De gastbijdrage van vandaag voor gevulde koolrolletjes komt van Brette Sember. Ik laat haar de rest van het verhaal vertellen, want het is echt een goed verhaal. Hier is Brette – laat haar zich welkom voelen en zeg hallo in de comments!
Geïnspireerd door Martha Stewart Recepten & Ambachten
Ongeveer een jaar geleden begon ik mijn blog MarthaAndMe als onderdeel van een zoektocht. Ik stond voor de 40 en hoewel ik een gelukkig leven heb met kinderen, man, honden en werk waar ik van hou, ontbrak er iets.
Misschien was het een typische midlifecrisis, maar ik was op zoek naar iets meer – spannender, interessanter, boeiender – om het dagelijkse ritme van het leven een beetje minder saai te maken.
Ik was aan het piekeren over dit ontbrekende ingrediënt in mijn leven toen ik in de rij bij de kassa van de supermarkt tegen het tijdschrift Martha Stewart Living November 2008 aanliep.
De kalkoen op de voorkant lokte me naar binnen (glinsterend, goudkleurig en perfect, ik kon het bijna ruiken), maar de binnenkant van het tijdschrift kreeg me in de ban. Alles wat Martha presenteerde was zo mooi, bevredigend en vol leven.
En er waren zoveel mogelijkheden – tafelschikkingen, handgemaakte kransen, heerlijk eten, georganiseerde lades.
Wat zou er gebeuren, vroeg ik me af, als ik zou proberen elke dag een Martha Stewart-project te doen? Zou ik een elegant, ongerept huis kunnen hebben dat naar zelfgebakken brood rook en vrij was van rommel?
Ik nam me voor om een jaar lang één Martha-project per dag te doen. Ik denk niet dat ik me realiseerde wat een onderneming dat was, maar een jaar later kan ik je vertellen dat ik veel heb geleerd, dingen heb geprobeerd waarvan ik nooit had gedacht dat ik ze zou kunnen doen, en mijn portie mislukkingen heb gehad.
Het was alsof ik in de leer ging voor een onbekende carrière, naar de kookschool ging, een winkel opende op Etsy en mezelf inhuurde als schoonmaakster. Het heeft mijn leven op vele manieren veranderd.
Ik heb zoveel over mezelf geleerd en mijn ogen zijn geopend voor mogelijkheden waarvan ik niet wist dat ze bestonden.
Ik ben de kleine dingen in het leven gaan waarderen en heb geleerd hoe ik kleine dingen kan vinden die grote verschillen in ons leven maken.
Een heerlijk met kalkoen gevulde kool
Een van de fascinerende dingen die ik heb geleerd, is dat veel (meer dan ik ooit had kunnen voorspellen) van Martha’s recepten mislukkingen zijn, maar dat er ook een aantal juweeltjes zijn – waarvan ik sommige zonder dit project nooit zou hebben geprobeerd.
Een van de grootste ‘out on a limb’ recepten die ik geweldig vond is Martha’s recept voor gevulde koolrolletjes (ik wist zeker dat ik dit zou haten!).
Het is eigenlijk het recept van haar moeder. Ik zag Martha dit maken in haar show afgelopen november en dapper probeerde ik het een paar dagen later zelf. Ik was geschokt en stomverbaasd dat ik het heerlijk vond.
Het is net een pastaschotel, maar dan zonder pasta. De kool stinkt niet (kool heeft echt een slechte reputatie) en is juist mals en heerlijk. Ik heb het een paar keer gemaakt en heb een paar aanpassingen aan het recept gedaan, zodat het nu deel is geworden van mijn eigen familieschatten.
Ik denk dat je zult houden van de combinatie van gemalen vlees en rijst, verborgen in malse koolbladeren en bedekt met tomatensaus.
Martha Stewart’s Healthy Turkey Stuffed Cabbage Rolls
Print Pin
Ingrediënten
- 2 kwart liter water
- 1 grote krop kool
- 2 eetlepels boter
- 1 grote ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt (of 1 theelepel gehakte knoflook uit pot)
- 2 kopjes gekookte zilvervliesrijst
- 1 pond gemalen kalkoen (u kunt ook een mengsel van gemalen rundvlees en varkensvlees gebruiken)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel gedroogde peterselieschilfers
- 2 hele selderijstengels fijngehakt
- 1 hele groene paprika fijngehakt
- 4 kopjes tomatenpuree
- 1 hele appel geschild,
- 1/2 kopje zure room plus meer voor de garnering
Instructies
-
Verwijder het midden van de kool. Kook 2 kwart liter water in een kookpot die niet van aluminium is (aluminium reageert met de kool, aldus Martha). Voeg de kool toe en kook 2-3 minuten tot de buitenste bladeren zacht zijn. Verwijder de buitenste bladeren en kook de rest verder, verwijder de buitenste bladeren en kook de binnenkant tot alle bladeren gaar en verwijderd zijn. Reserveer twee kopjes van het kookvocht.
-
Snijd de onderkant van de middennerf van elk blad weg. Leg 4 grote buitenste bladeren op de bodem van de pan.
-
Smelt de boter in een pan en voeg de ui en knoflook toe, bak tot ze goudbruin zijn.
-
Meng het ui-/knoflookmengsel in een kom met gehakt, rijst, zout, peper, peterselie, groene peper en selderij.
-
Leg 1/4 tot 1/3 kopje van het rijstmengsel op elk koolblad. Om de bladeren op te rollen vouwt u de zijkanten naar binnen en rolt u ze op vanaf de onderkant van het blad. Leg de opgerolde bladeren in de kookpot en leg de fijngehakte appel erop.
-
Meng de tomaten en het gereserveerde koolwater in een kom. Giet genoeg in de pan om de kool bijna te bedekken. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag en laat de kool afgedekt 1 uur zachtjes koken tot hij zacht is. Voeg tijdens het koken meer tomaten/water toe als het niveau te ver zakt.
-
Optionele garnering: Meng zure room met ¾ kopje van de saus uit de bouillonpan. Doe dit terug in de pan en roer, waarbij u erop let dat u de koolrolletjes niet verstoort. Ik heb ook ontdekt dat dit heel lekker is met Parmezaanse kaas erover gestrooid. Ik denk dan dat ik pasta eet.
-
Vervangende opmerking: u kunt de tomatenpuree gerust vervangen door een pot spaghettisaus. Martha zal het nooit weten, en misschien vind je het lekker om de extra kruiden en specerijen in je gerecht te hebben. Ik heb het op beide manieren gemaakt.
Voeding
Deze inhoud werd oorspronkelijk geplaatst op FearlessFresh.com.