Mijn favoriete manier om eieren te eten, is gefrituurd. Ik eet ze niet al te vaak (een paar keer per week), maar een in olijfolie gebakken ei met een tomatensalade is een perfect uitgebalanceerde maaltijd die veel voldoening geeft.
Eieren waren bij ons thuis en overal elders in Griekenland een typische avondmaaltijd, samen met een tomatensalade. Mijn beide grootmoeders maakten ’s avonds gebakken eieren als een snelle maaltijd. Smakelijke eieren van mijn grootmoeders kippen waren de beste. Elke ochtend werden we naar het kippenhok gestuurd om te kijken of de kippen eieren hadden gelegd en die naar haar te brengen.
Frituren in olijfolie geeft een smakelijk ei met knapperige bruine randen. Als het klaar is strooi je er wat zout en peper over en serveer je het met een eenvoudige komkommer/tomatensalade en een sneetje volkorenbrood.
Hoeveel?
We hebben allemaal het advies gehoord om eieren te vermijden vanwege hun cholesterolgehalte, maar eigenlijk lijkt het erop dat de cholesterol in de dooier het cholesterolgehalte in je lichaam waarschijnlijk niet zal verhogen.
Onderzoek bij grote groepen mensen heeft aangetoond dat het eten van één ei per dag de gezondheid van het hart niet negatief beïnvloedde. We weten nu dat cholesterol in voedsel niet noodzakelijk in verband wordt gebracht met het verhogen van het bloedcholesterol. Mensen die hun cholesterolgehalte onder controle moeten houden, moeten echter op hun inname letten. Over het algemeen zijn drie eieren per week voldoende. Afgezien van cholesterol, zijn eieren rijk aan eiwitten, een goede bron van vitamine D en de antioxidanten luteïne en zeaxanthine, die nodig zijn voor de gezondheid van de ogen.
En natuurlijk maakt het verschil waarmee je ze eet: als je eieren als ontbijt neemt, eet ze dan met volkorenbrood en wat fruit in plaats van spek, of als je ze als lichte maaltijd neemt, voeg er dan een salade aan toe.
Dit recept kan affiliatelinks bevatten. Als een Amazon Associate, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen, wat betekent dat ik een kleine commissie verdienen als je aankoop via deze links (zonder kosten voor u).
Olijfolie gebakken ei
Print recept Pin recept
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper
Instructies
-
Verwarm ongeveer 2 theelepels olijfolie in een middelgrote pan (ongeveer 9 inch diameter) op middelhoog vuur.
-
Wanneer de olijfolie heet is (na ongeveer 1-2 minuten), schep het ei in de pan en bak het ongeveer 2-3 minuten.
-
Wanneer de einden bruin zijn geworden, haal ze dan uit de pan.
-
Bestrooi met dik zeezout en versgemalen peper.