In westerse landen gelden voor insecten dezelfde veiligheidsnormen als voor ander voedsel wanneer zij voor menselijke consumptie worden gekweekt. De Food and Drug Administration stelt in de Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FD&C Act): “De term ‘voedingsmiddel’ betekent (1) artikelen die worden gebruikt voor voedsel of drank voor mens of dier, (2) kauwgom, en (3) artikelen die worden gebruikt voor bestanddelen van een dergelijk artikel.” Insecten die onder deze categorie vallen, moeten dus veilig zijn en mogen geen toegevoegde giftige of schadelijke stoffen bevatten die onveilig zijn. Deze artikelen mogen niet worden bereid, verpakt of bewaard onder onhygiënische omstandigheden, en moeten worden geproduceerd overeenkomstig de huidige Good Manufacturing Practice (GMP), regelgeving voor het vervaardigen/verwerken, verpakken of bewaren van menselijke voeding. De FD&C Act bevat ook voorschriften met betrekking tot de etikettering van levensmiddelen en preventieve controles, voor zover van toepassing. Fabrikanten hebben de verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat het voedsel dat zij voor de markt van de Verenigde Staten produceren veilig is en voldoet aan de FD&C Act en de uitvoeringsvoorschriften van de FDA.
Verwerking kan zowel commercieel als lokaal worden gedaan, afhankelijk van de populariteit in een bepaalde regio. Het proces begint met het verwijderen van de binnenkant van het insect (optioneel). Daarna worden ze verscheept om te worden geconserveerd of gevriesdroogd. Dit wordt gedaan met behulp van jute of polypropyleen. Nadat ze volledig zijn geconserveerd of gedroogd, worden ze verscheept om te worden opgeslagen. Insecten kunnen worden gekoeld of verwerkt tot poeders.
Krekelmeel wordt gemaakt van gevriesdroogde krekels. Vervolgens worden de krekels gebakken om de verwerking te vergemakkelijken. Nadat ze gebakken zijn, worden ze vermalen tot zeer fijne stukjes. Het invriezen, bakken en drogen zorgt voor een donkerbruine poederachtige textuur.