Delen om op te slaan voor later!
Je hebt edamame waarschijnlijk wel eens als voorgerecht geserveerd zien worden in sommige restaurants, vooral Chinese of Japanse eetgelegenheden. Het is een heerlijke snack in de vorm van een erwt.
Edamame wordt meestal gekookt of gestoomd in zout water en geserveerd als zoute snack vóór de maaltijd. Het wordt ook aan veel gerechten toegevoegd.
Ondanks dat het een voedingsmiddel op basis van soja is, bevat edamame relatief weinig netto koolhydraten vanwege het hoge vezelgehalte. Sommige mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, vragen zich daarom af of ze het veilig aan hun dieet kunnen toevoegen.
We hebben het al eerder gehad over het eten van soja in een keto-dieet, maar dit artikel gaat uitsluitend over edamame en of het wel of niet een keto vriendelijk voedingsmiddel is.
Wat is Edamame?
Edamame is de naam voor gekookte groene sojabonen die nog in hun peul zitten. Meestal eet je sojabonen nadat ze uit de peul zijn gehaald en in een ander gerecht zijn verwerkt, zoals tofu of tempeh. Maar edamame omvat ook de peul.
Edamame wordt per definitie gemaakt van onrijpe sojabonen die geen alkaloïden bevatten. Ze hebben een vergelijkbare voedingswaarde en smaak als onrijpe groene erwten (1).
Je kunt edamame koken door ze in hun peultjes te koken en ze vervolgens met zout in te wrijven. Je kunt ze ook stomen, bakken of frituren. Zout is optioneel, maar het maakt ze veel lekkerder! Je kunt er ook andere kruiden aan toevoegen.
Edamame wordt vaak als voorgerecht geserveerd in restaurants. Het is een geweldig eiwitrijk en vezelrijk tussendoortje. Soja blijft echter een controversieel onderwerp op het ketogeen dieet omdat het een peulvrucht is.
Sojabonen vallen in dezelfde categorie als bonen, linzen, groene erwten en kikkererwten. Traditioneel bevatten deze voedingsmiddelen te veel koolhydraten om te kunnen worden gegeten in een koolhydraatarm dieet, maar edamame bevat minder koolhydraten dan andere sojaproducten vanwege het hoge vezelgehalte.
Voedingsfeiten
Edamame wordt vaak vers gegeten, maar u kunt bevroren edamame in de winkel kopen en het dan thuis koken. Het is gemakkelijk te bereiden, bevat veel vitaminen en mineralen, en is een geweldig eiwitrijk en vezelrijk tussendoortje.
Hier volgt de voedingsinformatie voor een portie van 100 gram edamame (2):
- 121 calorieën
- 5,2 gram vet
- 8,9 gram koolhydraten
- 5,2 gram vezels
- 5,2 gram koolhydraten
- 5,2 gram vezels
- 5,9 gram koolhydraten
- 5,2 gram vezels
- 3,7 gram netto koolhydraten
- 11,9 gram eiwit
.2 gram vezels
vitamines:
mineralen:
Is Edamame Okay To Eat On Keto?
Met slechts 3,7 gram netto koolhydraten per portie, is edamame een van die voedingsmiddelen die in het grijze gebied van koolhydraatarm diëten terechtkomen. Je kunt met mate van edamame genieten als je een koolhydraatarm dieet volgt, maar dan moet je de portiegrootte wel tot een minimum beperken.
Edamame is geen keto vriendelijk voedingsmiddel voor strikte keto dieters. Ten eerste is het een peulvrucht en deze zijn off limits op een keto-dieet plan.
Veel mensen vermijden peulvruchten simpelweg omdat ze moeilijk te verteren zijn. Ze dragen ook bij aan ontstekingen en spijsverteringsproblemen bij sommige mensen.
Onderzoek toont aan dat peulvruchten antinutriënten bevatten die zich aan het spijsverteringskanaal binden en de opname van verschillende mineralen belemmeren (3).
Daar komt nog bij dat je met 5 gram netto koolhydraten per portie niet veel zou kunnen eten voordat je je dagelijkse limiet van 20 gram koolhydraten hebt bereikt.
Bedenk dat er betere manieren zijn om je koolhydraten binnen te krijgen als je een strikt keto-dieet volgt. Koolhydraatarme groenten zoals boerenkool en spinazie bevatten evenveel voedingsstoffen als soja, maar minder calorieën en koolhydraten.
Edamame is een goede optie voor veganisten of vegetariërs die een keto-dieet volgen, omdat het volledig plantaardig is.
Wij raden aan om edamame te vervangen door koolhydraatarme groenten uit deze lijst hier!
Bottom line:
Edamame is een peulvrucht en daarom is het geen goede keuze voor een strikt keto-dieet. Sommige mensen eten edamame echter bij een algemeen koolhydraatarm dieet.
Een portie van 100 gram edamame bevat ongeveer 8,9 gram totale koolhydraten en 5,2 gram vezels, daarom heeft het 3,7 gram netto koolhydraten.
Conclusie
Edamame is een snack die bestaat uit gekookte groene sojabonen die nog in hun peul zitten. Ze worden in veel restaurants als voorgerecht geserveerd. U kunt ze ook bevroren of vers kopen in de meeste kruidenierswinkels en ze thuis bereiden. De meeste edamame is bedekt met zout voor een lekkere snack.
Het probleem is dat soja een controversieel onderwerp is in het koolhydraatarme dieet. De meeste sojavoedingsmiddelen zijn verboden terrein omdat ze te veel koolhydraten bevatten. Soja is ook een peulvrucht, die bijdraagt aan ontstekingen en spijsverteringsproblemen in het lichaam.
Met een relatief laag aantal netto koolhydraten per portie, zou je edamame met mate kunnen eten op een koolhydraatarm dieet, maar niet op een strikt keto-dieet. We raden aan om je koolhydraten te halen uit betere bronnen van koolhydraatarme groenten, zoals boerenkool en spinazie.