Gietijzeren braadpannen zijn een populaire keuze voor het koken omdat ze geleidelijk kruiden opbouwen na gebruik, ze kunnen zowel op het fornuis als in de oven worden gebruikt, en ze zijn gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden. Het koken van een biefstuk op een gietijzeren braadpan is ideaal omdat het helpt om uw biefstuk een smaakvolle en knapperige korst te geven. Bovendien heb je met gietijzeren braadpannen de mogelijkheid om je biefstuk in de oven af te bakken. In dit artikel behandelen we het koken van biefstuk in een gietijzeren braadpan, het vinden van de optimale bereidingstijden voor biefstuk, en het beantwoorden van uw veelgestelde vragen over het koken van biefstuk.
Shop All Cast Iron Skillet
What Temperature Should You Cook Your Steak To?
Wheelke voorkeur u uw steak rare, well done, of ergens tussenin, zal deze tabel tonen u de optimale interne temperatuur en bereidingstijd, wat resulteert in een perfect gaar biefstuk.
| Doness | Temp | Turn Point | 1/2″ | 3/4″ | 1″ | 1 1/4″ | 1 1/2″ | 1 3/4″ | 2″ |
| Rare | 125°F | First Side | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min |
| Tweede zijde | 3 min | 4 min | 5 min | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | ||
| Medium Rare | 135°F | First Side | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | 9 min | 11 min | |
| Tweede zijde | 4 min | 5 min | 6 min | 6 min | 7 min | 7 min | 9 min | ||
| Medium / Medium Well | 150°F | Eerste zijde | 6 min | 7 min | 8 min | 9 min | 9 min | 12 min | |
| Tweede Zijde | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | ||
| Well Done | 160°F | First Side | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min | 14 min | 15 min |
| Tweede zijde | 7 min | 8 min | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min |
Hoe bereidt u uw biefstuk
Voreerst, voeg olie toe aan uw gietijzeren braadpan en verwarm deze op hoog tot de olie glinstert en licht begint te roken. Terwijl uw pan opwarmt, kruid beide kanten van uw biefstuk royaal met zout en peper. Laat de pan goed heet worden, zodat het vlees niet aan de pan blijft kleven.
Stap-voor-stap instructies
Als je het vlees hebt gekruid en de pan hebt verwarmd, kun je de biefstuk in de gietijzeren braadpan leggen.
-
Pak de biefstuk aan het bot vast om te voorkomen dat het vlees scheurt en laat de biefstuk langzaam in de pan zakken.
-
Keer de biefstuk om de paar minuten om met behulp van een tang. Zorg ervoor dat ook de zijkanten gaar worden. U kunt dit doen door de randen van de biefstuk enkele seconden tegen de braadpan aan te drukken.
-
Gebruik een lepel om de biefstuk in de olie en zijn eigen sappen te bedruipen.
-
Gebruik een thermometer om de temperatuur van het vlees te controleren. Zo kunt u de biefstuk op de gewenste gaarheid laten sudderen.
-
Plaats de aromatische kruiden en een klontje boter in uw gietijzeren braadpan. Schep de kruiden en royale hoeveelheden boter over het vlees terwijl het braadt.
-
Haal de biefstuk uit de pan en laat hem 10 minuten rusten op een bord of snijplank.
-
Als u de biefstuk in kleinere stukken moet snijden, gebruik dan een vork om de biefstuk vast te houden en een scherp koksmes om vanuit het midden van het vlees naar de randen te snijden.
Andere veelgestelde vragen
Hier zijn antwoorden op enkele veelgestelde vragen over het bereiden van biefstuk in een gietijzeren braadpan:
Hoe voorkom ik hete plekken in mijn gietijzeren braadpan?
Hoewel algemeen wordt aangenomen dat het gebruik van gietijzeren kookgerei zorgt voor een gelijkmatige warmte en consistent koken, is dit niet altijd het geval. Zorg ervoor dat u altijd een braadpan kiest die even groot is als de brander die u gebruikt om de biefstuk te bereiden, omdat dit helpt hete plekken te voorkomen.
Welke olie moet ik gebruiken voor het bereiden van mijn biefstuk?
Bij het bereiden van biefstuk in gietijzeren braadpannen, wilt u een soort olie gebruiken die een hoog rookpunt heeft. Bijvoorbeeld, pinda-olie, canola-olie, druivenpitolie, en avocado-olie zijn ideale opties voor het koken van steak vanwege hun hoge rookpunten.
Hoe heet moet mijn gietijzeren pan zijn?
Je hoeft je geen zorgen te maken over de specifieke temperatuur, maar je wilt wel dat je pan rookheet is, dat is het punt waarop de olie begint te roken. Afhankelijk van de dikte van uw gietijzeren pan, kan dit 5-8 minuten duren op hoog vuur.
Moet ik mijn biefstuk afgedekt of onafgedekt bakken?
Het is niet aan te raden om de biefstuk afgedekt in een gietijzeren braadpan te bereiden, omdat er dan stoom in de pan blijft hangen en er geen korst op de biefstuk ontstaat.
Hoe voorkom ik dat mijn gietijzeren braadpan rookt?
Een beetje rook is onvermijdelijk, maar het zou uw keuken niet moeten vullen. Om de hoeveelheid rook te verminderen, begin met olie in plaats van boter. Wij raden ongeveer 1/2 kopje aan voor een 12-inch braadpan. Een paar minuten voordat u klaar bent met het bakken van uw biefstuk, voegt u boter en aromatische kruiden toe. Dit zal de smaak en kleur van uw biefstuk verbeteren zonder al te veel te roken en voordat de melkeiwitten in de boter beginnen te verbranden.
Zal ik vuur zien?
U zou nooit vuur moeten zien wanneer u in een gietijzeren braadpan kookt. Als uw pan vlam vat, leg dan zout of zuiveringszout op de vlammen, haal uw pan van de brander en dek hem af met een deksel.
Het koken van biefstuk in een gietijzeren braadpan is ideaal omdat het kan helpen uw biefstuk een knapperige en aromatische korst te laten ontwikkelen terwijl de binnenkant sappig en mals blijft. Bovendien kunt u elke keer een perfecte biefstuk bereiden door onze eenvoudige stappen te volgen en onze lijst met veelgestelde vragen door te lezen.