Als je een chocoladeliefhebber bent, heb je er bijna nooit aan gedacht chocolade in te vriezen. Maar als je iemand bent die zonder kan leven, maak je je misschien zorgen over wat je met chocolade moet doen en hoe je kunt voorkomen dat het bederft.
Het invriezen van voedsel is een van de populairste manieren om de houdbaarheid van producten te verlengen. Maar werkt invriezen ook goed met chocolade? Het antwoord is ja. U kunt chocolade wel 2 jaar invriezen zonder dat de textuur en smaak er veel onder lijden. U hoeft het alleen maar in een luchtdichte verpakking te bewaren en te ontdooien zonder drastische temperatuursveranderingen.
We hebben een diepe duik genomen in het onderwerp van het invriezen van chocolade en alle vragen beantwoord die u kunt tegenkomen met betrekking tot deze methode van het conserveren van chocolade.
Vriezen van chocolade – goed of fout?
Vriezen van chocolade is helemaal prima en brengt geen gezondheidsrisico’s met zich mee. De chocolade zelf is een product dat tot een jaar kan meegaan zonder al te veel aandacht en speciale voorwaarden.
Het invriezen van chocolade is een goede optie als je er veel van bij de hand hebt en het meeste wilt halen uit wat je hebt.
Gevroren chocolade zal, eenmaal ontdooid, niet hetzelfde zijn als niet-gevroren chocolade op kamertemperatuur. Wanneer in de kou, het proces genaamd kristallisatie gebeurt om chocolade, als gevolg waarvan de suiker en vetgehalte kristalliseren, wat resulteert in lichte veranderingen in textuur.
Vriezen chocolade werkt heel goed als je het goed doet.
Hoe goed te bevriezen en ontdooien chocolade
Om goed te bevriezen chocolade, is het belangrijk om het te bewaren in een luchtdichte container (iets als dit van Amazon moet perfect zijn) dubbel verpakt met een plastic wrap. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de chocolade niet wordt blootgesteld aan vocht en lucht.
Als je chocoladerepen of snoep invriest die al in plastic zijn verpakt, kun je die ook in plastic wikkelen, alleen maar om ervoor te zorgen dat ze vochtbestendig en luchtdicht zijn.
Als je de dubbele wikkelstap overslaat en de chocolade in de vriezer of koelkast bewaart met ander voedsel dat een sterke geur heeft, is de kans groot dat de chocolade dit meeneemt. Gebruik iets als dit vriespapier van Amazon voor de beste resultaten. Cacaovet absorbeert gemakkelijk andere geuren. Dus, houd het strak in die plastic wrap als je wilt dat je chocolade ruikt naar niets anders dan chocolade.
Bij het invriezen en ontdooien van chocolade is het essentieel om het niet te schokken met drastische temperatuurveranderingen.
Voordat je de chocolade in de vriezer legt, zorg ervoor dat je het 24 uur in de koelkast laat staan. En omgekeerd, wanneer u chocolade ontdooit, mag u deze niet rechtstreeks van de koelruimte naar kamertemperatuur brengen. Leg het eerst in de koelkast, laat het 24 uur staan en gebruik het dan pas.
De reden waarom u de temperatuur waarin u de chocolade bewaart niet drastisch moet veranderen, is dat dit condensatie kan veroorzaken. De chocolade zal vlekkerig worden en niet geschikt zijn om te tempereren. Hij kan echter nog wel voor andere doeleinden worden gebruikt, zoals het bakken van chocoladedesserts.
U kunt dit overslaan voor chocoladerepen die u waarschijnlijk binnen enkele minuten zult opeten.
Als u de chocolade in een bakje hebt bewaard, laat u het daar voordat het op kamertemperatuur komt.
Welke soorten chocolade kunt u invriezen?
Er zijn verschillende soorten chocolade, en ze verschillen allemaal in de hoeveelheid melk en cacaobestanddelen.
Aanvullend bevatten sommige ook andere ingrediënten, zoals noten, karamel, enz. Hoewel deze componenten van invloed kunnen zijn op de manier waarop chocolade bevriest, kan het veilig worden ingevroren en wordt de houdbaarheid verlengd.
