, 2018. Het recept is sindsdien bijgewerkt met verbeterde receptinstructies, extra foto’s en een video.