Mexican Ropa Vieja

Ropa Vieja is een heerlijk gerecht dat niet alleen populair is in Mexico, maar ook in Cuba, en in veel andere Latijns-Amerikaanse landen. Het is niet alleen bekend als Ropa Vieja, in Guatemala bijvoorbeeld noemen ze het “Hilachas”

Mexicaanse Ropa Vieja

Ropa Vieja wordt ook gekookt in Spanje, op de Canarische Eilanden, en op de Filippijnen hebben ze een versie die “Mechado” heet.”

En zoals in alle culturen hebben wij onze eigen versies die van streek tot streek verschillen. Dit recept bestaat uit rundvlees dat wordt gekookt en versnipperd, vervolgens wordt gestoofd in tomatensaus en enkele groenten worden bijgevoegd.

Varianten van dit gerecht genaamd Ropa Vieja

In Mexico voegen sommige koks jalapeño of serrano pepers toe om de stoofpot pittiger te maken. En anderen voegen alleen groene paprika’s toe die niet prikken. Ook kunt u niet alleen aardappelen toevoegen, maar ook wortelen

Blijven en kappertjes zijn enkele van de andere ingrediënten die u in sommige recepten kunt tegenkomen. Thuis is mijn man dol op stoofpotjes met deze ingrediënten en daarom voeg ik ze toe aan ropa vieja als ik het klaarmaak.

Dit is een gerecht dat kan worden gemaakt met het vlees en de groenten die overblijven van de runderbouillon van de vorige dag. Zoals de populaire “Caldo de Res”. Dus als u op zondag of maandag runderbouillon kookt, maak er dan gebruik van en bereid een extra hoeveelheid om deze heerlijke stoofpot te maken.

Zoals ik al zei, kunt u vlees gebruiken dat u de dag ervoor hebt gekookt.Toevallig had ik laatst arrachera gekookt en omdat het erg taai was, besloot ik het te koken om het te versnipperen.

Opties voor het koken van vlees voor het versnipperen.

Het vlees koken, dat kunnen de stukken zijn die bekend staan als rok steak of cuete. Aangezien deze stukken enigszins taai zijn, vergt het koken ervan tijd. Als je het kookt in een gewone pan op je fornuis, duurt het ongeveer twee uur om te koken.

Maar we hebben andere opties zoals koken in een snelkookpan, als je de snelkookpan gebruikt kookt het 50 minuten. En als je een slowcooker hebt, kook die dan 8 uur op de lage stand. U kunt het een nachtje laten koken, zodat het ’s morgens klaar is.

Hoe maak je Mexicaanse Ropa Vieja

Ga naar Recept

Noten:

• Zoals bij elk recept, geven sommige mensen er de voorkeur aan om met meer kruiden of specerijen te koken. Pas de oregano en komijn naar smaak aan.
• Je kunt de jalapeños weglaten als je wilt. U kunt de hoeveelheid vergroten of verkleinen of vervangen door verse jalapeños.
• Eleks en kappertjes kunnen ook tegen het einde van het koken worden toegevoegd. Als u ze wilt toevoegen, voeg dan 3 eetlepels olijven en een theelepel kappertjes toe.

Instructies:

Het vlees koken

• Doe de blokjes vlees, ui, knoflook en laurierblad in een grote pan, bedek het vlees met water en zet het een paar minuten op hoog vuur tot het water begint te koken. Zet het vuur dan laag, doe het deksel op de pan en laat het vlees 2 tot 3 uur sudderen, tot het mals genoeg is om in stukken te snijden.

U kunt het vlees ’s nachts in een slowcooker op de laagste stand 8 uur laten koken of in een snelkookpan 50 minuten.

• Als het vlees gaar is, haalt u het uit de pan en laat u het afkoelen tot u het kunt hanteren. Versnipperen en apart zetten. Vergeet niet een kopje van de bouillon waarin u het vlees hebt gekookt te bewaren voor gebruik bij de stoofpot.

Om Ropa Vieja stoofpot te bereiden

• Doe de tomaten en knoflooktenen in een pan en bedek met water. Breng het op een hoog vuur aan de kook, en wanneer het water begint te koken, zet u het vuur lager op middelhoog en doet u het deksel op de pan. Kook tot de tomaten door en door gaar zijn en het velletje van de tomaten af pelt. Deze stap duurt ongeveer 15 minuten. Laat iets afkoelen.
• Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal heet, voeg de gesneden ui toe en bak gedurende een minuut. Voeg de aardappelblokjes toe en laat ze 5 minuten koken, roer regelmatig om te voorkomen dat ze aan de pan kleven.
• Terwijl de aardappelen koken en zodra de tomaten iets zijn afgekoeld, verwijdert u de velletjes en doet u de tomaten in een blender met de teentjes knoflook. Verwerk tot je een zeer gladde saus hebt. Hier hoeft geen water te worden toegevoegd.

• Giet de tomatensaus, een kopje runderbouillon en het laurierblad over de uisnippers en aardappelen. Roer en kook nog 5 minuten, zet de warmtebron op middelhoog en voeg de rundergehakt toe.
• Duur nog 8 tot 10 minuten. Controleer of de aardappelen gaar zijn, maar nog wel hun vorm behouden. Voeg de oregano en de komijn (indien gebruikt), de jalapeño-reepjes en de azijn toe. Breng op smaak met zout en peper.
• De stoofpot is klaar als de aardappelen gaar zijn en alle smaken zich hebben vermengd. Serveer met witte rijst en maïstortilla’s.

Genieten!

Dit gerecht is de volgende dag heerlijk voor taco’s, empanadas en burrito’s.

Buen provecho!
Mely,

Als u op Pinterest bent, bekijk dan onze borden met honderden heerlijke ideeën die goed voor u zijn! Of als je op Instagram zit, bekijk de food foto’s of stories.

Geniet van dit andere recept Chicken Stock, of als je op zoek bent naar dit recept in het Engels Old Clothes Recipe.

Mexicaanse Ropa Vieja

Mely Martínez

Ropa Vieja is een voortreffelijk gerecht dat niet alleen in Mexico populair is, maar ook in Cuba, en in veel andere Latijns-Amerikaanse landen. Het is niet alleen bekend als Ropa Vieja, in Guatemala bijvoorbeeld noemen ze het “Hilachas”

5 van 3 stemmen

Lunch

Mexicaanse keuken

Gerechten 6