Donkere chocolade
Sommige bronnen stellen dat ongeopende donkere chocolade, zoals onze favoriete donkere chocolade van Amazon, een houdbaarheid van 2 jaar heeft als je het uit de buurt van licht en vochtigheid houdt en het in de juiste temperatuur bewaart.
Twee jaar is een behoorlijk lange tijd om een item in je voorraadkast te bewaren en je opgewonden te voelen over het eten ervan twee jaar later.
Maar als je niet zeker weet dat je goede omstandigheden kunt handhaven, kun je pure chocolade invriezen in een luchtdichte container of zak. Het is zowel veilig als gemakkelijk.
De meeste donkere chocolade is van nature veganistisch omdat het meestal geen zuivel bevat, en als u op zoek bent naar de absolute beste veganistische chocolade, kijk dan niet verder dan dit artikel.
Melkchocolade
Melkchocolade bevat meer melk en vet dan pure chocolade. Hij bevat ook meer suiker. Het hogere vet- en suikergehalte maakt het moeilijker melkchocolade na invriezen en ontdooien in een goede vorm te bewaren.
Melkchocolade bevat meer suiker en is daarom vatbaarder voor condensatie en suikerbloem dan pure chocolade. Met dit gezegd zijnde, is het consumeren van bevroren en ontdooide melkchocolade niet schadelijk.
Onze favoriete melkchocolade is de extra romige melkchocolade van Lindt (we zijn ook dol op hun 70% pure chocoladereep).
Chocoladechips
Chocoladechips zijn prima houdbaar in de vriezer. De houdbaarheid van chocolade chips is vrij lang. Die van pure chocolade zijn bij kamertemperatuur ongeveer 2 jaar houdbaar.
Dus, als je ze invriest, kun je ze nog langer bewaren. Maar de vraag is, moet je iets echt langer in je koelkast bewaren?
Melkchocoladechips blijven 12 maanden in de beste kwaliteit. Je kunt ze invriezen en ze twee keer zo lang houdbaar maken.
Met dat gezegd, we zijn fans van halfzoete chocoladechips, zoals deze zuivelvrije van Enjoy Life.
We hebben ook een heerlijk chocolate chip cookie-recept dat we hebben ontworpen zonder bruine suiker (een veelgebruikt ingrediënt voor koekjes). Bekijk het hier.
Chocoladerepen
De houdbaarheid van chocoladerepen is 1 jaar als ze in de juiste omstandigheden worden bewaard. U kunt ze in de koelkast bewaren om hun beste kwaliteit meer dan 12 maanden te behouden.
Als u bezorgd bent over het bewaren in de koelkast en meer vertrouwt op de invriesmethode, kunt u chocoladerepen ongeveer een jaar in de vriezer bewaren. Ze zullen veilig zijn voor consumptie voor een langere tijd.
Wilt u echter uw chocoladerepen op hun best hebben, laat ze dan niet langer dan dat in de koeling liggen.
Hoe lang blijft chocolade in de koelkast en in de vriezer goed?
De houdbaarheid van chocolade is echt indrukwekkend.
Bij een normale kamertemperatuur blijft chocolade 6 tot 9 maanden goed. En het maakt niet uit of de doos geopend is of niet. Het is alleen belangrijk om het goed te sluiten elke keer dat u een stuk neemt.
Als u de houdbaarheid van uw favoriete chocolade wilt verlengen, kunt u het in de koelkast leggen of invriezen.
De koelkast verlengt de houdbaarheid door de chocolade van 8 maanden tot maximaal een jaar houdbaar te maken. En met invriezen kunt u de chocolade 9 tot 14 maanden bewaren.
De houdbaarheid van handgemaakte chocolade is meestal niet lang. Hij is ongeveer een maand houdbaar bij kamertemperatuur als u hem bewaart op een plaats zonder licht en vochtigheid.
De methoden koelen en vriezen werken ook met zelfgemaakte chocolade. Echter, 6 maanden is het langste dat ze in de koeling houdbaar zijn.
