Kovakkai fry recept met stap voor stap foto’s – eenvoudige en gemakkelijke huisstijl kovakkai fry het best geserveerd als een bijgerecht met chapatis of met kwark rijst en dal-rijst. Kovakkai is Ivy Gourd in het Engels. Kovakkai is de Tamil-naam.
In de Telugu-taal wordt het Dondakaya genoemd. In andere Indiase talen is Kovakkai ook bekend als tendli of tindora.
Kovakkai fry gaat ook goed in tiffin box in combinatie met wat zachte phulka of roti.
Kovakkai fry is een van die makkelijke recepten die ik soms maak om te gaan als een veggie bijgerecht met dal-rijst of chapatis. Voor mij is het gemakkelijk te maken en alles wat ik nodig heb is het hakken van de kovakkai en dan langzaam koken in een kadai. Enige aandacht is vereist en dat wordt gedaan als ik dal samen met de kovakkai kook.
Nog een paar tindora of kovakkai recepten
- Tindora sabzi
- Bharwan tendli
- Aloo tendli sabzi
- Kovakkai poriyal
- Ivy gourd recept met kikkererwten
Dit dondakaya frituur recept is vergelijkbaar met de manier waarop ik Parwal frituur. Als je wilt kun je zelfs wat gehakte aardappelen toevoegen in dit gerecht. Maar sauteer eerst de aardappelen een paar minuten en voeg dan de tindora toe.
Hoe maak je kovakkai fry
1. Spoel eerst 250 gram klimop kalebassen (kovakkai of tindora of tendli) heel goed af in water. Giet het overtollige water af. Snijd vervolgens de bovenste en onderste uiteinden in dunne plakjes en gooi ze weg. Snijd de klimop kalebassen verticaal in vier stukken. U hebt 2,5 kopjes gesneden klimopkalebassen nodig.
2. Verhit 2 eetlepels olie (zonnebloem-, arachide- of mosterdolie) in een zware kadai met een dikke bodem. Een ijzeren kadai werkt het beste voor dit recept. Als u mosterdolie gebruikt, laat deze dan tot het rookpunt komen en voeg dan tendli toe.
3. Houd het vuur laag en voeg de gesneden kovakkai toe.
4. Meng zeer goed met de olie.
5. Op een laag vuur begint u de dondakaya te koken. Blijf roeren na 3 tot 4 minuten.
6. Sauteer tot de kovakkai half gaar is. U zult zien dat de randen van de kovakkai lichtgoud worden als ze half gaar zijn.
7. Voeg nu de kruidenpoeders toe – ¼ theelepel kurkumapoeder, ½ theelepel Kashmiri rode chilipoeder, ½ theelepel venkelpoeder, ½ theelepel komijnpoeder en ½ theelepel korianderpoeder.
8. Voeg vervolgens 1 mespunt asafoetida (hing) toe.
9. Meng de specerijen zeer goed met de kovakkai.
10. Voeg zout naar smaak toe.
11. Meng goed en blijf op een laag vuur sudderen tot de dondakaya goudkleurig wordt, een beetje knapperig en goed gaar is. Roer na 3 tot 4 minuten.
12. Sauteer tot de kovakkai goed gaar is.
13. Voeg als laatste ¼ theelepel garam masala poeder, ½ theelepel droog mangopoeder (amchurpoeder) en 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes toe.
14. Meng goed en zet het vuur uit.
15. Serveer kovakkai fry warm of heet met chapatis of met dal-rijst of kwark-rijst of sambar-rijst.
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Kovakkai Fry | Dondakaya Fry
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ 250 gram ivi kalebas of 2.5 kopjes gesneden klimop kalebas (tindora of tendli of kovakkai)
- ▢ 2 eetlepels olie (zonnebloem, pinda- of mosterdolie)
- ▢ ¼ theelepel kurkumapoeder (haldi)
- ▢ ½ theelepel kashmiri rode chilipoeder
- ▢ ½ theelepel venkelpoeder (saunf poeder)
- ▢ ½ theelepel komijnpoeder (jeera poeder)
- ▢ ½ theelepel korianderpoeder (dhania poeder)
- ▢ 1 mespuntje asafoetida (hing)
- ▢ ¼ theelepel Garam Masala poeder
- ▢ ½ theelepel droog mangopoeder (amchurpoeder)
- ▢ 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes
Instructies
voorbereiding voor kovakkai frituurrecept
-
Spoelt eerst 250 gram klimop kalebassen (tindora of tendli of dondakaya) heel goed af in water. Giet het overtollige water af.
-
Snijd vervolgens de boven- en onderkant in dunne plakjes en gooi ze weg. Snijd de klimopkalebassen verticaal in vier stukken. U hebt 2,5 kopjes gesneden klimopkalebassen nodig.
kovakkai bakken
-
Verhit 2 eetlepels olie in een zware kadai met dikke bodem.
-
Een ijzeren kadai werkt het best voor dit recept. Als u mosterdolie gebruikt, laat deze dan tot het rookpunt komen en voeg dan tendli toe.
-
Houd het vuur laag en voeg de in plakjes gesneden tindora (klimop) toe.
-
Meng zeer goed met de olie.
-
Op een laag vuur begint u de tindora te garen. Blijf roeren na 3 tot 4 minuten.
-
Sauteer tot de tindora halfgaar is. Als de tindora halfgaar is, worden de randen lichtgoud.
-
Voeg nu de kruidenpoeders toe: ¼ theelepel kurkumapoeder, ½ theelepel kashmiri rode chilipoeder, ½ theelepel venkelpoeder, ½ theelepel komijnpoeder, ½ theelepel korianderpoeder en 1 snufje asafoetida (hing).
-
Meng de specerijen zeer goed door de tindora.
-
Voeg zout naar smaak toe.
-
Meng goed en sauteer verder op een laag vuur tot de tindora goudkleurig wordt, enigszins knapperig en goed gaar is. Roer na 3 tot 4 minuten.
-
Sauteer tot de dondakaya goed gaar is.
-
Voeg tot slot ¼ theelepel garam masala-poeder, ½ theelepel droog mangopoeder en 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes toe
-
Meng goed door en zet het vuur uit.
-
Serveer kovakkai fry warm of heet met chapatis of met dal-rijst of kwarkrijst of sambar-rijst.
Noten
- Kruidenvoorkeur: U kunt minder of meer kruidenpoeders toevoegen, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
- Schaling van het recept: Kovakkai fry recept kan gemakkelijk worden gehalveerd of verdubbeld.
- Optionele groenten: 2 middelgrote aardappelen kunnen ook worden toegevoegd. Bak de aardappelen eerst 4 tot 5 minuten op een laag vuurtje en voeg dan de klimop kalebassen toe.
- Vervanging van droog mangopoeder: In plaats van droog mangopoeder kunt u ongeveer ½ theelepel citroensap toevoegen.
- Kruiden: Korianderblaadjes kunnen worden overgeslagen als u ze niet heeft.
- Glutenvrije versie: Voor een glutenvrij recept, sla asafoetida over of gebruik glutenvrije asafoetida.
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste video-updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.