Dit bericht kan links van partners bevatten.
Brrr, het is eindelijk koud geworden in Kansas City het afgelopen weekend!
Zoiets als, zwengel de verwarming aan, haal de eskimo-jas tevoorschijn-met-zijn-excessieve-puffigheid-en-bontheid, loop overal rond-in-pluizige-slippers(-dat-mijn-hond-lieft-aan te vallen), slurp vijf-mokken-hete-kaneelthee-per-dag, vraag-voor-de-duizendste-maal-waarom-ik-nog-in-het-middenwesten-zit soort van KOUD. Zelfs Henry trilde als een rietje elke keer als ik hem mee naar buiten nam. (Wat natuurlijk betekende dat het tijd was om zijn mooie truitjes uit de kast te trekken, wat ik niet erg vind.) 😉
Maar toch, zucht.
Het lijkt erop dat de winter hier zal blijven. Dat betekent dat het tijd is om te duiken hals over kop in Operatie Overleef Mijn Minst Favoriete Seizoen, wat betekent dat als het gaat om koken, het is officieel tijd om buste uit een van mijn favoriete seizoensgebonden lekkernijen – winterfruit! Nog beter? Combineer een heleboel van mijn favoriete wintervruchten in een prachtige winterse fruitsalade.
Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat deze salade niet super fancy of origineel is. Om eerlijk te zijn, was het puur het product van rillend in de fruitgang op de markt staan nadat ik van de sneeuwstorm (ok, “kille avond”) buiten naar binnen was gelopen, en alles wat ook maar een beetje zoet, seizoensgebonden en kleurrijk was in mijn mandje gooide.
En toen ik thuiskwam? Ik gooide ze allemaal samen met een beetje honing en verse limoensap en verse munt, en voila – het zag er plotseling uit als zomer en zonneschijn in een kom! Zo mooi, toch?! Zoals geen verrassing was, bleek het ook helemaal vers en heerlijk en verrukkelijk.
Oh, en bonus, blijkt dat restjes van deze salade ook goed te mengen in een smoothie! Ik voegde gewoon een beetje kokoswater toe en wat extra spinazie voor greens, en voila, het was net zo lekker voor het ontbijt de volgende dag.
Definitely een heerlijke en eenvoudige salade voor de winter – of (hint hint) de feestdagen die eraan komen – of gewoon op elk moment dat je zin hebt in een zoete seizoensgebonden traktatie.
Description
Deze makkelijke winterfruit salade is gemaakt met een paar eenvoudige seizoensgebonden ingrediënten, het is natuurlijk veganistisch en glutenvrij, het ziet er prachtig uit op tafel, en het is heerlijk zoet en heerlijk!
Ingrediënten
- 5 kiwi’s, geschild en in rondjes gesneden
- 3 clementine of mandarijn sinaasappels, geschild en in partjes gesneden
- 2 bananen, geschild en in partjes gesneden
- 2 peren, ontdaan van klokhuis en in blokjes gesneden
- 2 gele appels, ontpit en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels fijngehakte verse munt
- 1 eetlepel vers limoensap
- 1 eetlepel honing of agave
Instructies
- Combineer kiwi, sinaasappels, bananen, peren, appels en munt in een grote kom.
- In een aparte kleine kom, klop honing en limoensap door elkaar. Giet het sapmengsel over het fruitmengsel en schep het voorzichtig door elkaar.
- Dien onmiddellijk, of dek af en zet maximaal 2 uur in de koelkast.
