Methi paratha zijn Indiase flatbread gemaakt met volkoren meel, kruiden en fenegriek bladeren aka methi bladeren. Deze gezonde, heerlijke & smaakvolle methi paratha zijn rijk aan ijzer. Ze worden vaak gegeten met een chutney, augurk of curd als ontbijt of als maaltijd. Wij persoonlijk houden van deze met een raita of gewoon eten met wat lassi aan de kant.
Fenegriek / methi bladeren afgezien van zijn voedzaam ook helpen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en zich te ontdoen van constipatie. Het maken van methi paratha is een van de eenvoudige manieren om methi bladeren op te nemen in ons dieet.
Methi roti & methi paratha maak ik thuis voor de lunchtrommel van de kinderen als ik verse fenegriek of methi bladeren heb.
In dit bericht heb ik laten zien hoe je gelaagde methi paratha en methi roti ook te maken. Soms voeg ik ook wat methi bladeren aan poori te maken methi poori.
Mijn kinderen houden van de driehoek gelaagde paratha dus ik maak het op die manier vaak.
Tips
Als ik geen tijd heb om het deeg te laten weken, dan gebruik ik een paar eetlepels wrongel om de baktijd te verkorten. Toevoeging van wrongel komt ook de voedingswaarde en smaak ten goede.
Diegenen die de vetten van yoghurt willen verminderen, kunnen ze zonder wrongel maken. Ze worden nog steeds zacht en lekker, maar moeten minstens 20 minuten rusten.
De toevoeging van wrongel neemt ook de bittere smaak van de bladeren weg, waardoor de methi paratha heel zacht blijft.
Ik pluk de methi bladeren meestal op dezelfde dag dat ik ze koop en bewaar ze in een glazen doos bekleed met keukendoekjes.
Dit helpt ze om super vers te blijven als ze niet vochtig zijn en niet in contact komen met water.
Nadat ik het deeg voor de methi paratha maak, laat ik ze een tijdje weken in een grote pot water met wat zout & azijn erover gesprenkeld.
Op deze manier worden eventuele resten van pesticiden in het water gespoeld.
Ik spoel de methi bladeren nog een paar keer goed af in vers water. Laat ze uitlekken in een vergiet.
Voor meer Methi recepten, kunt u
Eenvoudige methi pulao
Methi rijst
Aloo methi
Eenvoudige methi paneer
Meer Paratha recepten
Aloo Paratha
Paneer paratha
Palak paratha
Groenten paratha
Bereiding
1. Voeg tarwebloem/ atta, geraspte knoflook, chilipoeder of groene chili en ajwainpoeder of garam masala poeder toe als u dat lekker vindt. Voeg fijngehakte bladeren toe, dit helpt om de smaken in fenegriekbladeren naar boven te brengen. U kunt ook wrongel toevoegen als u dat lekker vindt.
2. Kneed het deeg met net genoeg warm water. Voeg een beetje olie toe.
3. Kneed tot een plooibaar deeg. Zet ongeveer 30 minuten opzij. Als u yoghurt hebt gebruikt, kunt u 20 minuten laten rusten. Houd het deeg afgedekt.
Rollen van methi paratha
4. Maak balletjes van gelijke grootte.
5. Bloem het rolgebied. Strooi bloem over de balletjes.
6. Rol het tot een paratha van gelijke grootte, iets dikker dan roti. Maak alle paratha’s klaar. Leg ze opzij op een droge plaats.
Bakken van methi roti
7. Verhit een tawa, leg er de paratha op wanneer deze heet is en laat garen. Wanneer u de belletjes ziet, draait u hem om naar de andere kant en laat u hem gaar worden.
8. Smeer ghee over de paratha.
Gelaagde driehoek methi paratha
9. Voor het maken van gelaagde paratha, smeer olie of gesmolten ghee op de roti.
10. Vouw het tot de helft. Smeer er weer olie of gesmolten ghee op.
11. Vouw het vervolgens weer tot een driehoek.
12. Rol het lichtjes op om een dikke gelaagde methi paratha te maken.
Roosteren
13. Rooster ze op een hete tawa op een middelhoog vuur. Wanneer u kleine belletjes ziet, draait u de methiparatha om. Druk erop met de houten lepel of met een keukenpapiertje om het goed te poffen.
Rooster het aan beide kanten tot er lichtbruine plekken verschijnen. Laat ze niet te gaar worden, ze worden hard. Besprenkel met wat ghee of olie. Stapel de parathas op elkaar om ze zacht te houden. Bewaar ze ook afgedekt tot u ze serveert.
14. Besprenkel met wat ghee of boter. Serveer methi paratha met een curry of dal of chutney.
Gerelateerde Recepten
Methi paratha
Pin Recept Print Recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stapstap foto’s boven de receptkaart
Ingredienten (US cup = 240ml )
- ▢ 1 kop volkoren tarwemeel of atta
- ▢ ½ kop fenegriekbladeren of methibladeren stevig verpakt
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ ¼ theelepel garam masala of ajwain (caramboompitten)
- ▢ 1/8 theelepel chilipoeder of 1 gehakte groene chilipeper
- ▢ 1 theelepel olie om te kneden
- ▢ 2 eetlepels olie of ghee om lagen in te vetten
- ▢ water naar behoefte
optioneel
- ▢ 2 eetlepels yoghurt of dahi / wrongel
- ▢ 1 theelepel geraspte knoflook of lehsun
Instructies
Bereiding
- ▢
In een kom meng je atta, zout, fijngehakte methibladeren, wrongel, garam masala, chilipoeder of groene pepers en knoflook.
- ▢
Kneed het deeg door er beetje bij beetje water aan toe te voegen, zodat het een zacht en soepel deeg wordt.
- ▢
Giet er 1 theelepel olie over &Kneed het deeg opnieuw gedurende een minuut of 2. Laat dit minstens 20 minuten weken. Houd het afgedekt.
- ▢
Verdeel het deeg in 6 tot 7 delen. Rol ze tot gladde ballen. Zet opzij.
Hoe maak je methi paratha
- ▢
Bloem de rollade, leg een deegbal op de bloem en bestuif hem aan beide kanten gelijkmatig met bloem.
- ▢
Rol de bal tot ronde paratha’s die niet erg dun of dik zijn. Om gelaagde methi paratha’s te maken, zie stap voor stap onderstaande foto’s.
- ▢
Maak 3 tot 4 paratha’s en zet apart.
- ▢
Verwarm een tawa tot hij heet is op een middelhoog vuur. Stof de overtollige bloem van de paratha af. Leg de methiparatha op de tawa.
- ▢
Zodra u kleine belletjes op de paratha ziet, draait u hem om. Druk met een houten spatel op de paratha om het blazen te bevorderen.
- ▢
Sprenkel er wat olie of ghee over.
- ▢
Keer de paratha naar de andere kant, herhaal het drukken en bak de paratha’s tot ze lichtbruin en gaar zijn. Stapel ze op elkaar om ze zacht te houden.
- ▢
Schoon het meel op de tawa of bakplaat op met een keukendoek voordat u verder gaat met de volgende.
- ▢
Serveer methi paratha met dahi, dal of augurk.
Noten
Alternatieve hoeveelheden op de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECIPES
