F dulce de leche (ook bekend als manjar blanco, arequipe, cajeta, confiture de lait in Frankrijk, doce de leite in Portugal of melkkaramel in de Verenigde Staten) is een traditioneel Latijns-Amerikaans snoepje dat wordt gemaakt met gekarameliseerde melk, d.w.z. gekookte melk en suiker. Het wordt in heel Latijns-Amerika op grote schaal geconsumeerd, hoewel het gebruik ervan ook in Spanje wijdverbreid is. Juist daarom brengen wij u vandaag een nieuw hoofdstuk in onze rubriek Makkelijk Koken: hoe u gemakkelijk en zonder kans op mislukking dulce de leche kunt maken.
F dulce de leche wordt veel gebruikt bij de bereiding van desserts zoals alfajores, crêpes of wafels, en andere zoetigheden zoals broodpudding of flan.
Je weet al dat we in onze rubriek makkelijk koken van A tot Z proberen om de minder ervaren in de wereld van het koken en zijn geheimen te brengen, dus vandaag laten we je een hele simpele manier zien om dulce de leche te maken, wil je weten wat het is?
Traditioneel recept voor dulce de leche
Het originele recept voor dulce de leche wordt gemaakt met melk, suiker en vanille essence. Het traditionele recept wordt gemaakt door al deze ingrediënten samen op laag vuur te koken tot de suiker karamelliseert. Dit proces duurt vele uren en is zeer delicaat, want het risico dat de suiker kristalliseert, de melk aan de pan blijft kleven of andere soortgelijke incidenten is groot voor wie geen ervaring heeft met het recept.
Daarom vandaag een snel en gemakkelijk recept voor dulce de leche, waarvan het resultaat niets heeft af te dingen op de traditionele dulce de leche: de smaak is niet precies hetzelfde, maar het komt er wel heel dicht bij in de buurt. Zo maak je dulce de leche met gecondenseerde melk, die al suiker bevat, dus je hoeft niets anders toe te voegen.
Hoe maak je gemakkelijk dulce de leche met gecondenseerde melk
De procedure is heel eenvoudig: kook een blikje gecondenseerde melk (het moet een blikje zijn, geen ander type container volstaat) in een pan vol water. Het water moet het blik steeds bedekken en moet het blik met ten minste twee vingers overstromen. Daarom moet, wanneer het water tijdens het koken verdampt, meer water worden toegevoegd om het waterniveau boven het blikje te houden. Ik raad u aan hiervoor water te gebruiken dat al heet is, zodat het koken niet wordt onderbroken en de kooktijd wordt vertraagd. De pan moet worden afgedekt om te voorkomen dat het water te snel verdampt en het blikje gecondenseerde melk moet ten minste 2,5 uur koken. Hoe langer het kookt, hoe steviger de dulce de leche.
Als we de 2 en een half uur kooktijd overschreden hebben, zetten we het vuur uit en laten we het water afkoelen voordat we het blikje uit de pan halen, om ons niet te verbranden. Laat het blik volledig afkoelen alvorens het te openen en zodra we het openen, zullen we zien dat onze heerlijke dulce de leche klaar is.
Homemade dulce de leche in een snelle of express pot
Wilt u toch een recept dat net zo lekker is maar veel sneller, dan raden wij u aan dulce de leche in een snelle pot te bereiden in slechts 30 minuten.Wilt u zien hoe dat gaat?
Het eerste wat we gaan doen is het papier verwijderen dat in de gecondenseerde melkpot zit, als u er een hebt.
Doe de pot in de snelkookpan en bedek hem met water, sluit de pan, zet het ventiel op stand 2 en breng hem aan de kook
Als de stoom uit het ventiel begint te komen, tellen we 30 minuten. Zodra de tijd verstreken is, zet u het vuur uit en laat u de pan geleidelijk druk verliezen. Verwijder de pan met een keukentang en laat hem volledig afkoelen (open de pan nooit als hij heet is)
Om het afkoelproces te versnellen, giet u water op kamertemperatuur in een kom en doet u de pan in het water, na een paar minuten zult u zien dat de pan niet meer brandt, dan kunt u hem voorzichtig openen.
Heerlijk eenvoudig, nietwaar? Dulce de leche op basis van gecondenseerde melk heeft een gladde consistentie en een minder intense kleur dan de traditionele dulce de leche, maar de smaak is heerlijk en lijkt sterk op het origineel. Ik hoop dat u dit eenvoudige recept zult proberen om uw zoetigheden en desserts te verrijken, u zult zien dat het de moeite waard is!
Image: Alpha
We vonden het leuk om te experimenteren met dit recept voor dulce de leche met gecondenseerde melk omdat het zo simpel is. Het enige waar we u voor moeten waarschuwen is dat u geduld moet hebben bij het openen van de pot. Maak het niet open zodra het klaar is met koken want dan zou je je kunnen branden, je moet wachten tot het volledig is afgekoeld of de truc gebruiken die wij hebben gebruikt: zet de pot met gecondenseerde melk in een kom met water op kamertemperatuur om het te helpen sneller af te koelen.
We nodigen je uit om deze zelfgemaakte dulce de leche te maken, je zult ervan houden en je zult verbaasd zijn over hoe gemakkelijk het is om te maken.
We nodigen je uit om deze zelfgemaakte dulce de leche te maken, je zult ervan houden en je zult verbaasd zijn over hoe gemakkelijk het is om te maken.
We nodigen je uit om deze zelfgemaakte dulce de leche te maken, je zult ervan houden!