Hoe zuiverder de chocolade, des te langer is hij houdbaar. Daarom blijft pure chocolade langer vers dan melk- of witte chocolade. De laatste twee bevatten extra bestanddelen waardoor ze sneller van textuur of smaak veranderen.
Waarom wordt chocolade wit in de vriezer?
Heb je ooit chocolade uit de koelkast gehaald en je verbaasd over de witte aanslag die erop zit? U hebt waarschijnlijk gedacht dat het bedorven was en het niet opgegeten. De waarheid is dat u dat wel had kunnen doen. Chocolade die wit uitgeslagen is, is niet oneetbaar of gevaarlijk.
Hier leest u waarom chocolade wit uitslaat en wat de wetenschap daarachter is.
Het proces waarbij chocolade bedekt raakt met een lichtgekleurd laagje, wordt ‘vetbloem’ genoemd. Het gebeurt wanneer chocolade wordt bewaard in omstandigheden waar dat niet zou mogen.
Als u chocolade bij te hoge of te lage temperaturen bewaart, zult u zien dat de chocolade ‘uitbloeit’.
Vetuitbloei is het proces waarbij de vetdeeltjes naar de oppervlakte komen als gevolg van een onjuiste temperatuur. Als gevolg van vetuitbloei is de chocolade bedekt met een wit laagje.
Bij het zien van de chocolade bedekt met een wit laagje, denken veel mensen dat het beschimmeld is en gooien het onmiddellijk weg.
Het is echter nooit te laat om achter de waarheid te komen. Chocolade schimmelt niet. Het is gemaakt van drie hoofdbestanddelen – cacaoboter en vaste stoffen, en suiker. Het bevat geen water, en schimmel heeft water nodig om te groeien.
Dus, als je ooit chocolade hebt weggegooid met een witgrijze afdruk, doe het dan niet meer. Zolang het goed smaakt, kun je het eten.
Smaakt bevroren chocolade beter?
Sommige mensen denken dat bevroren chocolade beter smaakt dan chocolade die op kamertemperatuur wordt bewaard.
Hoewel hier geen wetenschappelijk bewijs voor is en uiteindelijk alles op persoonlijke smaak aankomt, zijn er meerdere redenen waarom bevroren chocolade lekkerder kan lijken.
Ten eerste, terwijl het houden van de chocolade op kamertemperatuur en vervolgens invriezen in de koelcel totaal verschillend is van tempereren, kan het hetzelfde effect hebben.
Als u niet weet wat tempereren is, is het het proces van het opwarmen van de chocolade en het dan laten afkoelen en opnieuw opwarmen en afkoelen helemaal opnieuw.
“Wat is het nut daarvan?”, vraagt u zich misschien af. Door chocolade op verschillende temperaturen te verwarmen en af te koelen, krijgt hij de gewenste hardheid en wat veel mensen graag ‘de knapperigheid’ noemen. Dit laatste is een term die wordt gebruikt om te verwijzen naar het geluid van het breken of het nemen van een hap van een stuk chocolade.
Hoewel het invriezen van chocolade verre van het ingewikkelde proces van tempereren is, heeft het een vergelijkbaar effect. En de meeste mensen vinden bevroren chocolade lekkerder omdat hij zo knapperig is.
Er zijn nog andere redenen waarom bevroren chocolade voor sommige mensen lekkerder smaakt:
- Snoepjes die weinig chocolade en veel suiker bevatten, worden heel vaak ‘chocolade’ genoemd. Omdat zoet voedsel minder zoet smaakt als het bevroren is, kunnen deze chocoladesnoepjes beter smaken als u ze net uit de koelcel hebt gehaald.
- Als u van chocolade met een wasachtige textuur houdt, zult u bevroren chocolade lekkerder vinden dan chocolade op kamertemperatuur.
- Niet iedereen houdt van pure chocolade met een hoog percentage cacao, maar het is zeker veel gezonder. Donkere chocolade, wanneer bevroren, smaakt minder bitter, net zoals bevroren chocolade snoepjes smaken minder zoet.
