In een middelgrote kom, bedek de gedroogde kikkererwten met 2 centimeter water en roer het zuiveringszout erdoor. Zet de kikkererwten een nacht in de koelkast. Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud water.
Op een middelgrote pan, bedek de kikkererwten met 2 centimeter vers water. Voeg de knoflookteentjes toe en breng ze aan de kook. Laat op een matig laag vuur sudderen tot de kikkererwten gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Giet af en bewaar 10 eetlepels van het kookwater en 2 eetlepels van de kikkererwten. Spoel de kikkererwten af onder koud water. Pel de knoflookteentjes.
Pureer in een keukenmachine de kikkererwten met 1/2 kopje van het gereserveerde kookvocht, 1/4 kopje van de olijfolie en 6 van de knoflookteentjes. Voeg de komijn toe, samen met 1/4 kopje van elk van de tahini en citroensap en verwerk tot een romige massa. Breng de hummus op smaak met zout en doe over in een serveerkom.
Wrijf de keukenmachine uit. Voeg de resterende 1/4 kop tahini, 1/4 kop olijfolie, 2 eetlepels van het gereserveerde kookvocht, 1 eetlepel citroensap en het knoflookteentje toe en pureer.
Maak met een pollepel een kuiltje in het midden van de hummus. Schep het tahin-citroenmengsel erin. Bestrooi de hummus met de komijn en het paprikapoeder. Garneer met de achtergehouden hele kikkererwten en de peterselie, en serveer met pitabrood.