Rachael woonde onlangs een grote kerk tiener evenement bij dat een Chili Cook-Off had, en ze vertelde me dat ik niet alleen vaker chili moest maken, maar dat ik ook moest proberen om verschillende soorten chili te maken.
Eerlijk genoeg. Ik had al minstens vijf jaar dezelfde soort chili gemaakt, dus het was tijd om iets nieuws te proberen.
Ik ontdekte dat Jamie Deen (een van Paula Deen’s zonen, natuurlijk) een zeer populair bekroond chilirecept heeft.
En zijn kookboek Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes, heeft een aantal zeer goede recensies op Amazon, waaronder degenen die noemen het “normale voedsel voor normale gezinnen” en “heerlijk en had me niet zoeken in de hele stad voor obscure en dure ingrediënten!”
Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes
Y’all Come Eat
The Deen Bros. Take It Easy: Snelle en betaalbare maaltijden waar het hele gezin van zal smullen: A Cookbook
Need to Freeze Your Chili?
Een van de geweldige dingen van chili is dat je extra kunt maken (en dit recept maakt veel!) en een deel van of alles in porties kunt invriezen voor toekomstige maaltijden.
Een van de dingen die ik graag doe is op een ochtend ongeveer een maand later wakker worden, de bevroren restjes in de crockpot dumpen, en op laag zetten. Een makkelijke manier om eten te maken, hè?
Het enige probleem is dat het inpakken en bewaren van die restjes nogal lastig kan zijn.
Opbergen van kliekjes
Kijk prijs op Amazon
Grote Tupperware-achtige bakjes nemen te veel ruimte in de vriezer in beslag (en sommige bakjes zijn zelfs gebarsten door de koude temperatuur).
Diepvrieszakken werken beter, maar de chili in de zak krijgen is meestal een klus voor twee personen die uiteindelijk een puinhoop maakt, hoe ik het ook doe.
Daarom was ik enthousiast over het vinden van deze echt coole plastic rekken voor het vullen van opslagzakken.
Het maakt het werk veel gemakkelijker – en een heel stuk minder rommelig! Je bevestigt de diepvrieszak onder de clips, waardoor de zak “rechtop” staat en open blijft, zodat je je chili er gemakkelijk in kunt gieten.
Als u deze een proberen, zorg ervoor om te controleren dit advies van Amazon reviewer LV:
Voor degenen onder u die beoordeeld over het niet sterk genoeg om een boterhamzakje te houden. Ik had dit probleem in het begin. Toen drong het tot me door!!! De basis tussen de armen is om de inhoud vast te houden.
Plaats uw zakje en stel de clips zo laag in dat de bodem de basis ruim bedekt.
Nu bij het vullen, de cups en armen houden de baggy omhoog en de basis houdt het gewicht. Net als op de foto van de verkoper. Had eerder moeten kijken!!! Geniaal!
Een extra bonus – als u uw zakjes wilt schoonmaken en hergebruiken, het verdubbelt ook als droogrek!
Wat doet het toevoegen van bier aan chili?
Het idee om bier te gebruiken in een chilirecept was intrigerend voor mij: niet alleen klonk het als iets dat lekker zou zijn, maar het leek me ook iets dat “coole mensen doen.”
Maar behalve cool klinken (“Hé, er zit bier in deze chili!”), wat doet het bier eigenlijk?
Volgens dit forum wordt bier in kookgerechten gebruikt om dezelfde reden als wijn gewoonlijk wordt gebruikt.
Wanneer je een pot chili maakt, doe je wat een “reductie” wordt genoemd (het indikken en intensiveren van de smaak van een vloeibaar mengsel).
Je hebt al genoeg water uit de blikken tomaten, dus meer water toevoegen zou … nou ja, een beetje saai zijn.
Het bier voegt een “moutige” smaak toe, en de suikers die de chili een diepere smaak geven.
Dus wat voor soort bier moet je toevoegen?
Basically, welke soort je maar wilt!
Ik gebruik Sam Adams Boston Lager, omdat dat is wat Rob drinkt en we het meestal in huis hebben.
Ik heb ook Dos Equis horen aanbevelen als een goed “chilibiertje.”
Hoe meer smaak je bier heeft, hoe meer het de smaak van je chili zal beïnvloeden.