- Sommige mensen houden van bevroren chocolade, niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat het minder rommelig is. Als je op een plek woont waar het warm is en chocolade meteen in je handen smelt, dan is het een goed idee om het in de vriezer of koelkast te leggen voordat je het opeet.
- Chocolade smaakt anders afhankelijk van de temperatuur. Mensen houden van de ervaring van het eten van bevroren chocolade, omdat ze de chocolade zo lang in de mond kunnen laten smelten als ze willen. Chocolade bij verschillende temperaturen geeft de eters verschillende ervaringen.
Vriesverse chocolade smaakt niet hetzelfde als chocolade op kamertemperatuur. Als u wilt experimenteren, proef dan dezelfde chocolade bij verschillende temperaturen om te zien hoe de smaak verandert en welke u het lekkerst vindt.
Is invriezen de beste manier om chocolade te bewaren?
Hoewel het invriezen van chocolade werkt en er geen gezondheidsrisico’s aan verbonden zijn, kun je het beter niet doen als het niet hoeft.
Als je veel chocolade hebt en weet dat je het de komende maanden niet meer zult eten, is invriezen zeker een betere keuze dan het voedsel weggooien. Chocolade heeft echter een vrij lange houdbaarheidsdatum. Houd daar dus rekening mee.
Chocolade in de vriezer stoppen is niet de beste manier om het te bewaren.
Eigenlijk is chocolade beter te bewaren bij koele temperaturen, maar niet koud. Bewaar uw chocoladerepen en -chips op een koelere plek zonder vocht, zoals een kast of voorraadkast.
De beste temperatuur om chocolade te bewaren is 65 tot 70°F.
Licht en lucht hebben ook invloed op de textuur en de smaak van de chocolade. Ze zijn vooral schadelijk voor melk- of witte chocolade of voor chocoladesnoep of -repen met een laag cacaopercentage.
Omdat zuurstof schadelijk is voor chocolade, moet u deze steeds goed ingepakt bewaren.
Een andere goede manier om problemen met het bewaren van chocolade te vermijden, is zoveel te kopen als je die dag zult kunnen opeten.
Verdere vragen
Kan je chocolademousse invriezen?
Nadat je weet dat je chocolade kunt invriezen, rijst de vraag, kan je chocolademousse invriezen?
Je kunt chocolademousse zonder problemen invriezen, zolang er maar geen eieren in zitten. Omdat mousse soms met rauwe eieren wordt gemaakt, kan het maken ervan bij verschillende temperaturen gezondheidsrisico’s met zich meebrengen, zoals voedselvergiftiging.
Egelloze mousses kunnen echter vrij goed worden ingevroren. Daartoe kunt u de mousse in porties verdelen door ze in glazen te doen die geschikt zijn voor de koude opslag. Bedenk wel dat de mousse, eenmaal in de vriezer, in omvang zal toenemen. Overlaad de glazen dus niet.
Wikkel elk glas in met plasticfolie en doe het in een luchtdichte diepvrieszak voor het beste resultaat. U kunt de mousse ongeveer 2 maanden invriezen.
Om de mousse te ontdooien, laat u het een nacht in de koelkast staan en eet u het de volgende dag.
Kan je chocoladepudding invriezen?
De chocolade restjes pudding mogen nooit verloren gaan. Kun je het invriezen om de houdbaarheid te verlengen en het later te consumeren? Als je het goed doet, kan dat.
De textuur van de pudding zal veranderen. Er is echter niets meer dat u ervan zal weerhouden het op te eten.
U kunt de pudding in porties of in zijn geheel in de koelcel bewaren. Zorg ervoor dat je het invriest in een luchtdichte bak of heel strak in aluminiumfolie wikkelt.
Je kunt de chocoladepudding maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren.
Omdat pudding gelatine bevat, bevriest hij niet helemaal door. En dat is het beste aan het invriezen van pudding. U kunt ze uit de vriezer halen en van het ijzige toetje genieten zonder tijd te hoeven besteden aan ontdooien en ontdooien.
U kunt ook chocoladesiroop invriezen.