Zoals alle liefhebbers van goede tequila weten, zijn de beste tequila’s afkomstig van 100% Blauwe Weber agave. Olmeca Altos onderscheidt zich van de concurrentie door gebruik te maken van de traditionele Tahona-methode voor het uitpersen van het agavesap en de siroop. Wat is Tahona, vraagt u? Het is een molensteen van 4000 pond gemaakt van vulkanisch gesteente, een Tezontle genaamd, die de gekookte agave vermaalt op dezelfde manier als een molensteen tarwe vermaalt. Er zijn nog maar weinig distilleerderijen die deze methode gebruiken, omdat het zowel tijdrovend als nogal ouderwets is. Maar, als het aankomt op het maken van goede sterke dranken, zijn alle extra moeite en zorg het waard.
Op een persoonlijke noot, dit tequila recept is bedacht door collega barmannen Dre Masso en Henry Besant, samen met Master Distiller Jesús Hernández. Dus, in een echte zin is deze tequila ontworpen voor mixologen.
Olmeca Altos Plata Tequila (80 proof)
Visueel: Volkomen helder.
Nose: Vers gesneden agave, zoete kandij, kruidige kruiden met een vleugje groene peper.
Smaak: Helder, fris en bijna bruisend met een vleugje gekonfijte gember. Peper komt onmiddellijk door, maar vervaagt al snel tot agave en munt.
Afdronk: Lang en met een tanninerijke helderheid die ongebruikelijk is voor een jonge tequila. Aan de andere kant van het spectrum ligt een karamel finish.
Overall: Perfect voor shots, Margaritas, Frostbite cocktails, wat heb je. Zeer veelzijdig en classy.
GSN Rating: A
Olmeca Altos Reposado Tequila (80 proof)
Visueel: Licht honinggoud.
Nose: Op vat gerijpte agave met een rokerige zoetheid. Karamel crèmes, toast, en herfstbladeren op een zonnige dag.
Smaak: Aanvankelijk een bijna verbrande marshmallow kwaliteit met veel gember en een ingetogen houtigheid. Goed gerijpt, maar nog steeds met een jeugdige sprankeligheid.
Afdronk: Tamelijk lang met een zoete en middeldroge afdronk. Opnieuw prikkelen de gemberkruiden het midden van het gehemelte.
Overall: Een goede expressie van een tequila in ruste. Niet zo interessant als de plata, maar nog steeds een top-notch 100% blauwe agave spirit.
GSN Rating: A-
Voor meer informatie ga naar: Tequila Olmeca