DORCAS REILLY: Deze Thanksgiving herdenken we een vrouw die haar stempel heeft gedrukt op miljoenen Thanksgiving-tafels, waaronder misschien ook de tafel waar u vandaag aan zit. Dorcas Reilly, de bedenker van de sperziebonen braadpan, is vorige maand overleden. In 1955 werkte ze op de huishoudafdeling van de Campbell Soup Company. Haar taak was om creatieve manieren te bedenken om Campbell’s producten te gebruiken – tonijn noodle casserole, sloppy Joe souper burgers – dat is S-O-U-P-er (ph) burgers.
Het gerecht dat eerst bekend stond als een groene bonen baksel combineerde twee keuken nietjes in die tijd, groene bonen en crème van paddestoelensoep. Ze testte. Ze knutselde. Ze stopte het 20 tot 30 minuten in de oven, en de sperziebonen ovenschotel was geboren. Reilly had geen idee dat het gerecht een klassieker zou worden. In interviews zei ze dat ze zich niet eens kon herinneren dat ze het had gemaakt. Hier is ze op haar alma mater, Drexel University, in 2009.
(SOUNDBITE OF ARCHIVED RECORDING)
REILLY: I love to go to work every day, and I am just overwhelmed. Zoals ze zeggen, dat was gewoon weer een dag werken.
(LACHEN)
ARI SHAPIRO, presentator:
Wel, dankzij het werk van die dag, schat Campbell’s dat 40 procent van haar crème van champignonsoep verkoop eindigt in groene bonen ovenschotel. Reilly heeft altijd volgehouden dat de uitvinding een teamprestatie was. En 60 jaar later is het zes-ingrediënten gerecht bijna net zo’n onderdeel van Thanksgiving als de kalkoen. Eén ingrediënt in het bijzonder is misschien wel het genie.
(SOUNDBITE OF ARCHIVED RECORDING)
LAURA SHAPIRO: De reden dat mensen het decennium na decennium lekker vinden, heeft alles te maken met de Franse gefrituurde uienringen vanwege het zout en het vet en de knapperigheid. Ik bedoel, het is het soort product waar mensen van houden.
SHAPIRO: Dat is Linda (ph) Shapiro – geen relatie. Ze is een culinair historicus en auteur van “Something From The Oven: Reinventing Dinner In 1950s America.” Tegenwoordig, als voedsel trends stijgen en dalen de hele tijd, zegt ze groene bonen casserole’s geheime wapen is de vertrouwdheid.
SHAPIRO: Thanksgiving, je hoeft niet per se wilt iets nieuws. Voedsel mensen zeggen altijd – oh, je weet wel, tijd voor bok choy gesauteerd met een beetje prosciutto. Nee, mensen willen dat niet. Ze willen sperziebonenschotel, net als in 1955, omdat het hen aan zichzelf deed denken.
SHAPIRO: In 2002 doneerde Campbell’s de originele receptkaart van Dorcas Reilly aan de National Inventors Hall of Fame. En Reilly bleef koken. Ze zei in 2013 dat ze nog steeds aan het experimenteren was in haar eigen keuken. Haar motto op het werk en thuis, zei ze, was dat eten leuk moet zijn; eten moet gelukkig zijn. Dorcas Reilly overleed vorige maand. Ze werd 92 jaar.
Copyright © 2018 NPR. Alle rechten voorbehouden. Bezoek onze website gebruiksvoorwaarden en toestemmingspagina’s op www.npr.org voor meer informatie.
NPR-transcripties worden gemaakt op een spoeddeadline door Verb8tm, Inc, een NPR-aannemer, en geproduceerd met behulp van een eigen transcriptieproces dat met NPR is ontwikkeld. Deze tekst is mogelijk niet in zijn definitieve vorm en kan in de toekomst worden bijgewerkt of herzien. Nauwkeurigheid en beschikbaarheid kunnen variëren. De gezaghebbende opname van NPR’s programmering is de audio-opname.