Weten hoe je marshmallows perfect roostert is een levensvaardigheid die de moeite waard is, en niet zo eenvoudig als het klinkt. Nu we in het hart van de zomer (zo veel s’mores seizoen als het is ijs seizoen!), is het hoog tijd om te leren hoe je geroosterde marshmallow perfectie te bereiken.
Er is veel te houden over kamperen, maar het dessert misschien wel in de buurt van de top van de lijst, want zoete kampvuur traktaties betekent s’mores. De chocolade en graham crackers in de klassieke ooey gooey trio zijn beide essentieel, maar de sublimiteit van de miniatuur sandwich echt scharniert op de perfect geroosterde marshmallow, dat is zowel een kunst als een wetenschap. Dus hoe krijg je dat gelijkmatig goud-bruin, knapperige shell en warm, gesmolten centrum?
Een van de belangrijkste factoren is geduld – dit is niet een inspanning waar snelkoppelingen een aanvaardbaar resultaat opleveren. Als je de marshmallow direct in het vuur gooit, zal hij vlam vatten en verkolen. Houd hem net boven de vlammen en hetzelfde zal waarschijnlijk gebeuren, hoewel het langer kan duren, en u kunt worden gesust in een vals gevoel van zekerheid voordat het zachte borrelen en bruinen omslaat in bittere zwarte verbranding.
Naar verluidt, genieten sommige mensen van deze stijl van verkoolde marshmallow-koud, ongekookt midden en al-maar voor de rest van ons, is een meer afgemeten aanpak op zijn plaats. De stappen 3 en 4 zijn het belangrijkst, maar het is de moeite waard om aandacht te besteden aan alle onderdelen van het zeer wetenschappelijke proces voor de perfecte hap.
Kies je stok
Dit kan een metalen spies zijn, al dan niet met meerdere tanden, met een houten handvat, of beter nog, een echte stok die je hebt geslepen en waarvan je de buitenste lagen hebt afgeschaafd (in ieder geval aan het bovenste gedeelte waar je de marshmallow gaat spietsen). Spiesjes lijken misschien hygiënischer, maar ze zijn ook vervelender om schoon te maken. Stokjes passen bij de rustieke sfeer van kamperen, en kunnen aan het eind van de reis gewoon in het vuur worden gegooid. Bovendien is de jacht op het perfecte stokje leuker.
Chowhound’s Campfire Fondue S’mores
Als u er wat meer over wilt nadenken dan alleen maar op zoek te gaan naar het stokje dat er goed uitziet, behandelt deze gids verschillende houtsoorten om te roosteren, maar het is meestal een instinctief iets met het gevoel van een ritueel eraan. De stok moet natuurlijk lang genoeg zijn om je hand comfortabel bij het vuur vandaan te houden, en mag niet dun of slap zijn. Als het begint splinteren in scherven wanneer u de tip whittle in een kleine speer, gooi het en zoek een meer geschikt exemplaar.
SUMPRI Marshmallow roosteren Sticks, 6 voor $ 18.95 van Amazon
Het vinden en whittling stokjes is een deel van de magie, maar u kunt ook proberen deze 34-inch uitschuifbare stalen vorken als je moet.
Koop nu
Impale Your Marshmallow
Ja, het loont om voorzichtig te zijn hier ook. Steek hem door het midden, omdat de marshmallow zal uitzakken en glijden als het binnenste smelt, en steek hem helemaal door de lengte, zodat hij niet van het uiteinde van je stokje glijdt als het luchtige, suikerachtige soesje opwarmt – maar steek hem niet te ver naar beneden, anders verlies je meer van de smeltende lekkernij in het hart als je hem er weer af schuift om op te eten.
Stuffed Puffs Chocolade Gevulde Marshmallows, $3.98 van Walmart
Wij raden slechts één keer roosteren aan voor deze met chocolade gevulde marshmallows.
Koop Nu
Vind de Sweet Spot
Uw vuur moet al aardig opgebrand zijn tegen de tijd dat u klaar bent om uw marshmallows te roosteren, en u wilt een natuurlijke holte in de stapel houtblokken vinden waar er gloeiende sintels zijn, maar geen actief opspringende vlammen. Houd uw marshmallow ongeveer 5 tot 8 centimeter boven deze plek – als u het stokje op de rand van de vuurkring of op een rots kunt laten rusten om het stabiel te houden en op gelijke afstand van de kolen, des te beter.
Chowhound
Roteer regelmatig
Vaak roteren in combinatie met de meer constante hitte van gloeiende kolen (in tegenstelling tot vlammen) zorgt voor die delicate knapperige en gekarameliseerde buitenlaag, als een dunne korst aarde over het vloeibare magma in het midden. Wees waakzaam en geef je stokje ongeveer elke 20 seconden een kwartslag – of vaker of minder vaak, afhankelijk van hoe snel je ziet roosteren. Blijf draaien tot de buitenkant van de marshmallow gelijkmatig bruin en knapperig is en het geheel een beetje van het stokje wegzakt.
Cool It
Het is moeilijk om niet meteen in je perfect geroosterde marshmallow te kluiven, maar weet je nog dat het net magma is? Ja. Blaas er een beetje op om het wat af te koelen voordat je erin bijt, anders verschroei je je hele mond en verbranden je smaakpapillen in het proces.
Chowhound’s Homemade Chocolate Graham Cracker S’mores
Geniet!
Een geroosterde en lichtjes afgekoelde marshmallow is goddelijk om zo te eten, of om zo van het stokje te knabbelen (maar als je een metalen spies gebruikt, wees dan voorzichtig, want die blijven gloeiend heet en zijn als een vuurpook recht op je lippen), maar de grootste toepassing is waarschijnlijk geplet tussen chocolade en graham crackers. Om het een beetje op te leuken, kun je s’mores met spek maken, of chocoladegrahamcrackers en pindakaas (zelfs alleen de pindakaas is al een grote upgrade):
Verdere lectuur: The Ultimate Mix-and-Match S’mores Bar
De echte fijnproevers die hun marshmallows liever onvervalst hebben, kunnen het geroosterde velletje eraf halen om ervan te smullen, en dan de kleverige binnenkern opnieuw roosteren – of tegen alle advies in direct in het vuur steken, want het is echt moeilijk om te wachten.
Geen kampvuur?
Geen probleem. U kunt miniatuur marshmallowroosters maken van terracotta potten, of uw stokjes geduldig boven de vlammen van een propaanfornuis draaien als het moet, zelfs boven een gewone fornuisbrander als u thuis vastzit – of ze in uw oven braden als dat uw beste optie is. (U kunt zelfs marshmallows roosteren in uw airfryer als u er een hebt.) Er is natuurlijk geen betere marshmallow dan degene die boven een gloeiend kampvuur onder de sterren wordt geroosterd, maar elke smakelijke, kleverige marshmallow is beter dan geen.
Gerelateerde video: Hoe maak je je eigen marshmallows
James Norton schreef de oorspronkelijke versie van dit verhaal in 2012. Update door Jen Wheeler.
Header image courtesy of .