Ongeacht het seizoen, een troostende kom chili is altijd een goed idee. Iedereen is er dol op, maar niet iedereen weet precies wat voor soort eten het is en wat chili tot chili maakt.
Is chili een soep? Nee, chili is geen soep, want het is niet op basis van vloeistof. Chili moet voldoende vloeistof bevatten om het een consistentie te geven van vlees en groenten in een rijke en romige jus, waardoor het meer een stoofpot is dan een soep. Ook de bereidingswijze en de wijze van opdienen maken van chili een stoofpot.
Dit artikel is de ultieme gids voor chili. Als u vragen heeft over chili, vindt u hier de antwoorden.
Wat is chili en hoe wordt het gemaakt?
Chili is de populaire verkorte naam voor het gerecht dat chili con carne heet, wat zich laat vertalen als “chili met vlees.”
Chili is een pittig gerecht gemaakt met chilipepers. Afhankelijk van hoe pittig u het wilt hebben, kunt u jalapeño-, poblano-, of serrano-pepers gebruiken.
Als u het echt heet wilt hebben, kunt u ook habanero pepers gebruiken. Als u geen verse pepers bij de hand hebt, kunt u chilipoeder of chilipasta gebruiken.
Het belangrijkste ingrediënt van dit gerecht is vlees. In de meeste gevallen wordt gemalen rundvlees gebruikt. U kunt het echter ook maken met varkensvlees, kip, en zeevruchten.
Een verscheidenheid aan bonen is de meest populaire toevoeging aan zelfgemaakte chili, hoewel er een verrassend agressieve discussie is over de vraag of bonen wel of niet thuishoren in traditionele chili.
Andere ingrediënten die soms in chili worden gebruikt, zijn in blokjes gesneden tomaten, uien, avocado’s, kaas, geplette chips, knoflook, koriander, limoen, rode en groene paprika’s, selderij, aardappelen, en zelfs pompoen.
Om chili te maken, wordt gemalen rundvlees apart gekookt en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten die in een aparte pan zijn gebakken.
Als alle ingrediënten gaar zijn, wordt het vlees toegevoegd aan het mengsel van gekookte groenten samen met de vloeistof. Dit kan bouillon of water zijn, en soms wordt er ook room of melk aan toegevoegd.
Een kleine hoeveelheid tomatenpuree wordt toegevoegd om de smaak in evenwicht te brengen en het gerecht een mooie rode kleur te geven. Op dit punt wordt het gerecht op smaak gebracht met zout en peper, komijn, kruiden, knoflook, enz.
Op het einde van de dag maak je je chili zoals jij hem wilt. Voeg de ingrediënten toe die u lekker vindt. U kunt ook experimenteren met de specerijen en warme smaken toevoegen aan uw gerecht met een scheutje kaneel en gemalen nootmuskaat.
Variaties van chili
Er zijn vijf veel voorkomende chilivariaties:
- Rode chili – Ook bekend als traditionele chili, wordt gemaakt met vlees, rode chili pepers, en gemeenschappelijke chili ingrediënten. Het vlees in rode chili kan worden gemalen, gesneden, of versnipperd. Blijkbaar zijn bonen niet uitgenodigd voor de exclusieve rode chili club.
- Homestyle Chili – Als je graag chili maakt met vlees, allerlei soorten groenten, en bonen, dan maak je homestyle chili. De “regels” van deze chili variatie zijn minder streng.
- Chili Verde – Ook wel groene chili genoemd, deze chili variatie is een combinatie van vlees, groene tomatillos, groene chili pepers, etc.
- Witte Chili – Deze variatie wordt gekookt met kalkoen of kip en witte bonen. Het heeft een romige kleur en is waarschijnlijk de meest elegant ogende chili variatie. Kaas is ook een populair ingrediënt in witte chili.
- Vegetarische of Veganistische Chili – Gelukkig kunnen ook mensen die een plantaardig dieet volgen van deze hartverwarmende culinaire creatie genieten. Deze chilivariant wordt meestal gemaakt met aardappelen, tofu en champignons voor een umami-smaak die op vlees lijkt. U kunt een reeks verschillende groenten in uw vegetarische of veganistische chili opnemen.
De hierboven genoemde variaties vertegenwoordigen de bredere classificatie van het chili-gerecht.
Als u zoekt op verschillende soorten chili, zult u leren dat verschillende steden of regio’s hun eigen kijk op dit gerecht hebben, zoals Cincinnati-stijl chili of Springfield chili.
Is chili een stoofpot of een soep?
Nadat u de beschrijving van het chili-gerecht hebt gelezen, vraagt u zich misschien af of het een stoofpot of een soep is. Als u vloeistof toevoegt om de groenten en het vlees te koken, wordt het dan geen soep?
Om duidelijk te zijn, kunnen we het beste beginnen met definities.
Wat is soep? Volgens het Cambridge Woordenboek is soep “een vloeibaar voedingsmiddel dat wordt bereid door groenten en soms ook vlees of vis in water te koken en dat gewoonlijk heet wordt opgediend.”
