Om te zeggen dat popcorn een favoriete snack is in ons huis zou een enorm understatement zijn. Mijn man geniet bijna elke avond van een kom vol als dessert. Als onze zonen in de buurt zijn, volgt er gegarandeerd een tweede ronde popcorn.
Mijn schoonmoeder gaf ons ruim 10 jaar geleden een magnetron-luchtpopper. Het is zo hard gebruikt dat de aanvankelijke witte glanzende coating nu dof en bruin is. Al vroeg realiseerde ik me dat het ook een uitstekende groentestomer is, en ik pak hem vaak om snel broccoli te stomen.
Dus toen mijn vrienden bij Barlean’s (die ik voor het eerst ontmoette toen ik aan dit smakelijke project werkte) vroegen of ik een popcornrecept wilde maken met behulp van hun nieuwe kokosolie met botersmaak en een mooie nieuwe Lekue popcornmaker, dacht ik ongeveer een nanoseconde na.
En ik had precies het recept. Jack en de jongens zijn dol op deze licht zoete, licht zoute snack. Het is heel makkelijk te maken, het enige wat je goed in de gaten moet houden is de kooktijd. Als de suiker gekookt is, gaat hij van gekarameliseerd naar verbrand in een paar seconden. Laat het niet te lang koken, controleer het en voeg indien nodig snel een paar seconden extra toe, totdat u precies weet hoe lang dit in uw magnetron duurt.
Ik maakte deze gezondere draai aan ketelmaïs met een eetlepel boter en kokosolie elk. De boter gearomatiseerde kokosolie stroomlijnt het proces en smaakt heerlijk. Hoewel ik de olie de laatste tijd vaak voor dit recept gebruik (de pannekoek is meerdere dagen houdbaar, en mijn jongens zijn er dol op in hun schoollunches), maakt de botersmaak gewone luchtgepopte popcorn smaken en ruiken als de bioscoopversie.
Als je klaar bent, blijft er wat van het gekookte suikermengsel achter op de bodem van de kom, samen met wat ongepopte korrels. Ik doe de gepofte maïs onmiddellijk over in een andere kom, zodat het niet aan de bodem blijft kleven als het suikermengsel hard wordt. Door de kom meteen in heet water te weken, is hij ook gemakkelijk schoon te maken.
In het verleden heb ik een combinatie van boter en kokosolie gebruikt, maar de nieuwe kokosolie met botersmaak van Barlean dekt beide bases. Mijn man, een enorme popcornfan die dol is op boter maar niet zo dol op kokos, is dol op dit spul. Pinda’s zijn puur optioneel, maar ik hou van de extra knapperigheid en het vleugje zout. Ze maken de snack een beetje meer vullend, ook.
Opbrengst: 6-7 kopjes gepofte maïs
- 2 eetlepels kokosolie met botersmaak (ik gebruik Barlean’s; kan 1 eetlepel boter en extra vierge kokosolie gebruiken)
- 2 eetlepels lichtgepakte bruine suiker
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/3 kop popcorn (zorg ervoor dat de maatbeker waterpas staat)
- Optioneel: 1/3 kopje gezouten pinda’s, of meer naar smaak
-
Voeg de olie, bruine suiker en zout toe aan een 2.5- tot 3-kwart magnetronbestendige kom met een geventileerd deksel. Doe 20-30 seconden in de magnetron tot de olie gesmolten is. Roer alles goed door elkaar en voeg dan de popcornkorrels toe. Roer om elke pit met het mengsel te bedekken en verdeel de pitten gelijkmatig over de bodem van de kom. Plaats het deksel op de kom en magnetron op hoog gedurende ongeveer 3 minuten. Zodra er 1-2 seconden tussen de pitten zit, stop dan met koken. Magnetron tijden zullen variëren en de suiker zal snel verbranden op het einde, dus err aan de kant van te weinig popping totdat je weet hoe lang dit zal duren in uw magnetron. (Ik heb dit al zo vaak gedaan dat ik weet dat 2:55 in mijn magnetron perfect is.)
-
Schep de gepofte maïs over in een serveerschaal en dompel de popping bowl in heet water om hem gemakkelijker schoon te maken. (De overtollige suiker op de bodem wordt hard als het afkoelt.) Roer de pinda’s erdoor en geniet ervan. Restjes zijn in een luchtdichte verpakking enkele dagen houdbaar.
- Als uw magnetron een “popcorn”-stand heeft, raad ik u aan deze niet te gebruiken. Het suikermengsel wordt dan waarschijnlijk te gaar, waardoor de popcorn aanbrandt.
- Ook kreeg ik onlangs een Lekue-magnetronpopcornmaker om te testen. Het heeft een zuigdeksel dat niet is geventileerd en, als gevolg daarvan, kookt veel sneller dan zijn geventileerde tegenhangers. In mijn magnetron duurt dit recept 2 minuten en 15 seconden met dat type popper.
Barlean’s organische boter gearomatiseerde kokosolie biedt dezelfde gezondheidsvoordelen van kokosolie met de smaak van boter. Het is heerlijk op toast, popcorn, gebakken aardappelen of gekookte groenten. Het kan worden gebruikt in plaats van boter voor bakken en sauteren, en heeft een rookpunt van 375 graden F.
Lekue’s popcorn maker heeft een 10-cup capaciteit en een zuigdeksel dat niet is geventileerd zoals traditionele magnetron poppers. Als gevolg daarvan zijn de kooktijden sneller. De popcornmaker is inklapbaar, dus gemakkelijk op te bergen, en het platina siliconen ontwerp maakt hem geschikt voor de magnetron en de vaatwasser.
#popwithbarleans