Deze lams kofte (köfte) zijn een makkelijke mix van lamsvlees, kruiden en een paar specerijen. Ze zijn net genoeg gekruid om iets extra’s toe te voegen zonder de smaak van het lamsvlees over te nemen. Serveer ze met salade, in pita of hoe je maar wilt, ze vormen een heerlijke maaltijd.
Dit bericht kan affiliate links bevatten, waarbij we verdienen aan in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.
Ik heb al meer dan eens gezegd dat lamsvlees een van mijn favoriete vleessoorten is, en mijn oudste zoon heeft daar wat van overgenomen. Hij is een grote fan van gestoofde lamsschenkels en moussaka, maar geen van beide zijn precies zomermaaltijden.
Helaas vindt hij biefstukken en koteletten een beetje moeilijk te kauwen, dus is hij minder in voor dingen als mijn Grieks gemarineerde lamsvlees (hoewel des te meer voor ons!), maar ik heb wat rondgespeeld met andere opties.
Deze kofte waren iets wat we allemaal lekker vonden en ze zijn ook makkelijk te maken.
Wat zijn kofte?
Kofte (köfte in het Turks, op andere plaatsen ook gespeld als kofta) vind je in veel landen rond het oostelijke Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten.
In het algemeen zijn ze een soort hamburger of gehaktbal. Ze komen in veel verschillende vormen, sommige sterk gekruid, anderen geladen met kruiden en / of gedroogde vruchten, terwijl anderen hebben een zeer lichte kruiding.
Lamsvlees is waarschijnlijk de meest voorkomende vlees gebruikt, maar ze worden ook gemaakt met rund-of kalfsvlees.
Hoe maak je deze lamskofte
Deze versie lijkt nog het meest op de Turkse šiš köfte (shish kofte – ‘gehaktballetjes op een stokje’), zowel qua vorm als qua smaak. Er worden relatief weinig kruiden gebruikt, zodat er nog steeds veel lamsvlees smaak in zit. Afgezien van het raspen van de ui en het mengen van alles, is er zeer weinig voorbereidend werk.
Een paar tips:
- Je moet echt je handen erin steken om het vlees, kruiden en specerijen te mengen, zodat alles goed gemengd wordt. Hoe hard je het ook probeert, met een lepel krijg je stukjes met veel kruiden en andere zonder.
- Laat de kofte een goede 15-20 minuten rusten in de koelkast voordat je ze kookt. Hierdoor worden ze steviger en blijven ze beter bij elkaar tijdens het koken.
- Pas de kruiden aan naar smaak – dit zijn het soort dingen waarbij je je eigen voorkeur hebt, dus verhoog of verlaag de kruiden, knoflook, koriander en kaneel naar eigen voorkeur. Voeg ook wat komijn, chili of paprikapoeder toe als u dat lekker vindt.
Hoe serveer je lamskofte
Deze gemalen lamsspiesjes/vleesballetjes zijn waarschijnlijk het lekkerst om te serveren in kebab-stijl in pita of een broodwrap met wat cacik (zoals ik het recept geef bij mijn Perzisch gemarineerde vis), rode ui, tomaat en peterselie.
Wij aten ze echter met wat cacik ernaast en een grote berg tabbouleh en dat was heerlijk. Ze serveren met andere salades of gegrilde groenten zou ook goed zijn.
Deze lams kofte zijn gemakkelijk te maken, snel klaar en zitten vol heerlijke smaak. Ze zijn veelzijdig in hoe je ze serveert, zodat ze werken voor degenen die lagere koolhydraten, glutenvrij, enz. Dus maak een partij en geniet!
Probeer ook eens deze andere gegrilde lamsvlees recepten:
- Sosaties (Zuid-Afrikaans gemarineerd lamsvlees en abrikozen kebab)
- Lamsburger met fetasaus en gemunte tomatensalsa
- Grieks gemarineerd lamsvlees
- Plus krijg meer seizoensgebonden ideeën in de zomer recepten archieven.
Recept afdrukken
Lams kofte (köfte)
OpslaanOpslaan!
Ingrediënten
- ½ ui geraspt
- 2 teentjes knoflook fijngestampt/geraspt
- 2 el munt fijngehakt
- 2 el peterselie fijngehakt
- 1 pond gemalen lamsvlees 450g lamsgehakt
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel zout
- 1 ei
Instructies
-
Wek 4 houten spiesen een beetje van tevoren, indien gebruikt, of gebruik metalen spiesen.
-
Rasp de ui, rasp of pers de knoflook en hak de munt en peterselie fijn (let op de hoeveelheid is na het hakken).
-
Doe alle ingrediënten in een kom en meng alles goed – ik raad u aan uw handen te gebruiken en het mengsel goed te kneden, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
-
Verdeel het mengsel in vieren en druk elk kwart in de vorm van een worstje (het hoeft nog niet zo lang te zijn als u wilt). Duw elke worstvormige kofte op een spies en spreid hem een beetje uit langs de spies zodat hij wat dikker wordt. Leg de kofte op een schaal of bord en zet ongeveer 20 minuten in de koelkast om wat steviger te worden.
-
Verwarm de grill tot middelhoog vuur en bak de kofte een paar minuten per kant tot ze licht verkoold zijn en het vlees door en door gaar is. U kunt ze ook onder de grill bakken.
Noten
Voeding
Zie een aantal van mijn favoriete kookgerei en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.