Wat is stoofpot? Hetzelfde woordenboek definieert stoofpot als “een soort voedsel dat meestal bestaat uit vlees of vis en groenten die langzaam worden gekookt in een kleine hoeveelheid vloeistof.”
Het kan nog verwarrender voor je zijn geworden, omdat het kookproces van chili kan lijken alsof het in beide vergelijkbare definities past.
Het debat over de vraag of chili een soep of een stoofpot is, is zo controversieel omdat er argumenten zijn die beide standpunten ondersteunen.
Het moet echter worden opgemerkt, dat het aan één kant zeker ontbreekt aan goed onderbouwde argumenten. Dus, laten we de zaak regelen.
Waarom is chili geen soep?
Sommige chilivariaties kunnen wateriger zijn dan andere. Witte chili, bijvoorbeeld, zou een dunnere consistentie hebben en is soepiger en niet stoofachtig. Als uw chili een flinke hoeveelheid bouillon bevat, zal hij van nature op een soep lijken.
Sommigen zeggen dat chili een soep is, omdat hij met crackers kan worden geserveerd. Maar niet alles wat met crackers wordt geserveerd is een soep. Denk bijvoorbeeld aan charceuterie.
Een andere reden waarom veel mensen denken dat chili een soep is, zijn de menu’s van restaurants en supermarkten. Sommige restaurants plaatsen chili onder de categorie soepen, en sommige supermarkten hebben chili naast andere soepen op voorraad en etiketteren het als zodanig.
Deze argumenten lijken ons niet erg overtuigend voor de bewering dat chili een soep is. Ze kunnen gewoon worden uitgelegd als een kwestie van gemak en menselijke fouten, of als irrelevante vergelijkingen die buiten de definitie van soep bestaan.
Hoewel sommige chilivariaties meer vloeistof kunnen bevatten dan andere, lijken ze in geen geval op een soep waarbij de ingrediënten in de bouillon drijven.
Waarom is chili een stoofpot?
Nu we de redenen hebben doorgenomen waarom chili geen soep is, volgt hier wat chili tot een stoofpot maakt.
Vleesbereiding en kooktijd
Chili kan als een stoofpot worden beschouwd, omdat het vlees vóór de rest van de ingrediënten wordt gekookt.
Bij het koken van stoofpotten wordt het vlees gebakken om het knapperig te krijgen, voordat de rest van de ingrediënten en het vocht worden toegevoegd. Als u het niet apart bakt, moet u het op zijn minst dichtschroeien voordat u de rest van de ingrediënten toevoegt.
Bij het maken van soepen kan rauw vlees in bouillon of water worden gekookt. Terwijl het vlees kookt, krijgt de vloeibare basis een rijkere smaak.
Soepen worden, in tegenstelling tot soepen, langer op laag vuur gekookt tot de gewenste consistentie is bereikt.
Consistentie
Soep is een gerecht op basis van vloeistof.
stoofpotten daarentegen zijn dikker en brokkeliger. Ze zijn als een combinatie van gekookt vlees en groenten en jus.
Het vochtgehalte in chili mag het niet te soepig maken, maar de ingrediënten mogen ook niet droog blijven.
Serveren
Soepen worden in de meeste gevallen voor het hoofdgerecht of als bijgerecht geserveerd. Chili is hartig genoeg dat het vaak het hoofdgerecht is, net als een stoofpot.
Terwijl chili in een kom kan worden geserveerd als een hartverwarmende en gezellige maaltijd, kan het ook op een bord worden geserveerd met wat rijst of maïsbrood.
Chili is niet zo lopend als soep, waardoor het een geweldige aanvulling is op hotdogs, burrito’s en nacho’s. Je zou toch ook geen kippennoedelsoep op een hotdog doen?
Is chili geen soep of stoofpot?
Sommigen zullen zeggen dat chili noch soep noch stoofpot is, en dat het niet nodig is dit gerecht in een van deze categorieën in te passen.
Mensen die niet vinden dat chili een soep is en het er ook niet mee eens zijn dat het een stoofpot is, wijzen op één verschil tussen een stoofpot en chili: stoofpot vereist een verdikkingsmiddel, terwijl chili dat niet altijd doet.
Het is echter niet in alle gevallen nodig dat u een verdikkingsmiddel gebruikt voor stoofpot. Als u producten gebruikt die zetmeel bevatten, heeft u waarschijnlijk geen verdikkingsmiddel nodig.
Ook, zelfs als het niet in het recept is opgenomen, als u chili maakt en het blijkt te dun, is het meer dan aan te bevelen om een verdikkingsmiddel zoals maïszetmeel of bloem te gebruiken om de consistentie te verbeteren.
Dus, chili classificeren als een stoofpot is heel redelijk.
Het eindoordeel
Chili wordt gemaakt door gemalen, gehakt of getrokken rundvlees te stoven (langzaam garen in vloeistof in een afgedekte pan). De consistentie komt sterk overeen met de consistentie van een goedgemaakte stoofpot. Het wordt ook op dezelfde manier opgediend als een stoofpot.
