Hopia is een populair Filippijns gebakje gevuld met bonenpasta dat door de Chinezen uit Fujian werd geïntroduceerd tijdens de Amerikaanse bezetting. Het komt van het Chinese woord ho-pian dat “goed koekje” betekent, het is bijna vergelijkbaar met maan cake waarin een gebakje is gevuld met een zoete pasta en het wordt ook traditioneel gegeven als een geschenk voor vrienden en familieleden. Er zijn veel verschillende soorten hopia vulling maar de 2 populairste zijn de Hopia mungo die gemaakt is van mungbonen pasta en Hopia Baboy die gemaakt is van gekonfijte wintermeloen, groene uien en varkensvet. Andere varianten zijn rode bonen en ube (yam). Het gebak heeft ook verschillende varianten en de populaire zijn de schilferige en een deeg vergelijkbaar met maan cake.
Als een Filippino hebben we af en toe hunkeren naar voedsel items die we zijn opgegroeid met, en wonen in een ander land zal een beetje moeilijk zijn als voedsel items zoals deze zijn niet gemakkelijk beschikbaar en als je er een kunt vinden kun je het alleen bevroren krijgen, dus besloot ik om een thuis te maken. Voor dit recept gebruik ik rode bonen (adzuki) en bladerdeeg, omdat bladerdeeg overal in de supermarkt verkrijgbaar is en rode bonen niet ontveld hoeven te worden, waardoor deze traktatie thuis makkelijker te maken is. Dus voor Filippino’s die overzee wonen is hier de makkelijkste manier om thuis je eigen hopia te maken en voor degenen die deze traktatie niet proberen ben ik er zeker van dat je deze eenvoudige traktatie lekker zult vinden.
Afdrukken
Ingrediënten
- 2 rollen kant-en-gemaakt bladerdeeg
- 1 1/2 kop rode (adzuki) bonen
- 1 1/4 kop suiker
- 1/2 kop bloem
- 1/2 kop boter
- 1 ei, geklopt
Instructies
- Doe de rode bonen in een pan en vul deze met voldoende water (de bonen moeten 2 inch onder het wateroppervlak staan). Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, voeg indien nodig water toe. Zodra ze zacht zijn, pureer je ze met een aardappelstamper of een keukenmachine.
- Zet het vuur laag en voeg dan de suiker en boter toe, meng goed tot alles is opgelost.
- Voeg de bloem toe en meng tot het een dikke pasta is, voeg water toe indien nodig. De consistentie moet iets zijn als een echt stevige aardappelpuree. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
- Dooi 1 bladerdeegrolletje en snijd het doormidden. Doe de helft van het deegmengsel in het deeg en rol op. Doe hetzelfde met de rest van het deeg. Leg 2 rolletjes een uur in de koelkast.
- Ontdooi het overgebleven deegrolletje en snijd het uit met een middelgrote koekjessteker.
- Haal de gevulde rolletjes uit de koelkast en snijd ze in stukjes van 2 cm dik.
- Bekleed 1 kant van elk rond deeg en bedek de plakjes rolletje aan boven- en onderkant met afdichting van alle randen. Bestrijk ze met losgeklopt ei en leg ze in een ingevette bakvorm.
- Bak ze 8 minuten aan één kant in een voorverwarmde oven van 200C, draai ze dan om naar de andere kant en bak ze nog eens 8 minuten.
- Laat ze afkoelen voor het serveren.