Wat geeft chili de beste smaak?
Mijn familie maakt altijd grapjes over het feit dat als je een recept online vindt, er in de reacties iets staat als: “Dit is een geweldig recept! In plaats van boter, heb ik kokosolie gebruikt. Ook heb ik de hoeveelheid suiker gehalveerd, kruidnagels in plaats van nootmuskaat gebruikt, de hoeveelheid kaneel verdubbeld, en wat gember toegevoegd. We vonden het allemaal heerlijk.”
Als je het soort persoon bent dat graag experimenteert met recepten, hier zijn dingen die je misschien wilt proberen toe te voegen aan je volgende partij chili:
- Kaneel (ik heb dit gedaan en vind het heerlijk, maar andere familieleden niet)
- Cacaopoeder
- Melasse
- Sojasaus
- Balsamicoazijn
- Mango’s (ja graag)
- Sriracha (nee dank u)
- Honing (ooh boy, zou mijn familie dat haten)
- Elijven
- Barbecuesaus
Ook wed ik dat het interessant zou zijn om koffie te vervangen door bier, hoewel ik het nog niet geprobeerd heb.
Als je dat doet, laat ons weten hoe het uitkwam in de commentaren!
We overgoten onze chili met cheddarkaas, zure room, en Fritos. Rebecca maakte er mini maïsmuffins bij.
We maken ook graag rijst voor bij de chili.
Om te beginnen is mijn oudste dochter Rachael dol op rijst. Ze eet een hele kom in haar eentje en noemt het een maaltijd.
Plus ik hou van het feit dat het een goedkope manier om te rekken van de chili uit en maken het langer duren.
Ik gebruik de Aroma 8-kops rijstkoker.
Eén ding dat leuk is aan de rijstkoker is dat het een uitgestelde timer heeft, zodat u uw rijst kunt instellen en dan kunt beginnen met het maken van de chili en de rijst helemaal kunt vergeten, wetende dat deze klaar is wanneer u hem nodig heeft.
Al bijna iedereen in mijn familie was het erover eens dat dit beter was dan mijn gebruikelijke chili.
De enige uitzondering was mijn middelste dochter, Rebecca. Maar Rebecca houdt niet van worst (om de een of andere gekke reden), dus dat zou de reden kunnen zijn dat ze er niet zo van hield.
Als je iemand in huis hebt die geen worstfan is, weet ik zeker dat je gewoon meer gemalen rundvlees kunt vervangen, of zelfs gemalen kalkoen, als je dat zou willen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote rode ui, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote gele paprika, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond mager rundergehakt
- 8 ons Italiaanse worst, varkensdarm verwijderd
- 1/4 kop chilipoeder
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 4-ounce blikje tomatenpuree
- 12-fles bier van 12 ons
- 42 ons tomatenblokjes in blik
- 14 ons tomatenblokjes in blik
- 15 ons zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 15-ounce blik kidney bonen, uitgelekt en gespoeld
- 15-ounce blik pinto bonen, uitgelekt en gespoeld
- Zure room, cheddar kaas, olijven, tortillachips, en andere optionele toppings
Instructies
- Voeg de olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Voeg de uien en paprika’s toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak tot ze net geurig zijn.
- Roer het rundvlees en de worst erdoor en bak het met de achterkant van een houten lepel tot het bruin is, ongeveer 6 minuten.
- Giet het rundvleesmengsel af door een vergiet. Voeg het terug toe aan de Nederlandse oven en roer de chilipoeder, komijn en oregano erdoor. Laat ongeveer 2 minuten koken.
- Roer de tomatenpuree door het rundvleesmengsel; hierdoor wordt het “geroosterd” en krijgt de chili meer smaak.
- Voeg het bier toe en roer alle bruine stukjes op de bodem van de pan los.
- Breng het geheel aan de kook en voeg dan de tomatenblokjes en de bonen toe.
- Sudder gedurende 2 uur op matig laag vuur, af en toe roeren om te voorkomen dat de bodem vastplakt.
- Serveer over rijst, indien gewenst, met toppings naar keuze
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.
-
Chili Cook Off Kampioenschorten -
Gegraveerde Chili Cook Off Houten Lepel Prijzen -
Individuele Chili Bowls