- Share
- Tweet
- Pin
Ik hou van Hongarije. Zo’n mooi land met prachtige mensen en heerlijk eten. Boedapest is een geweldige stad. Die prachtige brug over de Donau, de Fisherman’s Warf, de markten, de klassieke architectuur met Weense invloeden… ik vind het een van de mooiste steden in Oost-Europa, zo niet de mooiste. De meeste mensen lijken de nadruk te leggen op Praag en het is een toeristische trekpleister in Oost-Europa. Maar hoewel Praag zeker een prachtige stad is, geef ik de voorkeur aan Boedapest.
Hier is een paddestoelensoep met Hongaarse invloeden waarvan we zeker weten dat u hem lekker zult vinden.
Uien en cremini champignons worden gekarameliseerd in boter. Een aparte rijke roux wordt gemaakt met boter en bloem (dit voegt een wereld van diepte en smaak aan de soep). Een hoop paprikapoeder wordt erbij gegooid, samen met de delicate smaak van dille en een verscheidenheid aan andere ingrediënten die samen van dit gerecht een gegarandeerde hit aan uw eettafel maken!
Veel belangrijker voor dit gerecht en alle Hongaarse gerechten op basis van paprika is de kwaliteit van het paprikapoeder. Er zijn veel paprikapoeders op de markt, maar slechts weinig daarvan komen echt uit Hongarije. Gebruik kwaliteit, echt Hongaars paprikapoeder. Qua smaak is er geen vergelijking. Wij bevelen dit echte Hongaarse paprikapoeder uit de regio Kalocsa in Hongarije aan. Het heeft een buitengewoon rijke smaak en een uitzonderlijk levendige rode kleur. Veel van onze lezers hebben het geprobeerd, teruggeschreven en zijn het erover eens dat de kwaliteit van het uit Hongarije geïmporteerde paprikapoeder het verschil maakt.
Dit is een verbluffend rijke en bevredigende soep. En het is ook ongelooflijk lekker als een romige saus over eiernoedels. Probeer het op beide manieren! Hoe dan ook, het is een winnaar.
Ben er zeker van ook deze heerlijke variatie te proberen: Hungarian Mushroom Pasta
Let’s get started!
Smelt de boter in een kleine pan. Sauteer de uien tot ze doorschijnend en net bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en sauteer nog een minuut.
Voeg de champignons toe en sauteer 5 minuten tot de champignons hun sappen afgeven. Voeg het paprikapoeder, de dille, zout en peper toe.
Smelt 3 eetlepels boter en roer de bloem erdoor, terwijl u enkele minuten blijft kloppen tot het mengsel een rijke, gekarameliseerde kleur heeft.
Voeg de melk, bouillon en sojasaus toe, terwijl u blijft kloppen tot het mengsel glad is.
Voeg het paprikapoeder, de dille, zout en peper toe.
Herschenk het champignonmengsel. Breng het geheel aan de kook, zet de warmtebron op middelhoog, dek af en laat 15 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
Roer de zure room erdoor en laat nog 2 minuten sudderen. Serveer onmiddellijk met gehakte peterselie. Voeg desgewenst een toefje zure room toe aan elke kom. Serveer met knapperig brood.
- 2 eetlepels boter (veganistische vervanger: plantaardige spread, zoals Earth Balance)
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 12 oz champignons (cremini of witte knop champignons, fijngehakt)
- 2 eetlepels kwaliteits, echte geïmporteerde Hongaarse paprika
- 4 theelepels verse dille, fijngehakt of 2 theelepels gedroogde dille
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepels zwarte peper
- 3 eetlepels boter (veganistische vervanger: plantaardige spread, zoals Earth Balance)
- 2 eetlepels bloem
- 1 kop melk (veganistisch: gebruik soja- of hennepmelk)
- 2 kopjes runderbouillon (veganistisch: gebruik plantaardige bouillon)
- 1 eetlepel sojasaus (Opmerking: u proeft de sojasaus hierin niet, maar het is precies genoeg om een heerlijk “umami-effect” te geven waar u van zult houden!)
- ½ kopje zure room (veganistisch: gebruik veganistische zure room)
- Gesneden peterselie, voor garnering
- Extra zure room, voor garnering
- Smelt 2 eetlepels boter in een kleine pan. Sauteer de uien tot ze doorschijnend en net bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en sauteer nog een minuut. Voeg de champignons toe en sauteer 5 minuten tot de champignons hun sappen afgeven.
- Smelt 3 eetlepels boter en roer de bloem erdoor, onder voortdurend kloppen, gedurende enkele minuten, tot het mengsel een rijke, gekarameliseerde bruine kleur heeft. Voeg de melk, bouillon en sojasaus toe en blijf kloppen tot het mengsel glad is. Voeg het paprikapoeder, de dille, zout en peper toe. Voeg het champignonmengsel toe. Breng het geheel aan de kook, zet de warmtebron op middelhoog, dek af en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Roer de zure room erdoor en laat nog 2 minuten sudderen. Serveer onmiddellijk met gehakte peterselie. Voeg desgewenst een toefje zure room toe aan elke kom.
- Gediend met knapperig brood.