Het zou mooi zijn om chili een gerechtcategorie op zich te noemen, zoals het zeker verdient. Maar als we het voorlopig binnen bestaande categorieën gaan indelen, is het meer dan passend om chili een stoofpotje te noemen.
Gerelateerde vragen
We hopen dat we met dit antwoordartikel uw nieuwsgierigheid hebben bevredigd, maar voor het geval er nog meer onbeantwoorde chili-gerelateerde vragen in uw hoofd rondzweven, hebben we hieronder een aantal veelgestelde vragen verzameld.
Moet chili dik of sappig zijn?
Als u er nog steeds niet van overtuigd bent dat chili geen soep is, dan bent u meer dan welkom om het waterig te maken. Maar noem het geen chili als u chili-minnende gasten te eten krijgt.
Een goede chili moet dik en smeuïg zijn. Het moet een stevig, vullend gerecht zijn en een gezond diner op zich.
Wat als uw chili soepig wordt?
Zelfs als u er vast van overtuigd bent dat chili chili is, en niet waterig mag zijn, is het toch mogelijk dat u een te vloeibaar gerecht krijgt.
U kunt het natuurlijk op een laag vuurtje laten sudderen en het overtollige vocht laten verdampen, waardoor uw gerecht dikker wordt. Maar hierdoor kunnen de ingrediënten ook overkoken.
In plaats daarvan zijn hieronder betere manieren om uw dunne chili op te lossen:
- Voeg maïszetmeel of bloem toe. Dit is een van de gemakkelijkste en populairste manieren om je chili dikker te maken. Noch maïszetmeel, noch bloem zal afbreuk doen aan de smaak van je chili, en we durven te wedden dat je al minstens een zak of twee bloem in je voorraadkast hebt staan, klaar om gebruikt te worden. Begin met kleine hoeveelheden en voeg meer toe tot je tevreden bent over de consistentie.
- Voeg maïsmeel toe. Het toevoegen van maïsmeel of andere ingrediënten op basis van maïs, zoals polenta, is de gemakkelijkste manier om een romige en hartige chilischotel te maken. U kunt een eetlepel maïsmeel direct in de schotel doen, of u kunt het mengen met een eetlepel water en het dan pas bij de soep voegen. Laat gedurende 10 minuten koken terwijl de maïsmeelkorrels de vloeistof absorberen.
- Verdubbel de groenten en bonen. Als je het gevoel hebt dat je de verhouding tussen het vocht en de groenten in je chili echt hebt verknoeid, voeg dan meer groenten toe. Als je de groenten niet wilt verdubbelen, gebruik dan een blikje hergebakken bonen. Dit zal de consistentie van uw chili binnen enkele minuten verbeteren.
- Gebruik de stamper. Hoewel het niet de bedoeling is dat alle ingrediënten in je chili kapot worden gestampt, zal het je dunne chili goed doen als je er wat van fijnstampt. Pureer en breek een deel van de groenten en bonen in je chili. Het natuurlijke zetmeel dat daarbij vrijkomt, absorbeert de vloeistof en maakt de chili dikker.
Wat maakt een perfecte chili?
Als je de kunst van het chili maken onder de knie wilt krijgen, zijn er vijf aspecten van dit gerecht die je nooit mag nalaten te perfectioneren.
- Aroma – Voordat u het gerecht proeft en ziet, is het de geur die de eerste indruk maakt. De geur van een goede chili zorgt ervoor dat je er meteen in wilt duiken. Een chili met de juiste combinatie van kruiden en met goede ingrediënten heeft ongetwijfeld een verrukkelijk aroma.
- Kleur – Als je het gerecht eenmaal hebt geroken, is het tweede wat je doet het observeren. Echte traditionele chili heeft een smakelijke rode kleur. Afhankelijk van de ingrediënten die u hebt gebruikt, kan de kleur iets bruiner zijn. Uw chili moet rood zijn, of in ieder geval roodachtig, tenzij u een chili verde of witte chili kookt.
- Consistentie – Zoals we u al hebben verteld, moet chili niet vloeibaar zijn. Hij moet aan de dikke kant zijn, maar wel glad en fluweelachtig. Een veelgemaakte fout is dat de chili te droog is.
- Smaak – De smaak is het centrale criterium van elk gerecht. Het is belangrijk dat er een goede balans is tussen pikant, zoet, zuur en zout. In de meeste gevallen wordt chili gemaakt met vlees en bonen en moet het ook een onderliggende umami-smaak hebben. De smaak van alle ingrediënten moet goed gecombineerd zijn en elkaar aanvullen. De individuele smaak van de ingrediënten mag echter niet verloren gaan. De nasmaak van het gerecht is ook van groot belang. Deze mag op geen enkele manier metaalachtig of onaangenaam zijn.
- Kruidigheid – Een goede chili heeft een flinke dosis pit, genoeg voor een extra smaaksensatie, maar niet zo veel dat uw gasten beginnen te zweten.
Up Next: Hoe pittige chili afzwakken