Als het voetbalseizoen en de feestdagen in volle gang zijn, heb ik mijn slowcookers tevoorschijn gehaald als back-up.
Dat klopt, ik zei slowcookers, als in meer dan één. Ik heb momenteel drie slowcookers en heb er in de loop der jaren een paar met pensioen gestuurd.
Ik waardeer een maaltijd die me ’s avonds tijd bespaart. En ik kom graag thuis in een huis dat ruikt alsof iemand anders al het werk heeft gedaan!
Ik merk dat ik meer dan wat dan ook op mijn slowcookers vertrouw voor informele feestjes en evenementen. Het is erg handig om ’s morgens vroeg al te kunnen beginnen met een aantal feestgerechten, zodat er minder te bereiden valt vlak voordat de gasten arriveren.
Ik kan niet tellen hoe vaak ik al een Mexicaans feestmaal heb opgediend met mijn crockpots, waarbij ik tortilla’soep maakte in de ene, slowcooker carnitas in de andere, en romige gebakken bonen in de derde crockpot.
Het maken van gebakken bonen in de slowcooker is veel eenvoudiger dan je zou denken. Je kiept er gewoon bonen in.
Voeg uien, knoflook en wat kruiden toe en bedek met water. Zet dan de slowcooker op hoog en loop weg.
Uren later zijn de bonen zacht en klaar om te worden fijngestampt.
Je kunt een aardappelstamper gebruiken voor een rustieke textuur, of een dompelmixer voor een zijdezachte textuur.
De eigenlijke bereidingstijd is slechts enkele minuten, ook al hebben de bonen de hele dag gekookt. (Of nacht.)
Een andere geweldige eigenschap van het langzaam koken van je eigen refried beans is dat je het recept kunt aanpassen aan je smaakpapillen en dieetwensen zoveel als je wilt.
Dit eenvoudige recept is extreem laag in vet en vegetarisch. U kunt echter een beenham, spekreepjes, of zelfs boter toevoegen om uw refried beans een diepere rijkere smaak te geven.
Je kunt ook de hoeveelheid kruiden aanpassen, en de soort bonen. Probeer eens zwarte bonen om de boel een beetje te mengen!
Alle slowcookers zijn een beetje anders. Ik heb er drie en de hoog-laag warmte verschilt nogal van de ene tot de andere. Het is belangrijk om jezelf voldoende tijd te geven als je een nieuw slowcookerrecept uitprobeert, voor het geval je slowcooker extra traag is.
Voeg meer water toe dan u misschien nodig vindt. Als je slowcooker aan de hete kant is, wil je niet dat al het water verdampt en je verbrande bonen op de bodem van de pan krijgt.
Dit recept vraagt om 7 kopjes water voor 1 pond bonen. Waarschijnlijk moet je een deel van het water verwijderen voordat je de bonen pureert, maar dat is beter dan een aangebrande bende.
Het is je misschien opgevallen dat in sommige slowcookerrecepten wordt gevraagd de uien te fruiten voordat ze in de slowcooker worden gedaan. Hier worden de uien met een kaasrasp gesnipperd en zonder sauteren in de pan gedaan.
Als algemene regel geldt dat als ik een gerecht langer dan 8 uur op hoog laat sudderen, ik de uien niet eerst sauteer. Als het recept korter dan 8 uur gaat sudderen, wel.