Wortelen zijn zonder twijfel een van onze favoriete groente bijgerechten en er is een ontelbaar aantal manieren om ze te serveren. Rauw, op een crudité bord, met veel dip opties, gestoomd, gesauteerd, geroosterd, gegrild en, natuurlijk, gebakken in een taart met roomkaas glazuur. Maar meestal houden we van ze in hun geheel geroosterd, om te pronken met hun schoonheid.
Dat leidt natuurlijk tot de vraag wat ze te roosteren met en welke smaken toe te voegen. Ze kunnen gewoon met een beetje olie, zout en peper, geserveerd met een koele labneh yoghurt dip of bestrooid met een knapperige en smaakvolle dukkah mix.
Ondanks dat wortelen van nature zoet zijn, kan het geen kwaad om een beetje meer zoetheid toe te voegen met wat ahornsiroop, bruine suiker of, in dit geval, honing. Ook het toevoegen van warme specerijen werkt goed om de zoetheid te complimenteren.
Marokkaanse specerijenmengsels zijn smaakvol, maar meestal niet heet en pittig. Ze kunnen bestaan uit gemalen kaneel, komijn, koriander, piment, gember, kurkuma en paprikapoeder, en ze kunnen allemaal samen worden gebruikt of slechts een selectie om de perfecte smaakmix voor elk gerecht te krijgen. Deze geglaceerde wortelen krijgen het grootste deel van hun kruid van de komijn en gember, met kaneel dat een kleinere en meer subtiele noot toevoegt. Maar als je veel van kaneel houdt, verhoog dan gerust de hoeveelheid naar het niveau van de komijn en de gember. Er is geen verkeerde manier om uw favoriete Marokkaanse smaken te creëren.
Eenmaal geroosterd, serveer deze prachtige wortelen met een royale hoeveelheid verkruimelde, scherpe en zoute feta. Je kunt zeker peterselie gebruiken om de kruidensmaak toe te voegen, maar koele, geurige munt is gebruikelijk in de Marokkaanse en Midden-Oosterse keuken, en de mix met de zoete honing is heerlijk.
Deze wortelen zijn gemakkelijk genoeg om te maken voor gewone doordeweekse avondmaaltijden, maar heerlijk en speciaal genoeg om te serveren aan gezelschap tijdens de feestdagen. Het is onwaarschijnlijk dat er restjes overblijven.